Sudjeluj u istraživanjima

Gamifikacija omogućena

Austrija

Žensko

Punjeni patliđani na orijentalni način ... iti "imam bayildi" (imam je pao u nesvjest).Moji patliđani iz vrta su mali i okrugli, pa ih nisam punila kao što se inače radi za ovo jelo, nego sam ih prepolovila i izdubila unutrašnjost. Kako god bilo, "imam" se pošteno onesvijestio! :D Poslužiti uz rižu ili neku finu pogaču.Ja sam ovaj puta poslužila uz kruh iz turske pekarnice (bijeli mekani kruh, ravno razvučen i posut sezamom. S obzirom na apetit, zaboravila sam uslikati kako ustvari izgleda posluženo na tanjuru ;-) Dobar tek! patliđana luk češnja češnjaka sitno sjeckanog iliti 1 limenka sjeckane rajčice koncentrata od rajčice manje paprike svježi peršin korijander u prahu mljeveni kumin prstohvat suhe metvice papar sol limunovog soka šećera (ja sam ovdje stavila malo agavinog sirupa) maslinovo ulje Patliđane oprati i oguliti par trakica kore po dužini, zarezati po dužini na pola i staviti 30 minuta u posudu sa slanom vodom i limunovim sokom. Nakon toga, osušiti kuhinjskom krpom i izdubiti sredinu. Luk i papriku sjeckati na kockice, pa baciti na vruće maslinovo ulje. Kad je paprika već malo obrađena, dodati sjeckani češnjak i sredinu od patliđana. prijati ca. 5 minuta, pa dodati rajčicu, prstohvat šećera i sve začine osim peršina. Patliđane prepeči kratko na 3 žlice maslinovog ulja, pa izvaditi van.Patliđane poslagati u posudu za pečenje i puniti nadjevom od povrća.Ako vam ostane viška punjenja, nije problem, možete ga poslužiti kao umak uz pečene patliđane. Pečnicu ugrijati na 200 °C .U posudu dodati malo vode i peći oko 30–40 minuta. Prije posluživanja patliđane posuti sjeckanim svježim paršinom. 

Punjeni patliđani na orijentalni način

Chutney od luka i jabuka Ono, kad dobiješ pošiljku domaćih jabuka, ali ih ne stigneš tako brzo pojesti. Ipak bilo bi šteta da domaće prirodne jabuke propadnu, pa sam ih iskoristila za ovaj zanimljiv, malo drugačiji prilog. Naravno, dobre ideje rado dijelim s vama! :) žutog luka šafrana timijana lovorov list jabuka (kiselkastih) bijelog vinskog octa Martinija (bianco ili extra dry) želirnog šećera vode Luk oguliti, prepoloviti i sjeći na sitne trakice.Šafran usitniti u mužaru.Timijan povezati u hrpu sa kuhinjskim koncem i zajedno sa lukom, 300 ml vode, lovorovim listom i šafranom staviti u lonac.Kuhati bez poklopca oko 30 minuta na laganoj vatri, dok voda većim dijelom ne ispari. Jabike oguliti, odstraniti koštice i sjeći na sitne kockice. Lovorov list i timijan izvaditi iz smjese. Umiješati jabuke, ocat i martini i kuhati na lagano oko 5 minuta.Umiješati želirni šećer i kuhati još 3-4 minute. Chutney puniti u strelizirane posude i odmah zatvoriti.Rok trajanja oko 3 mjeseca. 

Chutney od luka i jabuka

Kolač od šljiva i badema Vrlo jednostavan za pripremu, mekan, sočan i nadasve, jako ukusan kolač &lt;3 pirovog brašna mljevenih badema smeđeg šećera vanilin šećer natrona praška za pecivo ulja zobenog mlijeka neprskani limun (korica) sojinog jogurta (nezaslađenog) mljeveni cimet šljiva  jabučnog octa Pomiješati sve suhe sastojke. Posebno pomiješati sve tekuće sastojke OSIM jabučnog octa.  Spojiti obje mase i na kraju dodati 1 žlicu jabučnog octa.Smjesu ne miješati puno, tek toliko da se svi sastojci povežu. Šljive očistiti od koštica i prepoloviti.Tijesto izliti u kalup za pečenje, pa poslagati polovice šljiva i lagano ih utisnuti u tijesto.Šljive posuti s malo šećera i cimeta i peči 25 minuta na 180 cm. 

Kolač od šljiva i badema

Aloo Palak Aloo palak je indijsko jelo porijeklom iz države Punjab na sjeveroistoku Indije. Sastoji se od malo sastojaka -  uglavnom špinata, krumpira i slanutka te tipičnih indijskih začina. Priprema je brza i vrlo jednostavna. Poslužiti kao samostalno jelo, po izboru uz naan kruh ili jasmin rižu.Dobar tek! kokosovog uja luk svježeg đumbira chili papričica ili mljeveni chilli  garam masale mljevenog kardamoma mljevenog kumina mljevenog korijandera mljevene piskavice krumpira špinata sjeckana rajčica (limenka) kokosovog mlijeka slanutka iz limenke  češnja češnjaka sol Krumpir oguliti, nasjeći na krupnije i kuhati oko 10 minuta u slanoj vodi. U velikoj tavi, otopiti kokosovo ulje i prepržiti luk.Maknuti s vatre, pa dodati chili-pahuljice, korijander, kardamom, garam masalu, kumin, đumbir, piskavicu i češnjak. Dodati špinat (moj je bio zamrznut) i sjeckanu rajčicu pa  kratko prokuhati.Zatim dodati krumpir, slanutak i kokosovo mlijeko i sol. Sve skupa lagano zakuhati i pustiti da na slabijoj vatri još desetak minuta. *Iako nije navedeno u receptu, dodala sam i dvije mrkve, tek toliko da ih iskoristim, i dobro su se uklopile ;-) 

Aloo Palak

Curry s mahunama i krumpirom neodoljiv! Poslužiti sa basmati rižom, posuto svježi lišćem korijandera i sjeckanim kikirikijem.(p.s. meni se nije dalo sjeckati kikiriki, pa sam ga posula cijelog)Dobar tek! :-) basmati riže češnjaka đumbira srednje mrkve chili papričice luk (srednji) zelenih mahuna krumpira kokosovog ulja kurkume mljevenog kumina kokosovog mlijeka prženih, posoljenih kikirikija limeta sol svježi korijander (lišće) Basmati rižu skuhati prema uputama. Češnjak, đumbir i chili nasjeckati na sitno. Mahune očistiti i nasjeckati. Krumpire oguliti, oprati i sjeći na kocke. Mrkvu rezati na kolutiće.U većem loncu otopiti kokosovo ulje, dodati mješavinu češnjaka, chilija i đumbira, sjeckani luk, krumpir i mrkvu. Propržiti ca. 2 minute, pa dodati kumin i kurkumu.Dodati kokosovo mlijeko i malo vode, zakuhati i pustit da krčka na laganoj vatri oko 5 minuta.Dodati mahune i kuhati još oko 12-15 minuta tj. dok krumpir, mrkva i mahune ne omekšaju. Kikiriki sjeckati na sitno, a limetu ocijediti (sok). Curry posoliti i začiniti sa sokom od limete.  

Curry s mahunama i krumpirom

Torta od jabuka te soka od istih ;) Super jednostavna, brza i vrlo ukusna torta ... i još k tome veganska! &lt;3 &lt;3 &lt;3 Isti kolač možete raditi i sa kruškama u kombinaciji sa sokom od krušaka.Dobar tek! :)Recept je preuzet iz knjige: Lais, Daniela / Eckmeier, Jerome: Einfach vegan Backen, 72. brasna tip 500 šećera vanilin šećera praška za pecivo margarina jabuka limun soka od jabuka kukuruznog škroba vanilin šećera šećera slatkog vrhnja na biljnoj bazi cimet u prahu sjeckani orasi i pistacije (nezasoljene!) Za tijesto, pomiješati brašno, šećer, vanilin šećer i prašak za pecivo. Rukama umijesiti margarin i tijestom obložiti kalup za tortu (26 cm). Rub neka bude oko 7 cm visok.Dno izbosti vilicom i spremiti u hladnjak na sat vremena. U međuvremenu oguliti jabuke, izrezati ih na četvrtine i odstraniti koštice. Na kraju ih narezati na kockice i politi limunovim sokom da ne potamne.Sok od jabuka staviti u lonac. Odvojiti malu količinu i pomiješati sa škrobnim brašnom, vanilijom i šećerom.Ostatak soka zakuhati, maknuti s vatre, pa umiješati smjesu sa škrobnim brašnom (kao da kuhate puding). Na kraju umiješati sjeckane jabuke. Pećnicu zagrijati na 180C.Tijesto izvaditi iz hladnjaka pa pažljivo uliti smjesu sa jabukama. Sve skupa peći sat vremena i nakon toga pustiti da se dobro ohladi (najbolje preko noći). Servirati sa tučenim slatkim vrhnjem, obilno posuto cimetom i sjeckanim orasima/pistacijama (što imate pri ruci). 

Torta od jabuka te soka od istih ;)

Kolač sa palentom, šumskim vočem i jogurtom (bez glutena, vegan) Jednostavan, mirisan i mekan... Idealno za uz čaj. Po želji posuti šećerom u prahu.Za pripremu kolača sam koristila jogurt od lupine, ali može i bilo koji drugi.Uživajte! :-) polente rižinog brašna šećera vanilin šećer praška za pecivo kokosovog brašna soli naribana limunova korica - bio! ulja  jogurta jabučnog octa šumsko voće  Prvo u jednoj posudi pomiješati sve suhe sastojke. Smjesi dodati, jogurt, ulje, i na kraju umiješati 1 žlicu jabučnog octa. Smjesu staviti u namašteni pleh pobrašnjen s kukuruznim brašnom, po površini posuti (smrznuto) šumsko voće i peči na 200 C. 

Kolač sa palentom, šumskim vočem i jogurtom (bez glutena, vegan)

Scrambled Tofu Jednostavno, brzo i vrlo ukusno! Za one koji ne jedu jaja, idealna zamjena za kajganu :-) Kao doručak ili bunch poslužiti uz punozrnati kruh ili svježe pecivo.Za ručak k svemu dodati još miješanu svježu salatu.Dobar tek! :-) meki tofu natur   Maslinovo ulje manji ljubičasti luk crvene paprike zelene paprike manja tikvica svježa šampinjona sjeckana rajčica češanj češnjaka sol, papar, origano, bosiljak, kurkuma kala namak (crna sol) sojinog vrhnja za kuhanje Na maslinovom ulju dinstati luk, papriku, tikvicu i šampinjone. Dodati sol, papar i usitnjeni češnjak. Pred kraj dodati sjeckanu svježu rajčicu i dinstati dok voda ne ispari.Dodati prstohvat origana i bosiljka. U posebnoj zdjeli drobiti meki tofu i pomiješati ga s kurkumom. Tofu dodati dinstanom povrću i miješati dok se sve sjedini.Na kraju dodati mlao crne soli (kala namak). Ako volite kremastiju teksturu, dodajte žlicu-dvije sojinog vrhnja za kuhanje.Još jednom promiješajte i to je to!  

Scrambled Tofu

Komorač na nepalski ... komorač i ja smo napokon frendovi ;-)slika stiže naknadno. Poslužiti uz kuhanu basmati rižu i/ili polpete.izvor: chefkoch.de komorač manji luk chili papričica svježih šampinjona  svježe rajčice naribani svježi đumbir sol ulje Komorač oprati, odstraniti stabljike, prepoloviti i nasjeckati na sitne rezance. Luk i chili nasječi na tanke kolutove.  Đumbir (oko 1 cm velik komadić) oguliti i naribati. Šampinjone očistiti i nasječi na ploške. Rajčice oprati i narezati na komadiće. Na zagrijanom ulju, prepržiti chili i đumbir, dodati komorač i pirjati oko 5 minuta. Dodati luk i pržiti dok ne poprimi zlatno žutu boju. Zatim dodati šampinjone i rajčicu, posoliti i lagano pirjati do željene gustoće. Meni osobno je najbolje kad je skoro kašasto. 

Komorač na nepalski

Čokomalinasti Muffini ...naprosto neodoljivi! Smjesa je dovoljna za otprilike 12 komada muffina :)Dobar tek! brašna gorkog kakaa u prahu praška za pecivo sode bikarbone (ili natrona) vanilin šećer šećera biljnog ulja biljne alternative mlijeku (sojino, rižino i sl.) jabučnog octa smrznutih (ili svježih) malina komadića tamne čokolade U jednoj posudi pomiješati suhe sastojke. U drugoj posudi pripremiti tekuće sastojke. Tekuće sastojke dodati suhima, pomiješati te na kraju dodati čokoladne komadiće i šaku-dvije smrznutih (ili svježih) malina. Puniti u papirnate košarice i peći u kalupu za muffine na oko 200C.  

Čokomalinasti Muffini

brzinski veganski zebra-kolač Još jedan Danielin recept ;) Brzo i lako se priprema, a još brže pojede :DZahvaljujući mojoj nestrpljivosti, uspjela sam ga čak malo i polomiti, jer mi se nije dalo čekati da se ohladi, tako da slika na žalost nije reprezentativna. Kako god, kolača više nema, kao ni bolje slike istoga :D idealno uz kavu ili čaj._______________________________________Izvor: Eckmeier, Jérôme / Lais, Daniela (Hg.): Einfach vegan backen. Süß &amp; Herzhaft - zum Geniessen &amp; Wohlfühlen, München: Dorling Kindersley 2015, 51. brašna, tip 550 vanilin šećera sitnijeg smeđeg šećera natrona (tj. sode bikarbone) sojinog mlijeka ribana korica jednog limuna (bio!) kukuruznog ulja (ili repinog) brašna, tip 550 vanilin šećera sitnog smeđeg šećera natrona gorkog kakaa u prahu kukuruznog ulja sojinog mlijeka kalup za kruh dužine 30 cm margarin i brašno za posipanje Kalup za kruh dobro namastiti margarinom i posuti brašnom.Za svijetlije tijesto u jednoj posudi pomiješati suhe sastojke: brašno, vanilin šećer, smeđi šećer i natron.U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko, limunovu koricu i kukuruzno ulje.Tekuću masu pomiješati sa suhim sastojcima. Ne treba predugo miješati. Pećnicu zagrijati na 180 C.Za tamnije tijesto također posebno izmiješati suhe sastojke - brašno, vanilin šećer, smeđi šećer, natron, kakao prah.U drugoj posudi pomiješati tekuće sastojke - kukuruzno ulje i sojino mlijeko.Na kraju pomiješati tekuće sastojke sa suhima. Na sredinu kalupa dodati prvo 3 velike žlice svijetlijeg tijesta, pa zatim tamijeg, pa tako naizmjence dok ne potrošite cijelu masu.Kolač peći oko 50-60 minuta.Za provjeru pečenja, piknite kolač drvenom čačkalicom. Ako je čačkalica suha, kolač je do kraja pečen.Ohladiti oko 15 minuta, pa izvrnuti kolač iz kalupa. 

brzinski veganski zebra-kolač

veganski Nanenbrot :) ...ponosno predstavljam jedan od recepata iz novoobjavljene kuharice moje prijateljice Daniele, definitvino najvece majstorice u spravljanju veganskih kolača koju znam :) Savjet:poslužiti sa ili bez margarina, idealno uz topli čaj ;)Za ukras, možete napraviti preljev sa malo šećera u prahu pomiješanog sa sokom od banane, premazati kruh i posuti sjeckanim bananama.Izvor: Eckmeier, Jérôme / Lais, Daniela (Hg.): Einfach vegan backen. Süß &amp; Herzhaft - zum Geniessen &amp; Wohlfühlen, München: Dorling Kindersley 2015, 67. brašna, tip 550 škrobnog brašna praška za pecivo natron (soda bikarbona) sitnog smeđeg šećera soli mljevene vanilije mljevenog cimeta mljevenog muškatnog oraščića sojinog mlijeka ulja (repino) veganske zamjene za kiselo vrhnje (ako nemate, onda sojin jogurt pomiješati sa malo limunovog soka) srednje velike, zrele banane margarin za namastiti kalup + malo brašna, šećer u prahu za posipanje kalup za kruh duljine 28 cm zagrijati pećnicu na 180 C. U većoj posudi pomiješati brašno, škrob. brašno, prašak za pecivo, natron, sol, šećer, vniliju, cimet i  muškatni oraščić. U drugoj posudi pomiješati sojino mlijeko sa uljem i zamjenom za kiselo vrhnje.Banane oguliti i znječiti u pire, pa dodati smjesi sa sojinim mlijekom.  Smjesu tekućih sastojaka sjediniti sa smjesom suhih sastojaka. ne smije biti grudica. Kalup za kruh  namastiti sa margarinom, posuti brašnom, pa uliti tijesto, poravnati i peći oko 50-60 minuta.Za provjeru pečenja bocnuti čačkalicom, ako je suha, onda je kruh pečen. 

veganski Nanenbrot :)

Spaghetti tikva s soja-bolognese umakom Jedna odlična alternativa špagetima bolognese. Danas prvi puta isprobana, ali definitvino ne i posljednji!Glavnog kuhara se igrao stanoviti Mr. K., a moj zadatak je, pored asistencije, bio slistiti sve što se nađe na tanjuru ;-)Omjeri u receptu su uglavnom odokativni, ali tu se ionako ne može puno pogriješiti.Moram priznati da nisam puno očekivala od tikve kao podloge, ali sam se vrlo pozitivno iznenadila. Vidjet ćete, tjestenina vam uopće neće nedostajati! Promise!
  
  
 Poslužiti u kori sa bolognese umakom na vrhu i po izboru malo (veganskog) sira.Dobar tek! :)p.s.Polovice tikve sigurno bi bilo dobro zapeći sa sirom, ali mi ovaj put nismo imali toliko strpljenja ;-) maslinovog ulja ljubičastog luka češanj češnjaka paprika (sitno sjeckana) sojinih ljuskica koncentrata od rajčice lovorova lista mljevene dimljene paprike malo bijelog vina sol, papar, bosiljak, origano sos od rajčice (passata) manja spaghetti tikva sol, papar maslinovo ulje Spaghetti tikvu prepoloviti, očistiti od sjemenki, posoliti, popapriti i poškropiti s malo maslinovog ulja. Polovice tikve staviti na papir za pečenje tako da je prerezana strana okrenuta na papir.Koru lagano izbockati i peći u pećnici na 200 C otprilike 50 minuta, tj. dok kora ne postane mekša. Na maslinovom ulju popržiti luk. Dodati sjeckanu papriku i češnjak i kratko propirjati. Dodati sojine ljuskice (prehodno namočene u vrućoj vodi, ocijeđene), sol, papar, lovorov list, dimljenu mljevenu papriku, malo kvalitetnog bijelog vina, koncentrat rajčice razblažen sa malo vode. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri. Na kraju dodati sos od rajčice (passatu), prstohvat origana i bosiljka.Promiješati.--- Finito! :) Pećenu tikvu pažljivo izvaditi iz pećnice i pustiti da se malo ohladi. Zatim vilicom izdubiti "meso" koje bi se trebalo vrlo lako odvajati od kore i izgledati poput sitnih vlakana, nalik špagetima.  

Spaghetti tikva s soja-bolognese umakom

African stew Jelo koje se vrlo lako improvizira sa raznolikim povrćem. Važni su začini i... kikiriki maslac na kraju :)Pošto je i moje potpuno improvizirano, nema točnih omjera sastojaka, već je sve po guštu i prema onome s čime frižider trenutno raspolaže. Poslužiti uz kuskus, posuto sjeckanim mladim lukom i/ili svježim začinskim biljem. maslinovo ulje crveni luk češnjak ovdje: tikvice, batat, mrkva, paprika đumbir, cimet, kumin (Cuminum cyminum) sol, papar bistra povrtna juha  koncentrat rajčice pulpa rajčice, ili još bolje, nasjeckana na komadiće maslac od kikirikija - na ulju dinstati luk. - dodati sve ostale začine i miješati ih na lagano oko pola minute. - dodati koncentrat od rajčice. - dodati povrće, posoliti, popapriti i pirjati uz povremeno miješanje dok ne postane mekano. - dodati sjeckanu rajčicu, bistru juhu od povrća i na kraju maslac od kikirikija. Kuhati na laganoj vatri. 

African stew

Brzinska krem juha od leće i špinata Brza, aromatična i ukusna juha &lt;3 Servirati toplo.Juha bi bila sigurno puno bolja sa svježim sastojcima, ali danas je bila izvediva samo brza verzija ;-) malo maslinovog ulja veća limenka smeđe leće smrznutog špinata mali luk češnjaka mljevenog kumina i korijadera sol, papar, kurkuma, mrvicu muškatnog orašćića svježe ribane limunove korice (bio!) sojino vrhnje (soja cousine), sjeckani peršin Na ulju pirjati sitno sjeckani luk i češnjak. Dodati špinat i leću. Posoliti, popapriti, dodati ostale začine. Smanjiti vatru, dodati limunovu koricu, doliti malo vode i pustit da poklopljeno lagano krčka. Kad je skuhano, usitniti štapnim mikserom skroz na krem ili da se sastojci još donekle prepoznaju (meni je tako bolje), pa dodati još vode koliko je potrebno i pustiti da lagano zakuha. Na kraju dodati malo sojinog vrhnja za kuhanje, promiješati i posuti peršinom.....fertig! :) 

Brzinska krem juha od leće i špinata

Veggy pastirska pita na indijski Prvi recept iz jedne indijske vegetarijanske kuharice koju sam dobila za rođendan :) ...ukratko, i bez puno filozofije - fantastična stvar! Izvor:Anand, Arjun: Arjun's indische vegetarische Küche, London u.a.: Dorling Kindersley 2012, 111.* Moj recept je "veganiziran" s time što sam kravlje mijeko zamijenila sojinim, maslac s margarinom (najbolji mi je alsan-bio) i izbacila sir.* Kome se više sviđa vegetarijanska varijanta, može u krumpir pire pomiješati ca. 50-60 gr. cheddar sira, i koristiti kravlje mlijeko i maslac.* Meni je bilo ostalo malo poriluka i karfiola, pa sam poriluk zdinstala zajedno s lukom, a karfiol sam zajedno s krumpirom pomiješala u pire. biljnog ulja srednji luk (sitno nasjeckan) crnog kardamoma (može i mljeveni) lovorova lista đumbirovog korijena (10 g od toga narezati na štapiće) češnjaka svježe rajčice (narezane na četvrtine) koncentrata od rajčice mljevenog korijandera mljeven cayenne papričice (prema ukusu) garam masale mljevenog kumina sojinih ljusikca smrznutog ili svježeg graška sol, svježe mljeveni papar, limunov sok sjeckanih listića svježeg korijandera kuhanog krumpira narezanog na kockice margarina sojinog mlijeka U dubokoj tavi zagrijati ulje, pa dodati luk i lovorov list. Pirjati dok luk ne potamni. U mini sjeckalici usitniti češnjak i đumbirov korijen. Štapnim mikserom usitniti svježu rajčicu.Umjesto toga, može i pasirana rajčica iz staklenke ;-) Smjesi s đumbirom i češnjakom dodati luku i pirjati dok se ne sjedini.Zatim dodati usitnjenu rajčicu, koncentrat rajčice i začine. Miješati na srednjoj vatri dok se masa ne zgusne. Dodati sojine ljuskice i miješati oko 3 minute.Zaliti s oko 400 ml. vode i kuhati na niskoj vatri dok se tekućina upije.  Dodati grašak, začiniti s papriom, limunovim sokom i soli prema ukusu.  Na kraju umiješati sjeckano lišće korijandera i maknuti tavu s vatre. Krumpir skuhati u slanoj vodi. Kad je skuhan protisnuti u pire, dodati margarin, sojino mlijeko i po želji malo mljevenog papra. U vatrostalu posudu prvo staviti smjesu sa sojom, pa na to raspodijeliti pire krumpir.Za "zapečeni" efekt dodati komadiće margarina ili premazati s malo ulja. Staviti u pećnicu 30 minuta na 200 C.Poslužiti toplo :) 

Veggy pastirska pita na indijski

Veganski Quiche Lorraine ...pikantno i jednostavno... mmmhhh yum!! :D Tijesto naravno, možete napraviti i sami. Još bolje! Ja sam trenutno u žurbi, pa sam kupila gotovo ;-)Ukoliko nemate dostupnu zamjenu za ribani sir, moze se napraviti preljev od:sojinog vrhnja, kurkume, soli, papra i flax-jajeta (tj. 2 žlice mljevenih lanenih sjemenki namočenih u ca. 4-5 žlica mlake vode). Ispadne malo mekano, ali ne utječe na okus.Ja sam u ovom slućaju htjela malo kremastiji preljev, pa sam dio "sira" pomiješala sa sojinim vrhnjem ;) tijesta za quiche na biljnoj bazi. dimljeni tofu sojinog jogurta kukuruznog škroba poriluka maslinovog ulja sol, papar, kurkuma, muškatni oraščić veg. zamjene za sir (ribani) sojino vrhnje (soja cousine) Štapnim mikserom napraviti pire od tofua, jogurta, 3 žlice maslinovog ulja i škrobnog brašna. Dodati sol, papar, i kurkumu. Poriluk nasjeckati na ringove i dinstati na malo maslinovog ulja. odati malo vode, kako ne bi zagorio ;-) Začiniti sa soli, paprom i ribanim muškat. oraščićem.  Dinstani poriluk pomiješati sa tofu-masom. Tijesto rasporediti u kalup za quiche, izbockati ga vlicom i staviti da se kratko zapeče. Nakon toga staviti nadjev, dodati malo sojinog vrhnja pomiješanog sa zamjenom za sir+malo kurkume i soli, posuti zamjenom za ribani sir i zapeči na 190 C. Mini-paradajzići ili štogod već za ukras i......Bon Appetit! :) 

Veganski Quiche Lorraine

Rolice od kelja i quinoe Kelj na jednostavan, ali malo drugačiji način ;-) Vrlo ukusna i zanimljiva kombinacija.Pošto sam recept radila više onak, spontano, nisam mjerila sastojke, pa su i mjere u ovom receptu odokativne. Poslužiti sa sojinim kiselim vrhnjem/običnim, kako god vam se sviđa :) ili samostalno.Originalni recept škicnite ovdje --&gt; http://www.melangery.com/2014/01/russian-monday-vegetarian-stuffed.htmlDobar tek! listova kelja maslinovo ulje crvenog luka mrkve (ribane) celera quinoe sol, papar, peršin, kopar, vlasac...  bijelog vina pasirane rajčice češnjaka boisljak odvojiti listove kelja, odstraniti im tvrde dijelove stabljike i oprati.Staviti ih u veći lonac, preliti kipućom vodom, poklopiti i pustiti da tako odstoje dok ne dođe red na punjenje istih :) Quinou dobro isprati pa ju skuhati u posoljenoj vodi. Na malo maslinovog ulja, prepržiti luk, dodati mu ribanu mrkvu i celer, posoliti, popapriti, ako je smjesa presuha dodati malo vode i začine.Pirjati dok povrće malo ne omekša, ne treba dugo. Pirjano povće pomiješati sa kuhanom quinoom - i smjesa za punjenje listova kelja je gotova!  Listove kelja izvaditi iz vode, ocijediti i malo ih posušiti kuhinjskim ubrusom ili krpom.Ja sam ovaj korak preskočila, pa sam kasnije imala čtav centimetar vode u vatrostalnoj posudi :-P Ali, drugi puta ću pametnije ;-) Na svaki list kelja staviti žlicu-dvije smjese sa quinoom i pažljivo smotati u jastučiće.Po potrebi pričvrstiti čačkalicom.Slagati u vatrostalnu posudu. Pasiranoj rajčici dodati usitnjeni češnjak, malo soli, bijelo vino i bosiljak.Dobivenom smjesom preliti jastučiće od kelja i peći u pećnici na 200 C dok kelj ne omekša. Pred kraj pečenja sam jelo posula sa veggi sirom za pizzu koji mi je preostao od dana prije, ali prema originalnom receptu ne treba. 

Rolice od kelja i quinoe

Improvizirana vegi večera :-) Ovo je ustvari trebao biti recept za okruglice od povrća, ali je eto, u konačnoj verziji ispao recept za povrtne popečke + umak + prilog  ;-) cvjetača, brokula, mrkva sol, papar, usitnjeni češnjak, mediteranska mješavina začina iliti začini po izboru 1 žlica mljevenih sjemenki lana + 3 žlice tople vode zobene pahuljice krušne mrvice sjeckane rajčice crvenog luka (manjeg) češnjaka sol, papar, prstohvat smeđeg šećera origano, bosiljak kelja pupčara maslinovog ulja sol (ili vegeta) Skuhati povrće u posoljenoj vodi. Skuhano izgnječiti "tenfalicom" za krumpir, pa dodati sve začine + namočene lanene sjemenke, zobene pahuljice i krušne mrvice.Smjesa treba biti dovoljno gusta da se mogu oblikovati polpetice. Pustiti smjesu da malo odstoji, pa onda vlažnim rukama formirati polpete. Na kraju ih uvaljati u krušne mrvice i pržiti u ulju. Na žlici maslinovog ulja propirjati crveni luk i češnjak. Dodati sol, papar i prstohvat smeđeg šećera. Lagano kuhati oko 5 min, na kraju dodati bosiljak i origano. Gotovo :) Kelj pupčar očistiti,oprati, nasjeći na polovice. Pomiješati ga sa žlicom-dvije maslinovog ulja, soli i paprom i lagano, uz često miješanje, pirjati u tavi. Paziti da ne zagori (meni se skoro omaklo, huhhh...)Tu i tamo sam ga zalila s malo vode u kojoj se kuhalo povrće, poklopila i pustila da se ukuha na skroz laganoj vatri).U jednom američkom receptu sam našla da je dobro na kraju začiniti kelj pupčar s žlicom aceta balsamica, ali mi se ideja nije odmah svidjela. Tek na tanjuru sam isprobala tu kombinaciju i zaključila da se kelj pupčar i aceto balsamico ustvari vole &lt;3  hehe!Naravno, meni je ispalo previše kuhanog povrća, pa sam odvojila jedan dio i začinila indijskim začinima (malo garam masale, blagog curry začina, kurkume i češnjaka), za povezivanje lanene sjemenke+voda, i za čvrstoću zobene pahuljice i slanutkovo brašno. Smjesu sam oblikovala u kuglice, koje sam zamrznula do neke druge prilike kada ih budem poslužila uz neki fini spicy umak ;-) 

Improvizirana vegi večera :-)

V - Bounty  cake savršena kombinacija čokolade i kokosa u vegan verziji :-) Izvor: http://totallyveg.blogspot.co.at/2011/08/summer-times-ii-do-it-yourself.htmlIako ga nisam nimalo pedantno složila, okus je fantastičan! :) brašna šećera vanilin šećera gorkog kakaa natrona (ili sode bikarbone) soli ulja jabučnog octa vode kokosovog mlijeka agar-agara soja jogurta od vanilije (ocijeđenog) kokosovih pahuljica šećera u prahu ribane gorke čokolade marmelada - ananas, jagoda ili marelica ribana tamna čokolada ili bitter čokoladne pahuljice Brašno, šećer, vanilin šećer, natron (soda-bikarbonu) i sol zajedno promiješati.Na sredini napraviti udubinu u koju dodajte ocat, ulje i vodu.Kuhačom promiješati sve sastojke tek toliko da se sjedine.Smjesu uliti u kalup za tortu (24 cm) i peći na 180C otprilike 20 - 30 min. Kolač prvo ohladiti 15-20 min u kalupu, pa ga pažljivo izvaditi. Vanilin-Jogurt potrebno je preko noći ocijediti u hladnjaku u cjediljki obloženoj papirnatim kuhinjskim ubrusom.500 gr. soja-Jogurta daje oko 300 gr. ocijeđenog. Gram više ili manje nije problem ;-) 200ml Kokosovog mlijeka kuhati 2 min. sa agar-agarom.Dobivenu smjesu promiješati sa ostatkom kokosovog mlijeka, ocijeđenim soja-jogurtom, kokosovim pahuljicama i šećerom u prahu. Po potrebi dosladite.Kremu ohladite u hladnjaku (najbolje preko noći, iako ja nisam imala toliko strpljenja ;-) Važno je dati agar-agaru vremena da djeluje, što čini tek kad je krema ohlađena. Tamnu čokoladu naribati ili nasjeckati na sitno i umiješati je u 1/3 kokosove kreme. Kolač prepoloviti.Donju polovicu premazati marmeladom, pa na to nanjeti kremu od kokosa s čokoladnim komadićima i gornji dio biskvita.Gornji biskvit također premazati marmeladom pa zatim ostatkom kreme od kokosa i na kraju posuti kokosovim pahuljicama. Tortu staviti na nekoliko sati u hladnjak. 

V - Bounty  cake

Cvjetača u pikantnom umaku od leće ...da ne spremam cvjetaću na juhu ili s prezlama (kao uvijek) odvažila sam se probati nešto sasvim novo...rezultat je više nego zadovoljavajući! :) * Poslužite toplo uz rižu ili indijske naan pogaćice.* Ja sam u ovom slućaju, mimo originalnog recepta, sa lećom usitnila još 1 malu mrkvi i 1 mali pastrnjak.* originalni recept --&gt; http://www.tastehongkong.com/recipes/cauliflower-with-spicy-lentil-sauce-2/ cvjetače crvene leće ulja češnjaka (sitno nasjeckana) mali luk koncentrata od rajčice (razmučena sa 4 žlice vode) smeđeg šećera soli (odnosno, po ukusu) kurkume curry začina chili-praha narezan mladi luk za dekoraciju Leću dobro isperite i pustite da se namaće u vodi oko 2-3 sata. Vodu nakon toga prolijte i dolijte svježu.Leća bi se prema originalnom receptu trebala namakati preko noći, ali kod mene je već nakon par sati bila mekana. Crvenoj leći očito ne treba dugo ;) Usitnite leću mikserom u pire. Operite cvjetaču, natrgajte na cvjetove i ocijedite. Zagrijte ulje u loncu na srednje jakom plamenu, kratko popirjajte luk i češnjak.Dodajte kurkumu, curry začin i chili-prah.Miješajte oko pola minute, pa dodajte pire od rajčice i usitnjenu leću.Smjesu dobro promiješajte i pustite da polagano kuha. Kad se umak malo zgusnuo (nakon otprilike 7-8 min.), dodajte cvjetaču, sol i papar, ravnomjerno promiješajte, poklopite lonac i pustite da se vrlo lagano kuha dok cvjetača ne omekša.Ako vam se čini pregusto, dodajte vodu dok ne postignete željenu gustoću. Na tanjuru pospite sjeckanim mladim lukom. Dobar tek! :) 

Cvjetača u pikantnom umaku od leće

Kolač od jabuka i badema (vegan) ...jednostavno i ukusno... &lt;3 brašna margarina šećera sojinog brašna hladne vode vanilin šećera svježe cijeđenog limunovog soka praška za pecivo jabuke (srednje velike) praška za puding - vanilija sojinog mlijeka šećera bademovih listiće po želji: cimet, vanilija u prahu, šaka mljevenih badema Sve sastojke umijesiti rukama u glatko tijesto i spremiti 20 - 30 minuta u hladnjak.U međuvremenu oguliti jabuke i nraezati ih na kriške. u 100 ml. mlijeka razmutiti prašak za puding, a ostalih 300 ml zakuhati. Kad mlijeko provrije, pažljivo umiješati razmučeni prašak za puding i miješati metlicom na umjerenoj vatri dok se ne zgusne. Tijesto izvaditi iz hladnjaka i ravnomjerno ga rasporediti u kalup za tortu (26cm) - namašćen ili obložen papirom za pečenje.Kriške od jabuka ravnomjerno rasporediti po tijestu.(ja sam ih u ovom slućaju pomiješala sa vanilijom u prahu, cimetom i mljevenim bademima, pa onda poslagala po tijestu, al OK je i ako su samo jabuke).Puding rasporediti preko jabuka i posuti sa bademovim listićima. Peći oko 45 minuta na 180°C  Originalni recept preuzet sa: http://you-can-get-it-if-you-really-want.blogspot.co.at/2012/08/apfelkuchen-mit-mandeln.html uz male preinake ;)DOBAR TEK! 

Kolač od jabuka i badema (vegan)

Proso s povrćem Jednostavno, brzo i zdravo... prosa (moja je 2 dl.) maslinovo ulje mali luk paprika, tikvica, patliđan... što vam se nađe pri ruci pirea od rajčice blagi curry prah, kurkuma, sol, papar Proso oprati, i staviti u 3x više vode da zakuha.Psoliti, kuhati 5-10 min. na srednjoj temperaturi, zatim smanjiti temperaturu, i pustiti još 15tak min. da lagano krčka.Ukoliko proso još nije skuhan, dodati malo vode i produžiti kuhanje. dodati začine i pire od rajčice razmučen u malo vode. Kad je proso skuhan, dodati ga u tavu sa pirjanim povrćem i sve zajedno dobro promiješati, i pustiti da se arome prožmu.Bon apetit! :) 

Proso s povrćem

Vegannaise brza i jednostavna domaća veganska majoneza :) - Sojino mlijeko i ulje trebaju biti otprilike iste temperature.- Kala namak (crna sol) daje majonezi okus sličan jajima. Majoneza je dobra i bez tog sastojka ;-)- Ovisno o sastojcima, može se dogoditi da treba dugo dok masa ne očvrsne, no ponekad uspije već nakon par minuta.- za slućaj da se majoneza uopće neće zgusnuti, ponovno uroniti mikser do dna posude i  bez pomicanja dodati još malo ulja, pa miksati par minuta u smjeru gore-dolje.- čuvati u hladnjaku ili odmah poslužiti :) nezaslađenog sojinog mlijeka suncokretovog, repinog ili biljnog ulja senfa limunovog soka sol, papar, kurkuma, kala namak (crna sol) Kratko miksati sojino mlijeko štapnim mikserom u užoj posudi dok se ne zapjeni, pa dodati limunov sok.  Dodati sol, papar, senf, kala namak i kurkumu.Štapni mikser gurnuti do dna posude, pa uključiti na maksimalnu brzinu pa polako, u tankom mlazu, dodavati ulje. Mikser po mogućnosti ne micati, već pustiti da radi u jednom položaju. Kad je svo ulje dodano, mikser lagano pomicati u smjeru gore-dolje dok smjesa ne postane homogena. Senf u ovom slućaju djeluje kao emulgator. 

Vegannaise

Štrudel od povrća s biljnim umakom (vegan) ...jedan vrlo ukusan, al malo drugačiji, štrudel od povrća :) * Poslužiti toplo uz umak i salatu, mada i hladno dobro prija.* Ovisno o sezoni, može se spremiti i sa šparogama ili tikvom. kore za štrudel  Brokule Karfiola manji luk graška + mrkvice ako je žurba, ako ne, onda ista količina svježe skuhanih češnja češnjaka sol, papar i grančicu-dvije svježeg čubra  margarina brašna sojinog mlijeka soli i mljevenog muškatnog oraščića  sojinog jogurta (ca. 200 ml.) sojine alternative za kiselo vrhnje (može i bez) vlasac, kopar, peršin sol, papar Povrće oprati i staviti kuhati u veći lonac sa slanom vodom. Kada voda proključa, pustiti povće još 2 minute kuhati, na lagano, zatim pustiti da se dobro ocijedi. Za Bechamel otopiti margarin, dodati brašno te uz miješanje postepeno dodati sojino mlijeko, posoliti i začinit s malo muškatnog orašćića.Treba neprestano miješati, da se ne stvore grudice. Luk i češnjak oguliti i dobro usitniti. Povrće pomiješati sa sjeckanim lukom+češnjakom i bechamel sosom.Posoliti, popapriti i dodati usitnjeni čubar. Tijesto za študel staviti na kuhinjsku krpu ili komad pek-papira. Na donju trećinu listova namazati smjesu s povrćem. Štrudel  pažljivo zarolati, krajeve  dobro zatvoriti da ništa ne iscuri.Obićno s malo vode zaljiepim rubove i bude sve ok ;)  Strudle staviti na pek-papir i peći na 180 C dok lagano ne porumene. pomiješati jogurt sa vrhnjem, dodati usitnjeni svježi vlasac, kopar i peršin, posoliti, popapriti i dobro promiješati. 

Štrudel od povrća s biljnim umakom (vegan)

Veganska čoko-griotta :) čokoladno...višnjasto...bombastično...šta još?? šećera brašna kakaa u prahu praška za pecivo vanilin šećer prstohvat soli octa sojinog mlijeka suncokretovog ulja tamne čokolade (70% kakaa) sojinog vrhnja za šlag manja staklenka višanja Pomiješati sve suhe sastojke, pa im onda dodati sve tekuće te sve zajedno pomiješati u tijesto.  Masu uliti u namašten kalup za tortu 26cm i peći oko 45 min. na 180°C.  Nakon pečenja, pustiti kolač da se ohladi, pa ga prerezati na pola. Čokoladu otopiti u mikrovalnoj ili na pari. Istući čvrsti šlag od soje pa mu dodati otopljenu čokoladu (ne smije biti vruća) i sve zajedno pomiješati.  Polovicu čokoladne kreme namazati na donje dno torte, pa dodati ocijeđene višnje. Poklopiti s gornjim dijelom biskvita i vrh premazati ostatkom čokoladne kreme i par višanja za dekoraciju :)  Tortu spremiti u hladnjak da se dobro ohladi.Dobar tek! ;) 

Veganska čoko-griotta :)

Pikantna hokaido juha ...jedini komentar: njam!! :-) Servirati posuto usitnjenim sezamom i lanom i malo bućinog ulja.Bon apetit! :) hokaido tikve  veći krumpir (iliti 2 manja) češnja češnjaka žlica vegete  papar, blagi curry u prahu, kurkuma, svježi peršin sojino vrhnje za kuhanje (ili obično, prema vl. ukusu) Hokaido tikvu očistiti od koštica i oštećenja te narezati na kockice. Ne treba guliti. krumpir također nasjeći na kockice. Krumpir i tikvu zajedno kuhati sa toliko vode da prekrije povrće uz dodatak soli ili vegete dok ne omekša. Dodati češnjak i štapnim mikserom usitniti kuhano povrće sve dok ne dobijemo kremastu smjesu. Po potrebi dodati još vode i po žlićicu blagog curryja i kurkume u prahu. Po potrebi dosoliti i popapriti.Na kaju dodati vrhnje za kuhanje i pustiti da kratko prokuha i dodati sjeckani svježi peršin. 

Pikantna hokaido juha

Curry sa batatom i slanutkom Jednostavno, zasitno, pikantno, a vrlo zdravo varivo... :-) - Poslužiti uz kruh ili samostalno.- Posebno dobro paše uz indijski "naan" kruh.- Može se pripremiti i u blagoj varijanti, bez chilija. maslonovog ulja manja glavica crvenog luka češnja češnjaka mljevene crvene paprike kurkume kima u prahu korijandera u prahu tikvica svježa paprika manji batat limenka slanutka sjeckane rajčice (ili još bolje, svježa) garam masale sol sjeckana chili papričica (ili u prahu)  svježi bosiljak Na malo maslinovog ulja, prodinstati sjeckani luk i češnjak. Dodati mljevenu crvenu papriku, kurkumu, korijander i kim. Promiješati. Dodati sjeckano povrće (papriku i tikvicu), slanutak, rajčicu, posoliti, na pola poklopiti lonac te pustiti da se sve zajedno ukuha na laganoj vatri, ca. 20-30 minuta uz povremeno miješanje. Dodati garam masalu i sjeckanu chili papričicu. Pustiti još 10-15 min. lagano kuhati.- ja sam dodala pola tzv. "bugarske mrkvice" (papričica) i bilo je taman. Cijela bi jelo učinila zaista paklenim, dakle oprezno.... ;-) Ako je potrebno, dosoliti, pojačati koji začin (prema vlastitom guštu).Kada je varivo gušće i svi sastojci meki, nasjeckati busen svješeg bosiljka, umiješati i servirati! 

Curry sa batatom i slanutkom

Marmeladirani Mango & Marelica Moja prva, najprvija, ali nikako zadnja marmelada... Kombinacija za prste polizat! - Marmelada ko' marmelada - uz kruh &amp; putar, palačinke i tak to...- Recept je preuzet sa ovog bloga: http://junglefrog-cooking.com/apricot-mango-jam-for-monthly-mingle-a-taste-of-yellow/- Ja sam ga mrvicu prilagodila i smjesu nadobudno  poduplala :-)- Nadam se da vam se sviđa! Bon apetit! :-) zrela manga zrelih marelica šećera za želiranje s pektinom 2:1 (Gelierzucker) vanilin šećera limun (samo sok) Marelice oprati i očistiti od koštica. Isjeći na polovice, ako su velike, onda na četvrtine. Mango oguliti i meso izrezati na sitnije komadiće.Ako je jako sočan, sjeckati nad posudom, kako ne bi izgubili dragocjen sok ;-) Propremljeno voće staviti u širok lonac, dodati vanilin šećer, šećer za želiranje te zagrijavati uz miješanje dok smjesa prokuha. Dodati limunov sok, smanjiti vatru na lagano i pustiti da polako krčka, dok tekućina iz voća ne ispari i sve se sjedini u jednu masu. Kada nam masa izgleda "pekmezasto", skloniti ju s vatre i raspodijeliti u čiste, lijepe staklenkice :-) Pustiti da se skroz ohladi, pozatvarati staklenke, i konačno pojesti / nekom pokloniti. 

Marmeladirani Mango & Marelica

Lećasto povrće u kremastom curry sosu hrskavo povrće i leća u kremastom...blagom curry umaku...Jednostavno, brzo, a tako mmmhhh... - Poslužiti uz rižu ili naan kruh.- Što se tiće začina, neka je sve po vlastitom guštu! Uvijek slijedim vlastiti nos, bez nekog konkretnog mjerenja, nikada me nije iznevjerio, ali mi je teško reći koliko čega ide.  :-)- Ovaj puta sam radila blagu varijantu, s blagim curry-em, no za ljutu varijantu može se ubaciti i ljuti curry prah ili pasta.- Ovog puta sam potrefila na nešto rijeđe kokosovo mlijeko, pa sam spasila situaciju dodavanjem 1 žlićice brašna razmućenog u malo vode. maslinovo ulje crvenog luka žute, zelene i crvene mesnate paprike srednje velika tikvica leće (iliti 1 limenka) češnjaka kokosovog mlijeka (gušće je idealno) sol, papar, crvena paprika u prahu, kurkuma, blagi curry u prahu, garam masala, sušeni bosiljak svježe sjeckani peršin kao  Nasjeckati crveni luk, kratko ga popržiti na maslinovom ulju. dodati crvenu papriku u prahu, kurkumu, curry u prahu, 1 malu žlićicu garam masale. dodati sjeckanu tikvicu i papriku. Posoliti, posuti sušenim bosiljkom i kratko propirjati, kako bi povrće ostalo hrskavo. dodati sitno sjeckani češnjak i leću. Popapriti i pustiti da se poveže sa smjesom. Dodati kokosovo mlijeko, promiješati, probati i dodati još začina ako je potrebno te pustiti da sve zajedno prokrčka na laganoj vatri. Na samom kraju dodati sitno sjeckani svježi peršin. dobar tek! :) 

Moji recepti