Jednostavni kolač sa višnjama Zapisujem si svekrvin recept koji nam je omiljen nedjeljni desert. Ona ima mjere u dcl koje sam ja pretvorila u grame jer mi je tako draže. jaja srednje veličine Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela po želji naribana korica jednog limuna ulja suncokretovog mlijeka brašna ( pola glatkog - pola oštrog ) Prašak za pecivo Docela Otkošćenih višanja velike žlice Šećera ( kristal) čajne žličica cimeta ( ako želite ) Jaja sobne temperature ( ako su iz frižidera potopite ih na par minuta u vruću vodu ) izmiksati sa šećerom i vanilin šećerom. Miksati 10-tak minuta dok smjesa skroz ne pobijeli i napuhne se. Ako želite, umiješajte i koricu limuna. Nakon toga smanjiti mikser na najmanju brzinu i u tankom mlazu umiješati mlijeko i ulje. Nakon toga u par okreta miksera umiješati i prosijano brašno s praškom za pecivo. Ako treba, polako špatulom još par puta okrenuti smjesu da previše zraka ne izađe, ali da se svakako brašno umiješa i ne ostane u grudicama.. Dobro namazati tepsiju (moja je dimenzije 25x30cm ) maslacom ili margarinom i posipati brašnom. Izliti malo više od polovine smjese u tepsiju i zapeći cca 10 minuta na temperaturi 180. Bit je da se napravi lagana korica. Višnje ocijediti onako da se se rukom zadrže u posudi, a ne u cjedilu, jer će tako ostati i dio soka. Posipati sa 4 žice šećera i pola žličice cimeta ( opcija ako želite ). Na zapečeni prvi dio tijesta pobacati višnje i izliti dio ocijeđenog soka ( posebno po rubovima koji se jače zapeku pa da budu sočni od soka ) Izliti preostalo tijesto po višnjama i vratiti u pećnicu na 180. Nije uopće problem ako Vam višnje vire u ovoj fazi van tijesta. Kad se napuhne u pečenju, ''utopiti'' će se u tijestu. Kao i uvijek, temperaturu i duljinu pečenja prilagoditi iskustvima sa Vašom pećnicom. Peći otprilike 30 minuta i nakon toga provjeravati čačkalicom da li je pečeno do kraja. Čačkalica treba izaći suha, bez tekućeg tijesta. Ako treba, pred kraj pečenja pokriti papirom za pečenje da previše ne izgori po površini ( ja sam prerano pokrila pa mi se zalijepilo za papir:)) Kad se dobro ohladi posipati šećerom u prahu i rezati na kocke. Držati na hladnom. Drugi dan je kolač još bolji jer se dobro rashladi i baš bude sočan. To znam jer mi sekrva uvijek da za doma :) 

Jednostavni kolač sa višnjama

Lisnate rolice sa makom i višnjama Savršene kao slatki doručak. Umjesto višanja mogu se po maku pobacati hrpice čvrstog pekmeza koji volite ( dunja, marelica, šljiva... ) Muž je nosio kolegicama na posao i toliko im se svidjelo da čekaju recept. Pozdrav cure:)...Dodatno su ih razrezale da budu manji komadi i da ih bude više:) smrznutog lisnatog tijesta ( 2 kockice ) plavog maka bez dodataka Pšenične krupice (griza) Podravka Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela putera/maslaca na listiće kipućeg mlijeka  žlica ruma  naribana korica jednog limuna ocijeđenih višanja šečer za posipati po višnjama nakon što ih posložite po maku ili čvrsti pekmez koji se može razbacati na hrpice po maku šećer u prahu za posipanje Odmrznuti lisnato tijesto. Na pobrašnjenoj podlozi razvaljati svaku ''kocku'' na veličinu otprilike 25x35cm.  Nadjev od maka: mak, griz, šečer, vanilin šećer, listiće maslaca i naribanu koricu limuna pomiješati, preliti kipućim mlijekom, dodati žlicu ruma i sve zajedno dobro promiješati. Razvaljana 2 tijesta premazati nadjevom koji mora biti lagano rastresit da ne namoči lisnato tijesto. Nakon toga na mak pobacati ocijeđene višnje ili neki pekmez na hrpice. Ako koristite višnje, zbog kselosti staviti hrpice šećera po višnjama ( ja sam stavljala smeđi ) Čvrsto zarolati 2 rolice po dužoj strani. ''Šav'' stavite dolje i narežite ekstra oštrim nožem ukoso kako je prikazano na slici. Možete rezati i ravno ( ove sa pekmezom od dunja sam rezala ravno ). Bitno da puno ne gnječite da mak ne ispada i da se rolice ne deformiraju. Posložite u tepsiju na papir za pečenje. Ja sam radila sa odmrznutim višnjama i to je dosta nezgodno jer se uvijek nešto cijedi. Malo ih rzmaknete jer se napuhnu u pečenju. Ja sam pekla cca 35 minuta na 175, a vi temperaturu i vrijeme pečenja prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Trebaju se napuhnuti i lagano zarumeniti. Mak ne smije biti izgoren kao ugljen:) Posipati obilno šećerom u prahu i uživati. ... presjek rolice sa višnjama i makom Ovo je varijanta sa pekmezom od dunja...i te su bile super...s njima puno manje problema jer ništa nije curilo. Ovo sam radila prije i to je varijanta kad sam bila malo pretjerala sa nadjevom ( 200g maka ) i previše višanja uz rub posložila pa je dobrano iscurilo tijekom pečenja. Meni je draža varijanta sa manje nadjeva:) ... ... 

Lisnate rolice sa makom i višnjama

Sajamske lepinje Recept sam naslijedila od svekrve. Moj dodatak je to što sam umijesila tijesto navečer, ostavila u frižideru preko noći bez prethodnog dizanja i pekla ujutro. Ispale su savršene! Glatkog  brašna  Podravka tople vode svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog kvasca (7g) čajna žličica šećera čajna žličica soli ( ja stavljam 2 žličice jer volimo slano) žlica ulja ulje za prženje Ovo je postupak ako radite sve u jednom danu:U malo tople vode staviti šećer, žlicu brašna i razmrvljeni kvasac ( ili instant kvasac ). Poklopljeno ostaviti na toplom da se kvasac aktivira ( cca 30 minuta ).U brašno umiješati ravnu žlicu soli, napraviti udubljenje i tu uliti aktivirani kvasac, preostalu toplu vodu i žlicu ulja. Zamijesiti glatko tijesto mikserom sa spiralnim nastavcima ( tako sam ja ). Moja svekrva sve radi kuhačom. Što dulje mijesite, tijesto će biti mekše. Dovršiti ručno. Formirati kuglu od tijesta, nauljiti, poklopiti vrućom posudom i ostaviti da se diže ( 1,5h do 2h). Što je toplija prostorija, prije će se tijesto uduplati. Kad se tijesto poduplalo, malo premijesiti i razvaljati na debljinu prsta. Izrezati željene oblike i zarezati u sredini jednom da se ljepše ispeče i ne napuhne u sredini. Ovo je postupak kad tijesto zamijesite navečer, a pečete ujutro ( tako sam ja radila ) :U hladnoj vodi razmrvite kvasac i žličicu šećera i razmutite pjenjačom. U brašno umiješati žlicu soli, napraviti udubljenje i tu uliti rastopljeni kvasac, preostalu hladnu vodu i žlicu ulja. Zamijesiti glatko tijesto mikserom sa spiralnim nastavcima. Što dulje mijesite, tijesto će biti mekše. Dovršiti ručno. Formirati kuglu od tijesta, nauljiti i staviti u veću vrećicu za zamrzavanje, zavezati i staviti u frižider do drugog dana ( dodatno nauljiti vrećicu iznutra tako da stavite žlicu ulja i vrećicu zgužvate, protrljate rukama da se ulje obloži po njoj ) . Drugi dan, kad poželite peći lepinje, izvadite tijesto i na dasci izrežete na 10 do 12 dijelova. Nauljenim rukama rastegnete tijesto do željene veličine lepinje i zarežete nožem u sredini lepinje. Lepinje pržite kratko sa svake strane. Pržiti u ulju na umjerenoj vatri da prebrzo ne porumene. Ja pržim u manjoj posudi sa debljim dnom tako da pržim svaki komad posebno. Preokrenuti sa dvije vilice kad prva strana dobije žućkastu nijansu. Kad požute sa obje strane, izvaditi iz ulja  i odložiti na kuhinjski papir koji će upiti ulje od prženja. Slagati ih jednu na drugu da što dulje ostanu tople i omekane na taj način. Ove lepinje nisu masne, ne upijaju ulje kod prženja...Ovo je slana varijanta i možete ih jesti kao samostalne grickalice ili uz nareske...uživajte! 

Sajamske lepinje

Poderane gaće ili slatki uštipci Zapisujem si svekrvin recept. Slatka varijanta sa kristal šećerom. Nama prefine... Ako vam se čini da se kristal šećer nije dosta zalijepio, možete posipati šećerom u prahu. Ne hermetički zatvoriti u posudu dok su još mlaki....Dobije se cca 12 ''gaća'' od ove količine tijesta... Glatkog  brašna  Podravka   toplog mlijeka  svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog kvasca velika žlica Šećera ( kristal) prtohvata soli      žlica ulja ulje za prženje U malo mlakog mlijeka staviti šećer, žlicu brašna i razmrvljeni kvasac ( ili instant kvasac ). Poklopljeno ostaviti na toplom da se kvasac aktivira ( cca 30 minuta ).U brašno umiješati malo soli, napraviti udubljenje i tu uliti aktivirani kvasac, preostalo mlijeko i žlicu ulja. Zamijesiti glatko tijesto mikserom sa spiralnim nastavcima. Što dulje mijesite, tijesto će biti mekše. Dovršiti ručno. Ja čak primjenjujem tehniku da lupim tijestom 10-tak puta u radnu površinu. Formirati kuglu od tijesta, nauljiti, poklopiti vrućom posudom i ostaviti da se diže ( 1,5h do 2h ). Što je toplija prostorija, prije će se tijesto uduplati. Kad se tijesto poduplalo, malo premijesiti i razvaljati na debljinu prsta. Izrezati željene oblike i zarezati u sredini 2 puta da se ljepše ispeče i ne napuhne u sredini. Pržiti u ulju na umjerenoj vatri da prebrzo ne porumene. Ako imate manju posudu, pržite svaki komad posebno. Preokrenuti sa dvije vilice kad se prva strana zarumeni...Kad se zarumene sa obje strane, izvaditi iz ulja  i odmah posipati kristal šećerom da se šećer što bolje zalijepi. 

Poderane gaće ili slatki uštipci

Sarma od kiselog zelja - baza je recept Ivanke Karačić Uz recept prilažem i fotku stranice iz originalne kuharice ''Domaća kuhinja'' izdanje 1985. i mamin rukopis sa postupkom. Pišem recept za sebe i u mjerama za 10 većih sarmi. Po želji poslužiti uz pire krumpir ili samo kruh...U slikama sam stavila slikanu stranicu iz kuharice i mamin rukopis. Mama je zaključila da je puno lakše uvijati sarme kad se radi sa sirovim mesom jer se ništa ne rasipava, a budući da se kuha minimalno 2 sata, stvarno nije potrebno unaprijed termički obrađivati  kako je navedeno u originalnom receptu.... mljeveog miješanog mesa riže Arborio ili neke druge okruglog zrna veca glavica crvenog luka ili 2 manje suhog špeka ( sitno narezanog ) jaje ( veće ) soli papar i crvena paprika po ukusu veća glavica kiselog zelja suog mesa ( 3 komada ) ili kobasica  žlice masti ili ulja žlice brašna čajna žličica crvene slatke paprike domaćeg kuhanog paradajza Prvo ispržiti kockice špeka na malo masti. Ubaciti u sirovo mljeveno meso. Zatim na toj masnoći staklasto ispržiti kockice luka. Dodati mljevenom mesu. Smjesu s mesom posoliti, popapriti, dodati crvenu papriku, jaje i rižu ( može se prethodno malo prokuhati ili glazirati na masnoći ). Sve dobro izmiješati. Od glavice zelja otrgnuti listove, malo ih isprati pod vodom da ne bude prekiselo, odrezati im debelo rebro, na svaki list staviti otprilike 2 žlice nadjeva i uviti od debljeg dijela lista prema vrhu lista. Izabrati za rolanje 10 najljepših većih listova. Nakon što se čvrsto zarola, krajeve samo ugurati u meso s obje strane. Preostalo lišće ( ono vanjsko, eventualno potrgano,  i ono manje iz sredine glavice ) narezati ili cijelo staiti pola na dno posude, a polovicom poslije pokriti sarme. Ja ne potrošim cijelu glavicu da mi ne bude previše zelja.   Slaganje sarmi u inox posudu s debelim dnom promjera 24 cm. Na dno prvo staviti narezano zelje da skroz pokrije dno posude, na zelje staviti komade suhog mesa ili kobasice, zatim posložiti sarme jednu do druge. Najbolje je kad je jedan red sarme. Sarmu pokriti preostalim zeljem. Naliti vode da bude dobro pokrivena i staviti kuhati. ....ja sam prekrila sarme cijelim listovima da mi ne bude previše ''kašasto'' sve skupa na kraju:) Nakon oko sat vremena napraviti zapršku. Na ulju popržiti na smeđe brašno, maknuti sa vatre, dodati malo slatke paprike, promiješti, doliti vodu i paradajz umak. Preliti preko sarme i kuhati barem još sat vremena ( ukupno 2 sata ). Za vrijeme kuhanja sarmu ne miješati, ni prevrtati, nego samo posudu nekoliko puta protresti. 

Sarma od kiselog zelja - baza je recept Ivanke Karačić

Beze - malina kolač / torta Kad vam ostane bjelanjaka, ovo je jednostavno, a savršeno riješenje! Spoj fine bijele kore koja nije klasični beze, kiselkaste marmelade i osvježavajuće bijele kreme koja je spoj slatkog i kiselog vrhnja... Ovo naravno možete raditi i u obliku torte, ali onda povećajte sastojke na 1,5 mjeru i pecite 3 odvojene kore.   bjelanjaka ( kod mene je bilo 180 g ), ovisno o veličini jaja  Šećera ( kristal) Pšeničnog oštrog brašna Podravka Gussnela Dolcela (gustina) 1 žličica praška za pecivo Docela žlica alkoholnog octa žlica ruma ulja  marmelada ili rastopljeni voćni žele ( moj je bio od maline )  slatkog vrhnja   kiselog vrhnja ili milerama  žlice šećera u prahu  Pripremiti veliki četvrtasti kalup od pećnice, premazati masnoćom i zalijepiti papir za pečenje. U bjelanjke dodati malo soli i miksati, zatim dodati i šećer i miksati do kraja da se dobije čvrst šaum. Praškaste sastojke prosijati i dodati u šaum te lagano ručno promiješati špatulom. Dodati ocat, rum i na kraju u laganom mlazu umiješati i ulje. Izliti smjesu u pleh i peći na 150 st. okvirno 15-ak minuta. Kad vidite da je površina kore lagano žućkasta i odvaja se od stranica, izvaditi iz pećnice. Izvrnuti na krpu ili rešetku da se prohladi. Skinuti papir za pečenje i odmah premazati zagrijanom marmeladom okusa po želji ( ja sam imala moj domaći žele od malina ). Poanta je da se marmelada djelomično upije u tijesto. Nakon hlađenja izrezati koru premazanu marmeladom na 3 trake. Za bijelu kremu prvo izmiksati slatko vrhnje sa šećerom u prahu. Nakon toga umiksati i kiselo vrhnje. Slaganje kolača:Na pripremljenu tacnu stavite prvo jednu traku kore sa premazom od marmelade i pažljivo premažete trećinom bijele kreme, zatim na to stavite drugu traku i opet premažete bijelom kremom. Na kraju ide naravno treća traka i na nju zadnja trećina bijele kreme. Nožem zagladite stranice kolača. Po želji možete ukrasiti voćem. Stavite na hlađenje u frižider i ubrzo uživate u predivnom okusu! 

Beze - malina kolač / torta

Božićni keksići Fancy Ovaj recept posvećujem svojoj cool prijateljici Sanji ( duša79 )...U razgovoru s njom sam došla na ideju kako nazvati keksiće, a i inače je moj uzor:) Od ove smjese ispalo mi je 16 keksića. Nisu baš mali, konkretni su i preukusni:) Radila sam i varijantu bez ukrašavanja  šaumom i čokoladom. Nakon pečenja sam ih uvaljala u šećer u prahu...ovo je jednostavnije, a jednako ukusno!  Glatkog  brašna  Podravka Praška za pecivo Docela  prstohvat soli  šećera u prahu  putera /maslaca žumanjak hladnog mlijeka  mljevenih oraha ( ili badema ili lješnjaka )  šećera u prahu  Vanilin šećera  Dolcela  naribana korica limuna kipućeg mlijeka  jušna žlica ruma   bjelanjak  šećera u prahu   prstohvat soli čajna žlica limunovog soka  polovine oraha malo rastopljene čokolade Od sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto, zamotajte ga u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. Nadjev: u zdjeli pomiješajte orahe, šećer, vanilin šećer, koricu limuna i rum. Prelijte kipućim mlijekom, dobro izmiješajte i pustite da se ohladi. Tanko razvaljajte tijesto, podijelite ga na dva dijela. Na polovicu žličicom rasporedite nadjev u pravilnim razmacima, prekrijte drugom polovicom tijesta i kalupom (kod mene cvjetić) izrežite kekse. Preostalo tijesto ponovno razvaljajte i ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke. Kekse pecite na limu prekrivenom papirom za pečenje oko 20 minuta na 180C. U principu, duljinu pečenja prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Pečene kekse ohladite na limu da se ne lome. Ja ih uvijek sa limom stavim na hladne pločice i tako mi se brže ohlade. Bjelanjku dodajte prstohvat soli i uz postepeno dodavanje šećera u prahu i limunovog soka istucite u čvrst šaum ( ja sam ovaj put čak na pari radila pa mi je šaum ispao prečvrst i morala sam ga nanositi sa špricom na keksić:). Inače, ohlađene kekse umočite u ocaklinu, stavite polovicu oraha i vratite na lim za pečenje. Sušite na 50C 10 minuta i nakon toga ostavite u ugašenoj pećnici još cca pola sata. Kad su gotovi prošarajte ih po želji rastopljenom čokoladom. 

Božićni keksići Fancy

Sipana pita sa makom i jabukama Jednostavna, a tako dobra...  Pšeničnog oštrog brašna Podravka Pšenične krupice (griza) Podravka Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela Prašak za pecivo Docela usinjenih lješnjaka, badema ili oraha za završni sloj  naribanih jabuka ulja šećer po ukusu cimet po ukusu  mljeveng maka jušna žlica griza Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela kipućeg mlijeka  malo ruma ako imate bjelanjak  naribana korica pola limuna  butera /maslaca Prosijte brašno s praškom za pecivo, dodajte griz i šećer.Jabuke ogulite i naribajte. Stavite cimet i ulje. Izmiješajte dobro. Suhu smjesu podijelite na 4 djela, a jabuke na 2  djela. Mak izmiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, koricom limuna i žlicom griza, pofurite sa malo mlijeka, dodajte po želji žlicu ruma i 1 bjelanjak,ako vam je zaostao od kojeg drugog kolača. Meni je:) Smjesa s makom mora biti rastresita, ne premokra. Slaganje slojeva pite.Lim za pečenje cca 20x30cm premažite sa cca 70g omekšalog maslaca. Na maslac isipajte suhu smjesu, poravnajte ju da bude svugdje jednaka. Donji sloj suhe smjese neka vam bude malo deblji od ostalih. Na suhu smjesu rasporedite pola jabuka. Poravnajte pa pošećerite po ukusu. Zatim po jabukama posipajte ravnomjerno opet suhe sastojke. Na njih posipajte smjesu sa makom i poravnajte koliko se da. Narežite ili naribajte na taj sloj maka tanke listiće maslaca ( cca 60 grama ). Opet posipajte suhim sastojcima, zatim na njih opet jabuke koje po želji pošećerite i na kraju završite sa suhim sastojcima. U taj zadnji sloj suhih sastojaka možete dodati usitnjene orašaste plodove. Ja sam dodala 50g usitnjenih badema. Na zadnji sloj naribati ili tanko narezati listiće maslaca tako da prekrijete površinu. Sada pećnicu zagrijte na 180°C. Za to vrijeme nek pita odstoji. Stavite u zagrijanu pećnicu na 30 do 40 minuta. Prilagodite duljinu i temperaturu pečenja iskustvima sa svojom pećnicom. Pita je pečena kad se zazlati po površini. Kad ju izvadite, prekrijte i ostavite da se malo prohladi. Po želji možete posipati šečerom u prahu. Ja nisam. Super je topla, ali i iz frižidera. Uživajte! 

Sipana pita sa makom i jabukama

Kesten kocke July Malo žešća kombinacija jer su tu i čokolada i orasi.... Biskvit ala Julka šnite, kesten krema i šlag... Po izboru posipati ribanom čokoladom, kakaom ili mrvicama kestenaAko koristite kupljeni zaslađeni kesten pire, kremu radite bez dodavanja šećera ili prema ukusu.https://www.coolinarika.com/preview/recept/tehnika-za-izradu-kesten-pirea/  jaja Šećera ( kristal)  naribane čokolade    mljevenih oraha  1/2 Praška za pecivo Dolcela velika žlica prezli ili oštrog brašna  nezaslađenog kestena maslaca ili margarina  šećera u prahu  velike žlice ruma  mlijecnog vrhnja za slag  po želji šećer u prahu Izmiksati žumanjke sa šećerom. Posebno izmiješati suhe sastojke : naribanu čokoladu, mljevene orahe, žlicu prezli i pola praška za pecivo. Sve to postepeno umiješati špatulom u smjesu sa žumnajcima i naizmjenično dodavati po žlicu snijega od bjelanjaka. Sjedinjenu smjesu izliti u tepsiju za pečenje prekrivenu pek papirom (moja je bila dim. 30x22cm). Paziti da se ne prepeče. Dužinu i temp. pečenja prilagodite svojoj pećnici. Meni se peče 15min na 150. Krema od kestena. Izmiksati omekšani maslac i šećer u prahu. U to umiješati nezaslađeni kesten i rum. Nanijeti na biskvit u malim hrpicama jer je krema dosta kompaktna pa se teško razmazuje. Poravnati. Na sloj sa kestenom namazati šlag (predlažem iz mliječnog vrhnja za šlag sa  šećerom po ukusu, ne preslatko jer je sloj sa kestenom dovoljno sladak ). Po želji možete i dio šlaga umiješati u kremu. Ja nisam ovaj put:) ...rađeno drugi put 

Kesten kocke July

Žuta kesten rolada Naglasak je na čistom okusu kestena. Nema čokolade ni u tragovima... Ukoliko koristite zaslađeni kupovni kesten pire, ne trebate u kremu stavljati šećer ili ga poprilično smanjite. Umjesto posipavanja šećerom u prahu, možete roladu i izvana namazati kremom od kestena ili  šlagom.
  https://www.coolinarika.com/recept/tehnika-za-izradu-kesten-pirea/
  jaja Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela Glatkog  brašna  Podravka  ulja suncokretovog ili blagog maslinovog  naribana korica limuna  nezaslađenog kesten pirea maslaca ili margarina  šećera u prahu  velike žlice ruma Za biskvit jaja obavezno moraju biti sobne temperature (ukoliko ste ih izvadili iz frižidera, potopite ih na 5 minuta u vruću vodu). Prvo izmiksati bjelanjke i u njih postepeno dodavati šečer izmiješan sa vanilin šečerom i koricom limuna. Zatim u čvrsti šaum dodavati jedan po jedan žumanjak i nakon svakog dobro izmiksati. Nakon toga postepeno umiješati brašno i na kraju lagano umiješati i ulje. Ja sam ovu količinu sastojaka pekla u klasičnoj tepsiji veličine 36x30cm na papiru za pečenje. Tanko je i pečenje traje vrlo kratko, cca 10 minuta bez ventilatora. Provjeriti čačkalicom. Kad se izvadi iz pečnice, preokrenuti na čistu krpu i odmah pažljivo skinuti pek papir i zarolati biskvit zajedno s krpom. Kad se prohladi, odmotati i mazati kremom. Za kremu prvo izmiksati omekšani maslac ili margarin sa šećerom u prahu. U to dodati nezaslađeni kesten pire i 3 žlice ruma. Dobro izmiksati. Nanijeti na odrolani biskvit u manjim hrpicama jer je dosta kompaktna krema i razmazati ravnomjerno nožem ili nekim drugim pomagalom. Zarolati, posipati šećerom u prahu, prekriti plastičnom folijom i prebaciti u frižider da se krema stisne. Rezati na ploške. 

Žuta kesten rolada

Tehnika za izradu kesten pirea Slikoviti prikaz kako je u kućnoj radinosti od kuhanog kestena najlakše dobiti pire. Glavni pomoćni alat je gnječilica za češnjak. Od 1 kg sirovih kestena dobije se 700g pirea koji možete koristiti odmah ili zamrznuti.Prijedlog:
  https://www.coolinarika.com/recept/zuta-kesten-rolada/

  https://www.coolinarika.com/preview/recept/kesten-kocke-july/
 kesteni voda za kuhanje Kuhati kestene 40 minuta u dosta vode. Računajte da će vam potamniti posuda u kojoj kuhate:). Isprati i osušiti kestene prije istiskivanja. Svaki kesten prerezati na pola i prerezanu stranu staviti na rupice od gnječilice za češnjak. Istisnuti i nožićem skinuti sa gnječilice. Prazna ljuska ostane u gnječilici i nju naknadno izvaditi vrhom nožića. Ukoliko se rupice nakon par istiskivanja zapune zaostalom kožicom, možete počistiti čačkalicom.Evo slikoviti prikaz. ... ... ... ... 

Tehnika za izradu kesten pirea

Školjkice sa pekmezom Nazvala sam svekrvu da mi izdiktira recept pa zapisala konačno i ovdje...Nekako mi je baš ovo tijesto najdraže u kombinacji s omiljenim pekmezima  Pšeničnog oštrog brašna Podravka (  mekog brašna žlice Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela Prašak za pecivo Docela maslaca ili margarina jaje malo vrhnja ( ako je tijesto pretvrdo ) - meni nije trebalo šećer u prahu za uvaljivanje pečenih keksića Izmiješati brašno, prašak za pecivo, šećer i vanilin šećer. Dodati na listiće narezan maslac. Ručno ili uz pomoć miksera sa spiralnim nastavcima dobiti mrvičastu smjesu. Napraviti udubljenje u sredini i staviti jaje. Izmijesiti do kraja. Možda će vam trebati žlica masnog vrhnja da poveže do kraja smjesu (meni vrhnje nije trebalo). Ako vam je tijesto mekano, umotati ga u prozirnu foliju i staviti na hladno da malo odmori. Ja nisam odmarala tijesto. Nakon toga razvaljati tijesto na debljinu 3-mm(ne pretanko) i vaditi krugove modlicom koju imate ili čašom. Meni su draže kad su sitnije školjkice. Na sredini kruga staviti malo pekmeza, preklopiti i rubove lagano stisnuti vilicom (može i prstima). Ako koristite tvrđi pekmez koji ne curi, možete samo preklopiti i bez stiskanja rubova. Školjkice slagati na prethodno namaščenu i pobrašnjenu tepsiju i staviti peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 150 do 180. Peći desetak minuta. Duljinu pećenja svakako prilagodite debljini keksića i iskustvima s vašom pećnicom. Keksići bi trebali odozgora ostati svijetli, a po rubovima se malo zazlatiti. Kad izvadite tepsiju, ne odmah dirati keksiće jer su lomljivi dok su jako vrući. Ostaviti ih da se malo prohlade u samoj tepsiji i zatim još mlake uvaljati u šećer u prahu. Spremiti u zatvorenu staklenu ili limenu posudu.  Odmah su prhki i mekani i ne treba čekati koji dan da omekane. Kod mene sa podravka pekmezom od šljiva. Uživajte! 

Školjkice sa pekmezom

Vanilice sa maslacom Pišem dok se još sjećam mjera, dok su mi još u glavi:) Jučer sam imala viška žumanjaka i slučajno mi je na googleu izbacilo ovaj recept. Zamijesila sam tijesto i kasnije više nisam mogla pronaći taj članak. Radila sam ih baš sebi za dušu, a sad mi ih mm stalno krade...evo danas im je tek drugi dan, a prefine su...prhke i mekane Glatkog  brašna  Podravka putera /maslaca  šećera u prahu  žumanjka žlica vrhnja po potrebi kiselkasta marmelada ili pekmez za spajanje  šećer u prahu za uvaljivanje Izmiješati brašno i šećer u prahu. Dodati na listiće narezan maslac. Ručno ili uz pomoć miksera sa spiralnim nastavcima dobiti mrvičastu smjesu. Napraviti udubljenje u sredini i staviti žumanjke. Izmijesiti do kraja. Ovisno o veličini žumanjaka, možda će vam trebati žlica masnog vrhnja da poveže do kraja smjesu (meni vrhnje nije trebalo). Umotati smjesu u prozirnu foliju i ostaviti pola sata u frižideru da smjesa odmori. Nakon toga razvaljati tijesto na debljinu 3-mm(ne pretanko) i vaditi kružiće modlicom koju imate. Moja je bila promjera 3cm. Izrezane kružiće slagati na tepsije namazane uljem i posipane brašnom. Peći desetak minuta u prethodno zagrijanoj pećnici (150 do 180 stupnjeva celzijusa, ovisno o vašoj pećnici). Duljinu pećenja svakako prilagodite debljini keksića i iskustvima s vašom pećnicom. Keksići bi trebali odozgora ostati svijetli. Kad izvadite tepsiju, ne odmah dirati keksiće jer su lomljivi dok su jako vrući. Ostaviti ih da se malo prohlade u samoj tepsiji i zatim još mlake spajati marmeladom ili pekmezom. Nakon toga uvaljati u šećer u prahu ili mljeveni kristral šećer. Spremiti u zatvorenu staklenu ili limenu posudu. Odmah su prki i mekani i ne treba čekati više dana da omekane. Kod mene sa marmeladom od marelica. Uživajte! 

Vanilice sa maslacom

Prigorska slatka Pera Jedna od inačica tradicionalne prigorske tanke gibanice iz okolice Sv. Ivana Zeline. Naslijeđe je pokojne muževe bake koja je bila porijeklom iz Zrinšćine. Moja izvedba je neizvorna utoliko što sam izabrala okrugli keramički kalup za pite pa mi je samim tim ispalo deblje tijesto i deblji nadjev. U originalu su ovo sastojci za veliku četvrtastu tepsiju iz pećnice i Pera se poslužuje izrezana na kocke cca 10x10cm. Ja sam ovaj put pekla u okruglom pekaču promjera 32cm, ali preporučujem peći u velikom plitkom četvrtastom pekaču. Rezati na kocke 10x10cm. Jesti bez pribora, tj. kocke uzimati u ruku. Prilikom posluživanja posipati kristal šećerom..dobar tek! oštog brašna ( cca 200g ) glatkog brašna ( cca 50g) soli suncokretovog ulja mlake vode ( dolijevati po potrebi, možda će trebati i manje ) svježeg kravljeg sira kiseog vrhnja jaja ( može i 3, ako su mala) Pšenične krupice (griza) Podravka Šećera ( kristal) ( 100 g ) maslac za podmazivanje tepsije kristal šećer za posipavanje nakon pečenja U posudu za miješenje staviti obje vrste brašna, dodati 2-3 prstohvata soli i izmiješati. U sredini brašna napraviti udubljenje i uliti ulje. Početi mijesiti ručno (ili mikserom sa nastavcima za tijesta) i postepeno dodavati mlaku vodu. Tijesto mijesiti cca 5 minuta. Nakon toga dobivenu kuglu tijesta poklopljenu ostaviti da miruje cca 1h na sobnoj temperaturi. Za to vrijeme pripremiti nadjev: izgnječiti sir i dodati sve ostalo po redu pisanja namirnica i dobro izmiješati. Tijesto mora odmoriti da bi se moglo razvaljati i razvuči što tanje ( ja ovaj put nisam dovoljno tanko razvukla jer mi je kalup bio premali). Tepsiju namazati maslacom i malo pobrašniti. Nije baš jednostavno tanko razvučeno tijesto prebaciti u tepsiju, ali nije bitno ukoliko se i malo razlomi. Bitno je da rubovi tijesta budu malo van tepsije pa se dodatno rukama razvuku i preklope na nadjev. Mogu biti jače i slabije preklopljeni. Moja svekrva radi preklop cca 10 cm od ruba četvrtaste tepsije. Kad se Pera složi, možete na preklopljene dijelove tijesta staviti listiće maslaca (kao ja) ili samo premazati uljem (original). Staviti peći u ugrijanu pećnicu na 175 stupnjeva celzijusa i peći cca 50 minuta. Uvijek pišem da temperatura i duljina pečenja ovise o iskustvima s Vašom pećnicom. U principu, peći dok vidite da se tijesto malo zarumenilo. Čim izvadite iz pećnice, obilato posipati kristal šećerom.    

Prigorska slatka Pera

Kiflice sa šunkom i sirom Ovaj svekrvin recept je bez jaja u tijestu i mislim da su baš zato mekane i pahuljaste. U originalnom receptu koji mi je na papiriću ide margarin za premaz tepsije na kojoj se peče. Kako ja uvijek koristim maslac umjesto margarina, prvih par puta sam ih naravno napravila s maslacom. No, nakon više ''tura'' ovih i onih, na kraju ipak zaključujem da mi s margarinom imaju onaj pravi, originalni, taman kol'ko treba slankasti okus... Ima dosta posla oko formiranja samih kiflica i mene to dosta umara pa najčešće radim samo pola mjere:)...Koristim brašno za dizana tijesta. Okus će vam ovisiti i o punjenju pa ako volite slanije varijante, stavite i slaniji sir. Nemojte da vas zavara količina margarina u podlozi. To tako mora biti, one su zbog njega posebno ukusne i nisu ''prekruhaste''... Uživajte!!! Namjenskog brašna za dizana tijesta Podravka ili običnog glatkog brašna Kvasca (svježeg) jušna žlica šećera jušna žlica soli (puna) mlakog  mlijeka  ulja margarin (250g) ili puter sira šunke rastopljeni maslac za premazivanje razvaljanih krugova tijesta žumanjak pomiješan sa malo mlijeka za premazivanje kiflica prije pečenja po želji krupna sol, sezam, mak ili nešto drugo za posipanje U posudicu razmrviti svježi kvasac i posipati šećerom. Zalijati sa pola količine toplog mlijeka i ostaviti poklopljeno na toplom cca 15 minuta da se napuhne i zapjeni. Nakon toga uliti tu smjesu u veliku posudu s brašnom, dodati sol i ostatak mlijeka u sredinu. Na kraju dodati ulje i sve zamijesiti. Ako se dovoljno dugo miksa ili mijesi, smjesa će se sigurno lijepo povezati i početi odvajati od posude. Meni početno miješenje odradi mikser sa spiralnim nastavcima, a ja samo dovršim rukama. Ne dodavati više brašna u fazi mješenja. Ostaviti da se diže na toplom poklopljeno najmanje sat vremena. Nakon što se dignulo, tijesto podijeliti na pola pa na još tri dijela (sveukupno 6 dijelova, ako radite cijelu smjesu). Na pobrašnjenoj podlozi svaki dio razvaljati na krug promjera cca 30cm. Premazati rastopljenim maslacom(ovdje koristim maslac!) i podijeliti oštrim nožem na 8 dijelova. Puniti na širem dijelu trokutića sa prethodno naribanim sirom i nerezanom ili naribanom šunkom. Zamotati u oblik koji vi želite. Ja malo zavrnem krajeve kad počnem motati da mi sir previše ne curi prilikom pečenja. Totalno je nebitno kakve i koje veličine vam kiflice ispadnu. Fine su u svakom slučaju:) Za ovu količinu brašna trebat će vam 2 velike tepsije za pečenje. Tepsije namazati u debelom sloju sa margarinom. Ja sam si dio margarina ostavila za staviti na vrh kiflica, ali to nije nužno, dovoljno će biti sočne i ako samo debelo premazete tepsije na kojima se peku. Za svaku tepsiju ide pola margarina. Kiflice posložiti, premazati žumanjkom i eventualno posipati krupnom solju, sezamom ili nečim drugim po želji. Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na cca 180 stupnjeva celzijusa. Peći dok ne porumene. Meni se peku na nižoj razini pećnice nekih 20 do 25 minuta. Nakon što se ohlade, spremite ih u zatvorenu posudu da se ne isušuju. 

Kiflice sa šunkom i sirom

Jogurt pita Simple Brz, jednostavan, jeftin, prozračan, a opet jako ukusan kolač. Vjerujem da su mnogi ovdje radili sličnu pitu pa znaju kako je to dobroooo!  žumanjka brašna(200gr.mekog+150gr.oštrog)  šećera u prahu  maslaca ili margarina Prašak za pecivo Docela  malo mlijeka ili žlica vrhnja u tijesto, ako je suho  bjelanjka Šećera ( kristal) Vanilin šećera  Dolcela kisela vrhnja (2X2dcl) čvrsta jogurta 3,2%mm ( 4X2dcl) žlica oštrog brašna  šećer u prahu - za posipanje U prosijano brašno sa praškom za pecivo dodati šećer u prahu i margarin ili maslac narezan na listiće. Izmrviti smjesu u posudi rukama ili izmiksati sa spiralnim nastavkom. Kad je smjesa u mrvicama, dodati žumanjke i izmijesiti ili izmiksati do kraja. Prema potrebi dodati žlicu vrhnja ili malo mlijeka, ukoliko je tijesto suho. 1/3 tijesta odvojiti, formirati 3 valjčića, zamotati ih u prozirnu foliju i staviti u zamrzivač (to se poslije nariba na filu). Ostale 2/3 tijesta razvaljati na pek papiru i zajedno s njim staviti na dno tepsije. Ja razvaljam izmedju 2 pek papira da mi se tijesto ne lijepi za valjak, a zatim maknem gornji papir i stavim tepsiju sa tijestom u frižider da se malo stegne dok ja radim filu. Za filu prvo miksamo bjelanjke sa šećerom i vanil šećerom dok ne dobijemo šaum. Zatim špatulom umiješamo vrhnje i čvrsti jogurt. Na kraju lagano umiješamo oštro brašno. Odmah istresemo na tijesto koje izvadimo iz frižidera. Poravnamo filu i gore naribamo tijesto iz zamrzivača. Pećnicu uključimo negdje u vrijeme kad razvaljamo tijesto i krećemo pripremiti filu. Složenu pitu stavljamo peći odmah u ugrijanu pećnicu na cca 175 stupnjeva celzijusa i to na niži nivo pećnice. Ovisno o iskustvima s vašom pećnicom, regulirajte temperaturu i duljinu pečenja. Meni se pita peče 35 minuta. Ona mora lagano popucati po površini i biti zlatne do zlatno smedje boje. Posipati šećerom u prahu ćim ju izvadite iz pećnice. Malo se još trese kad ju izvadite iz pećnice, ali postupnim hlađenjem se potpuno stegne. Nama je najbolja iz frižidera, dobro ohladjena:) Pišem svoju verziju ove pite jer su prvenstveno omjeri šećera različiti od drugih koje sam vidjela ovdje. Ovaj recept ima sladje tijesto i osvježavajući, manje sladak fil. E da, u receptu mi je pisalo da ide 1 prašak za pecivo, ali ja to uvijek smanjim i stavila sam samo pola. 

Jogurt pita Simple

Makovnjača Klasika za makoljupce! Bakin recept iz mjera u žlicama pretvoren u mjere u gramima! Može i 2 žumanjka u tijesto...Inače, ovo je mjera za jednu starinsku štrucu, druga se obično radila sa orahom... žumanjak ( može i 2 )  šećera (kristal) Vanilin šećera  Dolcela prstohvata soli    suncokretova  ulja jušna žlica masnijeg vrhnja (najbolje 30%mm)   toplog mlijeka  Kvasca svježeg Glatkog  brašna  Podravka  mljeveng maka Šećera ( kristal) Vanilin šećera  Dolcela  vrelog mlijeka ( po potrebi i više) putera/maslaca  bjelanjak(ili 2 ako vam je ostalo od npr. orehnjače) žlica ruma  naribana korica limuna Redom kako sam pisala sastojke, tako ide postupak. Poželjno je da i posuda u kojoj radite bude zagrijana. Razmutiti 1 zutanjak, dodati šećer, malo soli, ulje, zlicu vrhnja i 3dcl toplog mlijeka. U tu toplu smjesu razmrviti svježi kvasac ili usipati instant, a zatim umiješati i 300g brašna. Poklopiti i odložiti na toplo mjesto da se kvasac aktivira, tj, da se smjesa udupla. Ja ponekad stavim u prethodno zagrijanu pećnicu na 50'C koju ugasim ili uz neki drugi izvor topline. Posuda ne smije biti nikako na propuhu. Kad se smjesa uduplala, umiješati dodatnih 100g brašna i opet poklopljeno ostaviti na toplom da se opet malo digne. Nakon otprilike 15 minuta dizanja istresti na obilno pobrašnjenu radnu podlogu, stolnjak npr. i lagano izmijesiti tijesto. Ako se baš lijepi, dodati po potrebi još brašna, ali ne previše, mora biti što mekanije moguće. Nakon što ste tijesto izmjesili,  na radnoj podlozi formirati i ostaviti kuglu od tijesta poklopljenu velikom vručom posudom i pričekati da se tijesto digne do kraja (otprilike 60 minuta, ali nije problem ako se ostavi dizati i dulje). Za to vrijeme pripremiti nadjev. Izmiješati mljeveni mak sa šećerom i vanilin šećerom, dodati listiće maslaca, naribati koricu limuna i sve preliti sa kipućim mlijekom. Zakipiti 2 dcl mlijeka. Prvo uliti 1,5dcl i dobro izmiješati. Po potrebi dodati još mlijeka. Smjesa treba biti skoro pa rastresita, a nikako tekuća.  Dodati žlicu ruma i 1 bjelanjak preostao od gornjeg tijesta. Ukoliko vam se čini presuho, dodati još žlicu, dvije vrelog mlijeka. Fila ne smije biti premokra da ne navlaži tijesto. Dignuto tijesto razvaljati na pravokutnik cca 60x40cm(ispadne debljina cca5mm) i namazati nadjevom od maka. To baš i nije jednostavno jer je nadjev gust. Ja ga prvo u malim hrpicama rasporedim po tijestu i onda uz pomoć vilice pravilno rasporedim. Rolala sam ovaj put po dužoj stranici i prerezala na pola. No, možete raditi i kako sam radila u mom receptu za orehnjaču(https://www.coolinarika.com/preview/recept/bakina-orehnjaca/  ).Kad ste gotove rolice prebacili u tepsiju ostavite ih pokrivene krpom 15 minuta. Zatim uključite pećnicu na 150 do 180'C i stavite peči makovnjaču u hladnu pećnicu. Peći otprilike 30 minuta. Nakon što se zarumeni pokriti folijom da previše ne izgori gornja kora. U svakom slučaju temperaturu i duljinu pečenja prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Nije dobro da se tijesto prepeče jer se time i nepotrebno isuši. Ukoliko radite duplu mjeru, npr. sa 2 nadjeva, tada ima više tijesta pa se logično i duljina pečenja treba produžiti. Nakon što izvadite iz pečnice, premazati maslacem. Ohladiti do pola, prevrnuti na krpu i omotati u krpu pa pustiti da se tako ohladi do kraja, a ne isuši. Drzati van frižidera prekriveno prozirnom folijom da zadrži mekoću. Dodajem još par slika kako od ovog tijesta napraviti jednostavne buhtle. Napravite uže i duže tijesto. Po dužini sa obje strane stavite uz rub nadjev po želji ( kod mene pekmez koji je ispao prerijedak:) i nutela-lješnjak nadjev koji je super:)... ( možete bilo koji nadjev koji previše ne curi) Nakon što zarolate tijesto s nadjevom sa svake strane, prerežete po sredini i ''šav''(spoj tijesta) okrenete na dno. Uzmete tupi tanjurić i izrežete na kockice koje onda slažete u tepsiju po principu da se na na prerezanu stranu s nadjevom naslanja ona strana bez vidljivog nadjeva... Peče se kao i makovnjača, samo malo kraće jer je sve skupa niže pa se brže ispeče. ...presjek buhtle 

Makovnjača

Pita od jabuka 2u1 Baza je recept za prhko tijesto od svima nam omiljene Milleram torte. Kad sam prvi put probala tu tortu, odmah sam znala da ću to prhko tijesto ukomponirati u svoje pite. Ovdje su 2 verzije pite kako ne bi uvijek bilo isto pa samim time i monotono. Maksimalno iskorištavam domaće jabuke u sezoni jer su pite s njima fantastične...Probajte, posebno ako imate priliku nabaviti domaće jabuke! Ja sam radila pola-pola sa pirovim brašnom. To brašno sam dobila na poklon i oduševila se kako paše u prhka tijesta. Radila sam već jedno 6 puta pitu od jabuka ove sezone i nikako da nam dosadi:)   Pšeničnog glatkog brašna Podravka Pšeničnog oštrog brašna Podravka ili Pirovog brašna Prašak za pecivo Docela  šećera u prahu  Vanilin  šećer Dolcela  putera/maslaca  naribana korica limuna jaje žlica vrhnja ( po potrebi, ja nisam trebala )  jabuka šećera (ili po ukusu, ovisno o slatkoći samih jabuka ) žlica Cimeta mljevenog Podravka ( po ukusu može i više, a može i bez) Vanilin  šećer Dolcela žlice pekmeza od marelica - ako želite pojačati okus ili imate manje jabuka U posudu za miksanje staviti prosijano brašno sa praškom za pecivo. Dodati šecer u prahu, vanilin šecer i maslac narezan na listiće. Sve dobro izmiksati sa spiralnim nastavcima ili utrljati prstima. Trebate dobiti mrvice. Nakon toga dodati 1 jaje i miksati dok vam se smjesa lijepo poveže ( prema potrebi dodati malo masnijeg vrhnja, ja nisam trebala). Dobiveno tijesto podijeliti na 2 dijela (donji dio malo veći) i ovisno o tome da li vam je smjesa premekana ( ako ste zagrijavali previše rukama kod utrljavanja maslaca) stavite na pola sata u frižider ili ne morate ako procijenite da se sa tijestom i bez hladjenja može ''raditi''. Dakle, 2/3 tijesta razvaljajte za donju koru na veličinu i oblik ovisno u kojoj tepsiji pečete (četvrtasta cca 20x30cm ili okrugla promjera 26cm). Ukoliko nemate previše iskustava sa valjkom i prhkim tijestima, za pomoć si možete na pek papiru iscrtati olovkom oblik tepsije i zatim tijesto razvaljati otprilike na tu dimenziju izmedju 2 pek papira ili pak u velikoj vrećici za zamrzavanje za četvrtasti obik. Prema potrebi tijesto naravno možete i pobrašniti u toku valjanja, ako se lijepi i otkida. Ukoliko želite i rub od tijesta u okruloj tepsiji, možete razvaljati malo jače pa se rub zadigne do željene visine ili napravite poseban dugački valjak od tijesta i utisnite ga naknadno po rubu tepsije. 1/3 tijesta koristiti za pokrov i ovisno koju pitu radite slijedi: Klasična pitaRazvaljati gornji pokrov od 1/3 tijesta na veličinu tepsije(po gore opisanom principu) i to takodjer odložiti na hladjenje u frižider.Oguliti i naribati minimalno 1kg cijelih jabuka. Na donju podlogu od tijesta koju ste prethodno pripremili staviti dio naribanih jabuka, posipati tek tada sa pola predvidjenog šećera, vanilim šećerom i po želji cimetom, dodati zatim još jedan sloj naribanih jabuka i opet pošećeriti po ukusu. Izvaditi hladno tijesto za pokrov iz frižidera koje je na pek papiru. Poklopiti s njim jabuke, pritisnuti malo i maknuti papir. Izbockati tijesto vilicom ili čačkalicom i staviti na pečenje u zagrijanu pećnicu Čupava pitaPodlogu radite kako je na početku opisano. Od tijesta predvidjenog za pokrov( ona 1/3) napravite 2 valjka i stavite u zamrzivač. Kasnije ćete prije pečenja smrznuto tijesto direktno naribati na ribez po jabukama. Ja sam mrvičastu pitu radila tako da sam donje tijesto premazala sa domaćim pekmezom od marelica i na to stavljala izribane jabuke kako je gore opisano. Dakle, kad ste poravnali izribane i pošećerene  jabuke, izvadite valjčiće sa tijestom iz zamrzivača i naribajte preko jabuka. Stavite na pečenje u zarijanu pećnicu. PečenjePeći u zagrijanoj pećnici 40 do 50 minuta na temperaturi 150 do 180 stupnjeva. Duljinu pecenja i temperaturu svakako prilagodite iskustvima sa vašom pecnicom i ovisno o količini jabuka koje koristite za nadjev. Ako imate više jabuka, produžite pečenje. U pola pečenja staviti pek papir kao zaštitu za gornju koru jer bi se prepekla. Moji su gornji grijaci baš jaki pa čak i prije pokrijem. Nakon pečenja izvaditi na sobnu temperaturu, još toplu posipati šećerom u prahu. Po želji ohladiti u frižideru. Ja ju tek drugi dan stavim u frižider. Draža mi je sa sobne temperature 

Pita od jabuka 2u1

Voćne kocke Desire Ideja za ukusni brzinski desert kad otkrijete da vam je voće prekiselo i treba vam dodatni šećer! Ja sam bila par puta ove sezone kupila jagode i baš su bile kisele pa sam ih morala doraditi. U ovom obliku su bile za 10! Ovo je mjera za veličinu tepsije 23X30cm. Ovaj kolač na slici je sa 0,25l slatkog vrhnja jer u tom trenu nisam imala više:)   jaja (ili 5, ako su manja)  Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela glatkog brasna  Gussnela Dolcela (gustina) Prašak za pecivo Docela žlice vruče vode (30g) žlice ulja (30g)  jagoda ili nekog drugog kiselkastog voća ( maline, ribizli...) šećera ( ili manje ako radite sa sladjim voćem) vode (zakuhati zajedno sa šećerom i jagodama) hladne vode( za razmutiti puding prah ) pudinga od vanilije ili jagoda ili malina ( može i burbon vanilija ili okus slatkog vrhnja  slatkog vrhnja ili šlag pjena ili zasladjeni biljni šlag žlice šećera u prahu (ako radite sa nezasladjenim slatkim vrhnjem) Uzeti jaja sobne temperature ili ih nakon vađenja iz hladnjaka staviti na 5 minuta u posudu s vrućom vodom da se temperiraju. Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvo izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg i odložiti sa strane. U drugoj posudi izmiksati žumanjke, šećer i vanilin šećer. U izmiksane žumanjke dodati 3 žice vruče vode, izmiksati, a zatim umiksati i 3 žlice ulja. Brašno, gustin i prašak za pecivo prosijati i dodati u žumanjke. Na kraju špatulom ručno umiješati snijeg od bjelanjka. Izliti u namašćenu i pobrašnjenu tepsiju ili tepsiju obloženu pek papirom. Temperaturu i duljinu pečenja prilagoditi iskustvima sa svojom pećnicom. Okvirno peći 10-15 minuta na 150 -180''C. Probati čačkalicom da li je pečeno. U principu se pečeni biskvit počinje odvajati od stranica tepsije. Ja sam stavljala peći na pek papir pa sam po vađenju iz pećnice, izvrnula biskvit na rešetku za hlađenje. Kad sam vratila mlaki biskvit natrag u tepsiju, okrenula sam ga na drugu stranu i oprezno skinula pek papir. Za vrijeme dok se peče i hladi biskvit, napraviti voćni sloj sa pudingom. Staviti 0,3l vode i šećer i zakipiti. Dodati voće i prokuhati 15tak minuta. Po želji smjesu usitniti štapnim mikserom.  Zatim ukuhati 2 pudinga razmućena sa 0,2l hladne vode u  ostatak smjese koja se kuha i sve zajhedno prokipite još 5 -10 minuta. Ćim maknete sa vatre, izlijte na biskvit. Kad ste biskvit zalijali voćnom smjesom, odložite na hladjenje, prvo na sobnu temperaturu, a zatim u hladnjak. Ja sve to napravim navečer i drugo jutro samo izmiksam dobro ohladjeno slatko vrhnje ( stavim ga prethodno na 30 minuta u zamrzivač) sa šećerom u prahu, premažem preko voćnog sloja i kolač je dovoljno čvrst i ohladjen da se može odmah rezati i degustirati. Umjesto slatkog vrhnja možete koristiti po želji i šlag pjenu ili zasladjeni biljni šlag. 

Voćne kocke Desire

Bakina orehnjača Glavna odlika bakine je da se uz što manje germe postigne rahla i izrazito mekana orehnjača. Baka ima preko 80 godina i bilo je krajnje vrijeme da odem na poduku u živo, zabilježim postupak i nastavim tradiciju! Prije par mjeseci jednu smo zajedno napravile, a ja sam kasnije još dvaput ponovila gradivo. Malo sam smanjila promjer štruca i istanjila tijesto, ali sam postupak izrade zadržala... Možete staviti i 2 žumanjka...nekad stavim 2, nekad 1Ovo je mjera za jedanu starinsku štrucu, druga je obično od maka:) žumanjak ( može i 2 ) velike jušne žlice šećera Vanilin šećera  Dolcela  prstohvata soli      žlica ulja maslaca ili 1 žlica masti    toplog mlijeka  Kvasca (svježeg) sam ja koristila, ali može i 7gr suhog Glatkog  brašna  Podravka    mljevenih oraha  šećera Vanilin  šećer Dolcela kipućeg mlijeka za popariti orahe Bakina je bila sa 500g oraha i 150g šećera, ja sam malo smanjila Redom kako sam pisala sastojke, tako ide postupak. Razmutiti 1 zutanjak, dodati šećer+vanilin šećer, malo soli, ulje, zlicu stvrdnute masti ili maslaca i 3dcl mlijeka. To sve zagrijati na laganoj vatri da bude mlako, ne vruče, i dodati kvasac(razmrviti svježi ili usipati instant), a zatim umiješati i 300g brašna. Poklopiti i odložiti na sat vremena na toplo mjesto da se kvasac aktivira, tj, da se smjesa udupla. Ja ponekad stavim u prethodno zagrijanu pećnicu na 50'C koju ugasim ili uz neki drugi izvor topline. Posuda ne smije biti nikako na propuhu. ... Kad se smjesa uduplala, umiješati dodatnih cca100g brašna, možda malo više. Ja to radim spiralnim mikserom, može se i u kuhinjskom robotu, a i kuhačom, ali to ja ne radim:). Opet poklopljeno ostaviti na toplom da se opet malo digne. Nakon otprilike 15 minuta istresti na obilno pobrašnjenu radnu podlogu, stolnjak npr. i lagano izmijesiti tijesto. Ako se baš ljepi, dodati još brašna, ali ne previše, mora biti što mekanije moguće. Na radnoj podlozi poklopiti kuglu od tijesta velikom vrućom posudom i pričekati da se tijesto digne do kraja (otprilike sat vremena, ali nije problem ako se ostavi dizati i puno dulje). Posuda za poklapanje mora biti velika da se tijesto ne zalijepi. ... ... ... ... ... Za to vrijeme pripremiti nadjev. Izmiješati mljevene orahe sa šećerom i vanilin šećerom i dolijevati postepeno kipuće mlijeko. Zakipiti mlijeko pa postepeno dodavati na orahe i miješati i paziti da ne bude prerijetko. Znači, ne usipati sve mlijeko, nego dio po dio pa umiješati i ako vam ne treba sva količina, ne uliti sve. Orahe samo ''popariti'' sa mlijekom, ne da bude tekuće. Po želji dodati malo limunovog soka da orasi ne potamne. Ohladiti. Kad se tijesto diglo, otklopiti pažljivo posudu i razvaljati ga valjkom bez dodatnog posipavanja brašna odozgo. ...Razvaljala sam tijesto na dimenziju dugačkog valjka pri čemu je kraća stranica dužine tepsije za pečenje i namazala filom kao na slici koja slijedi ...Fil je čvrst i teško se razmazuje. Treba ga staviti na tijesto u malim hrpicama i razmazati pomoću vilice. Nakon toga čvrsto zarolati tijesto s filom. Pomažete si sa stolnjakom kojeg podižete kad rolate. Lakše je rolati sa svake strane i kasnije prerezati po sredini da se dobiju 2 štruce. ...bolje je štruce staviti u manji pleh da kod pečenja dođe do rubova i da se po njima podigne ... ne ovako kako sam ja ...čak sam i preblizu štruce stavila ... treba ih malo jače razdvojiti jednu od druge. Nisam imala baš prikladan pekač. Čak mi je super i samo jednu štrucu zarolati i ubaciti u onaj veći duguljasti kalup za kruh. Kakve god štruce napravili, prebacite ih u namašćenu tepsiju (ja koristim maslac ili margarin) ili na pek papir...no, bolje je samo namastiti posudu Kad ste gotove rolice prebacili u tepsiju uključite pećnicu na 150 do 180'C i stavite peći orehnjaču u hladnu pećnicu. Peći otprilike 30 do 40 minuta. Nakon što se zarumeni pokriti folijom da previše ne izgori gornja kora. U svakom slučaju temperaturu i duljinu pečenja prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. To je po meni najteži dio jer svaka pećnica peče drugačije. Npr. moja prejako peče i za 30 minuta može biti prepečena, kako je kod vas , stvarno ne znam. Nakon što izvadite iz pečnice, premazati maslacem. Ohladiti do pola, prevrnuti na krpu i omotati u krpu pa pustiti da se tako ohladi do kraja, a ne isuši. Mžete posipati šećerom u prahu. Nakon hlađenja čuvati prekrivenu prozirnom folijom da zadrži mekoću. 

Bakina orehnjača

Brioche rolice (čokoladno ili cimet punjenje) Opet mi je inspiracija potekla od Maye Mohd. Dosta toga sam promijenila u samim sastojcima, ali ideja formiranja briošića je njena. Čak sam i link na njen video stavila! Super je! Najbolje su taj dan kad ih napravite. Ipak je to dizano tijesto:) Mislim da se po potrebi napravljene nepečene rolice mogu ostaviti u frižideru preko noći i samo ih prije pečenja stavite na toplo i kad se temperiraju i dignu, za otprilike 2 sata, mogu na pečenje i opet imate fino i friško pecivo! Pšenično glatko brašno Podravka Kvasca (svježeg) ili 7gr suhog manja jaja (možete uvijek dodati još koji žumanjak) rastopljenog/margarina /maslaca Šećera ( kristal) Vanilin  šećera Dolcela (po želji) čajna žličica soli	 toplog  mlijeka (ne vručeg) žličica ružine vode (po želji) ili naribana korica limuna  tamne čokolade, a može i više žlica Cimeta mljevenog Podravka + 2 žlice kristal šećera    mlijeko maslac Izmrvljeni Kvasac izmješati sa malo toplog mlijeka, malo brašna i žličicom šećera. Pokriti prozirnom folijom, ostaviti na toplom i pričekati 15 minuta da nadođe. Brašno i sve namirnice bi trebale biti tople stoga preporučam da ih zagrijete u toploj i ugašenoj pećnici. Znači, upaliti pećnicu i kad se postigne temp. od 50'C, isključiti. Staviti brašno u veću posudu i odložiti u ugašenu pećnicu da se zagrije. U drugoj posudi otopiti maslac, u to dodati 2 razmućena jaja, šećer, vanilin šećer, sol, ostatak toplog mlijeka i po želji ružinu vodu ili naribanu koricu limuna. Tu toplu smjesu zajedno sa nadošlim kvascem  izliti u posudu s brašnom. Zamijesiti glatko tijesto. Mijesiti najmanje 10 minuta, ručno ili pomoću el.miksera. Tijesto treba biti glatko i meko. Prema potrebi možete dodati jos brašna, ako se previše lijepi za ruke. Kad ste dobro izmjesili, formirati kuglu i staviti u veliku nauljenu posudu. Ostaviti pokriveno na toplom najmanje sat vremena, a može i više. Ako nemate neko drugo toplo mjesto, stavite u zagrijanu i ugašenu pećnicu. Izvadite nadošlo tijesto, malo premjesite i podijelite na tri dijela. Ako tijesto pustite da se odmori desetak minuta biti će ga lakše razvaljati. Razvaljajte svaki dio što tanje možete, ja sam na četvrtasti oblik dimenzija otprilike 40x30cm (kod mene veličina silikonske podloge). Na 2 pravokutnika sam obilato naribala tamnu čokoladu, a treći sam posipala mješavinom šećera i cimeta. Pažljivo zarolati i svaku dobivenu rolu podijeliti na 6 dijelova, briošića. Svaki brioš zarežite tako da dobijete što više pruga, otprilike svakih pola centimetra (ja nisam prerezala do kraja). Stisnuti krajeve narezane rolice kao da hoćete skupiti harmoniku i savinuti prema dolje kao da radite kolut. Prikazano je na mojim slikama i u videu koji nije moj:) https://vimeo.com/29957830. Poslažite tako savinute rolice na pek papir i ostavite pokrivene krpom na toplom mjestu otprilike 30 minuta da se ponovno dignu. Zagrijte pećnicu na 150 to 180 ° C (ovisno o iskustvima sa vašom pećnicom). Namažite ponovno nadošle rolice mlijekom i posipajte po želji krupnim šećerom ili makom ili listićima badema npr. (Ja nisam ničim posipala ovaj put). Pecite otprilike 15-20 minuta dok ne porumene. Ako prebrzo počnu tamniti, malo ih pokrijte da ne izgore.  Odmah nakon vađenja iz pećnice, premažite ih rastopljenim maslacom. 

Brioche rolice (čokoladno ili cimet punjenje)

Prhki kolačići - Teddy bear cookies Zapeli su mi za oko na Pinterestu. Na kraju mog recepta je link. Kolačiće sam isprobala sa 2 vrste tijesta i prilažem oba recepta. Ideja sa grljenjem badema mi se baš svidjela i može se primjeniti i na nekom drugom kalupu...možda prigodnom zečiću, ako ga imate:) Uočila sam ih ovdje http://onelittleproject.com/teddy-bear-cookies/ -radila sam prije 2 tjedna i zaboravila slikati:) Glatkog  brašna  Podravka  šećera u prahu  putera/maslaca ili kvalitetnog margarina Vanilin  šećer Dolcela jaje žličice Praška za pecivo Dolcela prstohvat soli -to su ovi od jučer (na slikama) Glatkog  brašna  Podravka putera/maslaca  šećera u prahu  Meda cvjetnog Podravka manje jaje Praška za pecivo Docela naribana korica 2 limuna  prstohvat soli Od svih sastojaka za tijesto umijesite glatko tijesto. Krenite od brašna izmiješanog sa praškom za pecivo, šećerom, prstohvatom soli, (naribanom koricom limuna) i maslacom koje usitnite do mrvičaste strukture tako da ih trljate među dlanovima ili ih izmiksajte sa spiralnim nastavcima. Zatim u sredinu dodajte jaje (i med u drugoj varijanti) i u zdjeli sve spojite rukama ili izmiksajte do kraja. Ukoliko se tijesto lijepi za posudu, dodajte brašna. Mijesite dok ne dobijete glatku, mekanu kuglu. Tijesto odložite na hlađenje otprilike pola sata. Tijesto razvaljajte na debljinu 3 do 5 mm. Pomoću oblika za izrezivanje keksića u obliku medvjedića režite kekse (mozete si ih metalnom lopaticom ili tupim nožem odizati od podloge da se ne deformiraju prilikom prenošenja u tepsiju)  i poslažite ih na pobrašnjeni lim ili pek papir ili silikonsku podlogu. Kad ste sve izrezali i poslagali, uzmite bademe i ukoso utisnite medvjedićima na prsa. Obujmite bademe sa tijestom njihovih ''ruku''. To možete prstima ili nekim pomagalom. Nakon badema ide crtanje očiju i usta. Ja sam oči udubila zatvorenom kemijskom olovkom, a usta malo zarezala sa čačkalicom. Dok čekate da vam se ugrije pećnica, formirani keksići mogu zajedno sa tepsijom na stezanje u frižider.  Pećnicu zagrijte na 150 do 180°C. Kekse pecite 8-10 min, tj. dok ne počnu dobivati boju, a još su mekani. Duljinu i temperatura pečenja prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Ostavite ih da se ohlade i tek tada izvadite iz tepsije. Možete ih držati u limenoj kutiji duže vrijeme, čak i 2 tjedna. Ja sam polovinu tijesta radila u klasičnom obliku vanilica i punila pekmezom. S medvjedićima ima posla i meni je ova kombinacija oblika ovaj put najviše odgovarala:) 

Prhki kolačići - Teddy bear cookies

Lisnata pogača ''Desert rose'' Zaljubila sam se na prvi pogled u ovu pogaču koju sam vidjela na Pinterestu. Sastojke sam doslovno prepisala, a slaganje malo promijenila. MM je dao ime pogači. Na kraju recepta je link na original. Sliku sam vidjela na Pinterestu ( Maya Mohd koja je na engleski prevela recept od  Eva Toneva) svenamjenskog brašna svježeg kvasca ili 1 vrećica suhog kvasca jušna žlica šećera ili meda mlijeka jaja čajna žličica soli jušne žlice ulja ( maslinovo ili suncokretovo) žličice limunovog soka maslaca žumanjak za premazivanje Izmrviti kvasac u 100ml toplog mlijeka pomiješanog sa žlicom šećera i malo brašna. Pokriti i ostaviti da nadođe na toplom mjestu. To traje otprilike 10 minuta. U drugoj većoj posudi pomiješati brašno i sol. U sredini brašna napraviti rupu i dodati razmućena jaja, ostatak toplog mlijeka, ulje, limunov sok i smjesu sa nadošlim kvascem. Zamijesiti u posudi tijesto rukama ili mikserom sa spiralnim nastavcima do trenutka kad se tijesto počne odvajti od posude. Izvaditi tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesti ga rukama još otprilike 10 minuta da se postigne mekoća i podatnost tijesta. Podijeliti tijesto na 3 dijela, nauljiti rukama i staviti u posudu koju potom pokriti i ostaviti na toplom mjestu da se tijesto podupla. Kad se tijesto poduplalo, nakon otprilike sat vremena, svaki od tri dijela još prepoloviti pa smo dobili ukupno 6 komada tijesta. Svaki komad tijesta razvaljati otprilike na pravokutnik 25x20cm debljine 3mm. Prije rolanja otopljenim pa ohlađenim maslacom namazati sve pravokutnike. Trebamo dobiti 3 rolice na način da na jedan namazani pravokutnik stavimo drugi sa čistom stranom ( gore je premaz) i zarolamo po dužoj strani. Tako napravimo još 2 puta i dobijemo 3 rolice. Izrezati sve 3 rolice kako je prikazano na slici. Krenuti od sredine rolice i oštrim nožem napraviti 4 ili 5 trokutića (ostaviti spoj trokuta na vrhu koji drži komad). Kad se izrežu trokutići, ostati će 6 nepravilnih krajeva rolica. Slaganje u maslacom namazanu tepsiju ili prekrivenu papirom za pečenje: prvo sam uz rub okrugle tepsije naizmjenično poslagala trokutiće. Ostao mi je 1 trokutić viška i njega sam stavila u sredinu pogače, vrhom sam ga okrenula prema dolje i malo zaoblila. Izmedju njega i posloženog vijenca od trokutića sam poslagala nepravilne završetke rolica odrezanim dijelom prema dolje. Ovu sredinu možete prema vašoj ideji složiti. Pokriti tepsiju i ostaviti na toplom otprilike 40 minuta da se tijesto ponovno digne. Nakon što se pogača digla, ja sam zabunom žumanjak izmiješala sa maslacom i time je premazala ( po receptu je žumanjak i mlijeko ) i stavila peči u prethodno zagrijanu pečnicu otprilike 30 minuta. Nakon prvih 10 minuta pečenja smanjiti temperaturu pečenja sa 180 na 160 stupnjeva. U originalnom receptu piše da se netom izvađena iz pećnice premaže preostalim maslacom i pokrije krpom i ostavi hladiti 15 minuta prije jela. Ja sam maslac greškom prije potrošila pa nisam ničim premazivala kad je bilo pečeno;) Baš nam se svidjela i vizualno i okusom!  Radila sam ju u rosfraj tavi promjera 24cm. Može se naravno puniti raznim punjenjima, npr. orasi, cimet, mak, sir....Po želji, takodjer možete odozgo posipati sezamom ili nekim drugim sjemenkama prije pečenja... Evo jedna slana varijanta. Punila sam sa svježim sirom. Jaje, sir i dosta soli.  

Lisnata pogača ''Desert rose''

Jogurt pita sa makom Predivno prhko tijesto, mak i lagani jogurt sloj...prefino Ja pitu uopće nisam stavljala u frižider jer mi je bolja kad je sobne temperature. Naravno, ako se ne pojede u roku od 24 sata, stavite u frižider i pred posluživanje malo izvadite na sobnu temperaturu.  mekog brašna putera/maslaca Šećera ( kristal)  - može i šećer u prahu Vanilin  šećer Dolcela Praška za pecivo Docela žumanjka naribana korica limuna  prstohvat soli po potrebi žlica vrhnja  mljevenog čistog maka instant griza Šećera ( kristal) kipućeg mlijeka ( možda će trebati i manje ) pekmeza od marelice  čvrsta jogurta 3,2%mm kiselo vrhnje 12%mm - plavo Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela bjelanjka Pšeničnog oštrog brašna Podravka (cca 3 žlice) Umijesiti tijesto od svih sastojaka. Prosijanom brasnu sa praskom za pecivo dodam secer i vanili secer pa maslac narezan na listice i naribanu koricu limuna. Izmiksam spiralnim nastavcima ili izmrvim prstima i kad se stvore nakupine mrvica dodam žumanjke i miksam dalje. Ukoliko vam se smjesa nije povezala, dodajte zlicicu vrhnja i nastavite miksati. Ja nisam trebala vrhnje dodavati. Kad se sve poveže i ne lijepi za posudu izvadite tijesto iz posude i odvojite 1/3, umotajte u prozirnu foliju i odložite u zamrzivač ( to se kasnije nariba na jogurt sloj ). Ostatak tijesta takodjer pokriti i odložiti na hladjenje u frižider ( cca 15 minuta do pola sata ) Za vrijeme dok se tijesto rashladjuje, pripremiti nadjeve. Za nadjev od maka u posudi pomijesati mak, secer, griz i preliti kipucim mlijekom ( ne svu količinu mlijeka, možda ne bude trebalo, ovisi o maku). Umiješati 2 žlice pekmeza. Nadjev bi trebao biti lagano kremaste konzistencije, ne prerijedak. Staviti sa strane na hladjenje. Za nadjev od jogurta prvo izmiksati bjelanjke u snijeg sa polovicom količine šećera i odložiti sa strane. Zatim u drugoj posudi izmiksati jogurte, vrhnje, drugu polovicu količine šećera i vanili šećer. Uzeti veću špatulu za miješanje smjese, dodavati u smjesu od jogurta naizmjenično snijeg i brašno ( 3 žlice ). Dobro izmješati da se sve sjedini. Izvaditi tijesto iz frižidera i razvaljati na veličinu kalupa ( moj je ovaj put bio 27 cm). Zadignuti rubove tijesta otprilike 1,5cm ili do predvidjene visine sloja maka. U hrpicama istresti nadjev od maka i razmazati po tijestu u što ravnijem sloju. Zatim izliti nadjev od jogurta i poravnati. Lupiti tepsijom o stol da se sam izravna. Na taj sloj naribati onu trećinu tijesta iz zamrzivača. Staviti na pečenje u prethodno zagrijanu pećnicu na srednju rešetku. Temperaturu pečenja i duljinu prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Okvirno, 180 stupnjeva i 40 minuta, dok ne porumeni i površina lagano počne pucati, još uvijek se mora malo tresti jogurt sloj, stisne se kod hladjenja. Nakon što se djelomično rashladi, možete po želji posipati šećerom u prahu. Ostaviti na sobnoj temperaturi da se do kraja ohladi. Rezati na šnite u ovom slučaju. Može se peći i u četvrtastom kalupu 24X30cm pa se reže na kocke;) 

Jogurt pita sa makom

Čokoladni išleri Recept za tijesto prepisujem od Ajrine koja baš i nije aktivna ovdje pa se bojim da ne nestane, a kremu sam malo modificirala da bude laganija. Želim istaknuti ovaj recept jer mi je savršen pa ću malo detaljnije opisati kako sam radila (Ajrine je prekrasno dekorirala svoje išlere pa ću staviti  poveznicu na kraju recepta).  Spremiti na hladno i mogu se jesti i direktno iz frižidera. Savršenog su okusa!!! Ja sam uvijek radila sve sa maslacom, no vjerujem da su i sa margarinom jednako ukusni! Evo i link na originalni recept u koji sam se zaljubila! https://www.coolinarika.com/recept/754513/ brašna  putera/maslaca šećera u prahu žumanjka   čokolade za kuhanje  jaja Šećera ( kristal) putera/maslaca (može i do 250g po želji)  čokolade  žlica masti Prhko tijesto obično radim sa mikserom i spiralnim nastavcima jer mi se tako manje zagrijava tijesto pa ga ne trebam odlagati u frižider na stezanje. Tako sam i ovaj put. Staviti u posudu za miksanje brašno izmiješano sa šećerom u prahu. Dodati hladan maslac narezan na listiće i miksati dok se ne dobije mrvičasta tekstura. Zatim napraviti udubljenje u sredini, dodati zutanjke i rastopljenu čokoladu. Izmiksati do kraja da se tijesto skroz poveže. Podijeliti na  4 dijela, omotati prozirnom folijom i odložiti u frižider na deset minuta. Ako mijesite rukama, odložiti na minimalno pola sata. Tijesto je mekano i dosta se teško s njim radi, ali je zato kasnije jako prhko i preukusno. Uzeti jedan komad tijesta i razvaljati ga na debljinu otprilike 3mm izmedju 2 pek papira. Po potrebi malo pobrašniti, ako se tijesto počne lijepiti. Izrezivati modlicama željene oblike i stavljati ih na tepsiju obloženu pek papirom.  Pripremiti si više tepsija, ako imate, i odlagati napunjene tepsije u frižider da se tijesto dodatno stisne i bolje zadrži oblik kod pečenja. Peći kratko. Otprilike 7 do 10 minuta na 150 do 180 stupnjeva celzijusa. To prvenstveno zavisi o jačini vaše pečnice pa prilagodite svojim iskustvima. Ne smiju se prepeči i dobiti dodatnu ''boju''. Obavezno ohladiti keksiće u tepsiji jer su mekani dok su vrući i mogli bi puknuti. Ja tepsiju stavim na hladne podne pločice i tako se brže ohladi. Nije mi niti jedan puknuo. Ponavljati postupak razvaljivanja i izrezivanja dok ima tijesta. Izrezane oblike stavljati na ohlađenu tepsiju obloženu istim pek papirom i peći. Meni je ispalo od ove smjese 140 polovica ( 70 gotovih išlera) Kremu kuhati na pari. U posudu staviti kristal šečer i jaja i kuhati na pari, tj. na drugoj posudi s vodom. Miješati mutilicom da se ne stvore grudice. Kad se krema dobro zgusne (nakon otprilike 10 minuta kuhanja), odložiti na hladjenje i svako malo promiješati da se ne napravi korica. U ohlađenu kremu umiješati izradjeni maslac ili margarin. Kremu sam dodatno hladila u frižideru da bude čvršća prilikom spajanja. Na jedan keksić staviti kremu, špricom sa zvjezdastim nastavkom ili žličicom, i poklopiti s drugim keksićem. I tako puno, puno puta:) Odložiti spojene keksiće u frižider. Mogu se slagati i jedni na druge jer su dosta čvrsti. Pripremiti glazuru za ukrašavanje. Ja sam otopila mliječnu i čokoladu za kuhanje u pećnici i dodala žlicu masti, dobro promiješala i u to umakala jednu stranu spojenog keksića. Nakon što se površinski umoči, istresti višak i brzo okrenuti. Tako ništa ne curi. Dodatno ukrasiti po želji. Ja uvijek biram jednostavnije varijante jer se i ovako puno vremena potroši:) Ali, vrijedni su truda i radim ih za svake blagdane. 

Čokoladni išleri

Štefica šnite - Kraljica štangle Starinski, izdašan, blagdanski kolačić iz mamine bilježnice. Fotke su noćne pa se baš ne vide dobro boje, a i jaja nisu domaća ovaj put pa se žuti sloj ne žuti:)  margarina /maslaca  šećera (kristal) Glatkog  brašna  Podravka mljevenih oraha bjelanjaka(snijeg)  žumanjaka  šećera u prahu     žlica mlijeka  žličice šećera u prahu čokolade crne za kuhanje mljevenih oraha margarina /maslaca napomena-nisam radila smeđi sloj po receptu, već malo drukčije i to sam opisala u postupku Za tijesto pjenasto izmiješati margarin i šećer, zatim naizmjenično dodavati brašno pomiješano sa mljevenim orasima i snijeg od bjelanjka ( radila sam ovaj put sa 5 jaja jer su mi bila manja i još kupovna! ).  Ispadne dosta gusta smjesa. Razmazati u namazanu i pobrašnjenu tepsiju veličine otprilike 25x30cm. Ako imate veću tepsiju, obavezno povečajte količine sastojaka. Za ukupni dojam je bitna visina kolača. Ne bi smio biti niži od ovog mog. Viši može;) Peći na umjerenoj vatri da se biskvit previše ne isuši. Duljinu pečenja i temperaturu prilagodite iskustvima sa svojom pećnicom. Kad se biskvit po rubovima počne odvajati od tepsije, pečen je. Ja sam pekla otprilike 25 minuta na 150 stupnjeva celzijusa. Pečeno tijesto ohladiti. Ja sam izvadila na rešetku za hladjenje i prohladjen vratila u tepsiju obloženu alufolijom koju sam pripila rubovima tijesta i pomogla mi je da se žuti sloj ne razlije previše sa strane. Žumanjke i šećer u prahu miksati i kad postane gusto izliti na pečeno i ohlađeno tijesto. Lupiti tepsijom o radnu površinu da se poravnaju neravnine, ako su se stvorile kod izlijevanja. Staviti ponovno u pečnicu i na laganoj temperaturi sušiti. Ja sam sušila 45 minuta na 50 stupnjeva celzijusa. Isprobati čakalicom da li je suho. Moja pećnica je inače dosta jaka pa se brzo posušilo, ali može ispasti sušenje ovog sloja i do 90 minuta.  Ako se prenaglo suši ili je prepečena podloga, može se desiti da se žuti sloj kasnije odvaja od podloge. Kad se posušio žuti sloj te opet ohladio, stavila sam slijedeću smeđu smjesu ( nisam radila kako je pisalo u sastojcima u maminom receptu iz tekice! ): ja sam 9 žlica mliječnog vrhnja za šlag zagrijala tik do vrenja, maknula sa vatre i u to stavila 130g kvalitetne čokolade za kuhanje izdrobljene u kockice. Nakon što sam čokoladu dobro  umiješala, u još toplo sam stavila 150g mljevenih oraha i 50g margarina na listiće. Smjesa je dosta gusta i u hrpicama se nanosi i zatim razmaže po žutom sloju. Dosta traje to razmazivanje da se dobije ravnomjerna debljina po cijeloj plohi kolača.  Kolač se na kraju obilno posipa mljevenim orasima i nakon kratkog vremena provedenog u frižideru ili u hladnoj prostoriji, spreman je za rezanje. Rezati na kockice 3,5x3,5cm. 

Štefica šnite - Kraljica štangle

Salata od avocada i fete Nastala spontano, a pišem recept jer nisam naišla ovdje na istu...trenutno sam na dijeti i za gablec u toku tjedna izmjenjujem fine salatice:) Priznajem, bez obzira na moju dijetu, pojela sam uz salatu i pola malog integralnog peciva:)  feta sira avocada Kukuruza šećerca iz limenke Podravka svježe paprike paradajz Acceto Balsamico i maslinovo ulje Nasjeckati sastojke i posložiti u slojevima na tanjur ili u zdjelicu. Preliti obilato maslinovim uljem. Začiniti i blagim accetom balzamicom i lagano promiješati. Ja nisam dodatno solila jer mi je feta sir dovoljno slan za cijelu kombinaciju.  Ovo je kombinacija sa fileom od tune, a bez sira i acceta 

Salata od avocada i fete

Mramorni kolač s nutellom i maslinovim uljem Kolač je sa talijanskog bloga http://www.ariaincucina.com. Stavila sam link na kraju recepta. U principu je predvidjen da se peče kao kuglof. Ja sam imala 2 nova okrugla kalupa od 18cm pa sam napravila u obliku tortica. Moj je dodatak i da sam uz kakao dodala i 2 žlice nutelle pa je tamni dio još sočniji. Dio maslinovog ulja sam zamijenila običnim, suncokretovim, uljem... Posipati šećerom u prahu ili preliti čokoladnom glazurom. Poslužiti uz kavu ili čaj;) Recept je sa talijanskog bloga http://www.ariaincucina.com i zove se Ciambellone zebrato all'olio d'oliva Glatkog  brašna  Podravka jaja Šećera ( kristal) Vanilin  šećer Dolcela  blagog maslinovog ulja (može i suncokretovo, ja sam stavila pola, pola)   mlijeka  vode Prašak za pecivo Docela  jušne žlice nutelle/linolade žlica kakaa u prahu Dolcela  prstohvat soli Odvojiti bjelanjke od žutanjaka. Izmiksati prvo bjelanjke sa šećerom. Na početku miksanja, nakon što se bjelanjci dobro zapjene,  dodati prstohvat soli, pojačati brzinu na najjače i postepeno dodavati šećer (izmiješan sa vanilin šećerom). Kad se dobije čvrsta svilenkasta tekstura, postepeno umiješati jedan po jedan žutanjak.  Smanjiti brzinu miksanja na najmanje i u mlazu umiksati vodu, mlijeko i ulje. Na kraju špatulom dobro umiješati prosijano brašno sa praškom za pecivo. Odvojiti polovicu smjese u drugu posudu i u nju umiješati žlicu prosijanog kakaa i žlicu ili dvije nutelle. U tepsiju (namaščenu maslacem i posipanu brašnom) zatim naizmjenično sipati žutu i tamnu smjesu. Ukoliko imate okrugli kalup, prvo stavite par žlica zute smjese pa zatim 2 žlice tamne, pa opet 2 žlice žute i tako dok ne potrošite obje smjese. Ukoliko radite u kalupu za kuglof, smjesu pokušate sipati naizmjence pravilno u krug;) Peći u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva celzijusa otprilike pola sata. Sve ovisi o vašoj pećnici i o visini, tj. debljini kolača. Moje su tortice relativno visoke i pekla sam ih 40 minuta.  Probajte sa čakalicom da li je biskvit pečen. Ukoliko je čačkalica suha, a i stranice kolača su se odvojile od kalupa, kolač je pečen...Takodjer, u kalupu za kuglof se isto dulje peče, otprilike 40 do 50 minuta. 

Mramorni kolač s nutellom i maslinovim uljem

Kolač/pita sa bademima i domaćim pekmezom ili pireom od voća Zanimljiva kombinacija slojeva i okusa...ovaj put sam imala dunje pa je divno mirisalo! Kolač sam počela raditi po ovom receptu https://www.coolinarika.com/recept/mirisni-kolac-s-bademima-i-dunjama/, ali sam toliko promjena napravila da sam si morala zapisati:) Inače sam imala krupno mljeveni badem pa mi je podloga ispala malo hrskava. Mislim da bi bila super i bez badema u prhkom tijestu.  Glatkog  brašna  Podravka   mljevenih Badema Dolcela (može i bez toga) putera/maslaca  šećera u prahu  Vanilin  šećer Dolcela Praška za pecivo Docela jaje  prstohvat soli  dunja ili jabuka ili marelica Šećera ( kristal) -po ukusu više ili manje vanilin šećer  jaja  šećera u prahu    mljevenih Badema Dolcela naribana korica 1 limuna(nešpricanog) pekmeza ili voćnog pirea (uzeti dio od gornje količine)  Badema u listićima Dolcela ili krupno izmrvljenog badema Kolač sam radila sa pireom od dunja i to u kalupu za torte promjera 28cm.U posudu za miksanje staviti prosijano brašno sa praškom za pecivo i mljeveni badem. Dodati šećer u prahu, vanilin šećer i maslac narezan na listiće. Sve dobro izmiksati sa spiralnim nastavcima. Trebate dobiti mrvice. U dobivenu mrvičastu smjesu dodati jaje i miksati dok se smjesa skroz ne poveže. Na kraju možete izmjesiti i rukama. Naravno, možete i ovo prije raditi ručno, ali meni je lakše s mikserom. Odložiti u frižider na hladjenje otprilike pola sata. Ukoliko radite pire od voća, trebati će vam više vremena. Oguliti voće, posipati šećerom, dodati 1dl vode, poklopiti i skuhati. Po potrebi dodati i više vode. Kad voće omekša, za otprilike 20 minuta, usitniti štapnim mikserom i odložiti na hladjenje ili još kuhati do željene gustoće. Ja sam pire radila dan prije kad sam i treću turu pekmeza od dunja kuhala:) Razvaljati tijesto na pek papiru i prenijeti ga u kalup zajedno s papirom. Sklopiti kalup i zatim obložiti stranice do visine otprilike 2,5cm sa dijelom tijesta koji smo si ostavili (naprave se pruge od tijesta i spoje se u kalupu). U debljem sloju premazati prhko tijesto voćnim pireom koji smo pripremili ili pekmezom. Ostaviti si 2 žlice pirea ili pekmeza za umiješati u gornji biskvit. Za gornji biskvit odvojiti žutanjke od bjelanjaka. Prvo bjelanjke izmiksati u čvrsti snijeg i odložiti sa strane. Žutanjke i šećer pjenasto izmješati. Umiješati mljeveni badem i 2 zlice pirea od voća ili pekmeza. Na kraju lagano špatulom umiješati i snijeg od bjelanjaka. U hrpicama istresti na voćni sloj i ravnomjerno poravnati. Na kraju posipati listićima badema. Ja nisam imala pa sam posipala krupno drobljenim bademima. Staviti peći otprilike pola sata na temperaturu od 180 stupnjeva celzijusa. U svakom slučaju prilagodite temperaturu i duljinu pečenja svojoj pećnici i pokrijte kolač ukoliko vidite da ''gori'' previše. Otprilike iz iskustva vidite po boji prhkog tijesta da li je kolač pečen. 

Kolač/pita sa bademima i domaćim pekmezom ili pireom od voća

Pekmez od dunja Kad mi je mama pokazala 2 kašete pobranih dunja, nisam mogla ne napraviti pekmez. Još mi se ponudila da ih oguli i nariba dok sam ja na poslu;)...ispekla sam sveukupno 3 ture, od toga su 2 bile grublje teksture, a zadnju sam usitnila štapnim mikserom. Prezadovoljna sam sa pekmezima i super se slažu sa kolačima od prhkog tijesta koje mi obožavamo... Proučavala sam 2 dana recepte i napravila mix slijedeća 2: https://www.coolinarika.com/recept/954103/ 
  https://www.coolinarika.com/recept/pekmez-od-dunja-i-jabuka/
 oguljenih i naribanih dunja Šećera ( kristal) vode Dobro oprati dunje da se skinu dlačice. Maknuti crne ožiljke sa kože. Oguliti dunje i naribati oguljene dunje i izmiješati ih sa šečerom. Tako su mi stajale, prije ukuhavanja, u prvoj rundi 5 sati, a u drugoj 24 sata. Mislim da je bolje da odstoje dulje jer mi se brze skuhao pekmez u drugoj rundi.  Dunje sam sveukupno ukuhavala sat i pol uz često miješanje da ne zagore jer se brzo zgusnu. Dodavala sam malo pomalo i vodu. Za vrijeme dok se kuhao dzem, sterilizirala sam tegice i poklopce u pecnici na 130 stupnjeva otprilike 15 minuta. Kipuci dzem punila sam do vrha u vruce teglice netom izvadjene iz pecnice i odmah sam ih dobro zatvorila i vratila u jos vruču pecnicu ( ugasenu ) da se postepeno hlade. Ja konkretno ne okrecem teglice na poklopac, ali mi se svejedno svaki put napravi vakum. Provjerim uvijek da li se poklopac uvukao i da ne radi klik-klak kad ga se pritisne prstom. Odlazem ih u kartonsku kutiju jer se na taj nacin izbjegava svjetlost. Namjerno nisam usitnjavala sa štapnim mikserom jer sam htjela da ima grublju teksturu, ali ako netko želi skroz glatki pekmez, moze nakon pola sata kuhanja usitniti smjesu i nastaviti s ukuhavanjem. Jako sam zadovoljna okusom...baš se fino osjeti dunja i taman mi je slatkoća...mmmm 

Pekmez od dunja

Svi recepti

Mucho Živim od rođenja u predgrađu Zagreba. Rođena sam 04.08.1975. godine. Diplomirala sam u ZG-u 1999. geologiju, ali nisam ostala u struci. Radim u nabavi jednog lanca namještaja i dekoracije. Udala sam se sa 23 godine, a tek u 41. sam postala mama. Volim kuhati i peći kolače za obitelj i drage prijatelje. Na Coolinarici sam se jedno vrijeme dobro zabavljala sa Cool prijateljicama, a sada sam odlučila ovdje  zapisati sve provjerene obiteljske recepte koje ne želim izgubiti... Zagreb, Hrvatska 

Moji recepti