Moj profil
coolinarika
11.2.2007.

Šči – ruska juha s kiselim zeljem

180 minuta
72

Najglasovitija od svih ruskih juha, šči, spravlja se od kupusa, slatkog ili kiselog vrhnja uz dodatak raznog povrća. Jeste li čuli onu Tolstojevu – Šči i kaša, hrana naša?

Najglasovitija od svih ruskih juha, šči, spravlja se od kupusa, slatkog ili kiselog vrhnja uz dodatak raznog povrća. Jeste li čuli onu Tolstojevu – Šči i kaša, hrana naša?

coolinarika
11.2.2007.

Sastojci

za
Za temeljac
500 g svinjskog flama
200 g janjećeg flama
teleće kosti
1 mrkva
1 korijen celera (100-150 g)
1 korijen peršina
1 žlica Vegete
sol
Za juhu
1 žlica ulja
100 g luka
300 g mrkve
300 g narezanog kiselog zelja
300 g Passate Podravka
800 g krumpira
1 žlica nasjeckanog peršina

Priprema

1.

U hladnu vodu stavite kuhati meso, kosti, korjenasto povrće i luk. Dodajte Vegetu i sol te kuhajte 2 sata da dobijete temeljac.

2.

Meso i povrće izvadite, a temeljac koristite za podlijevanje.

3.

Na ulju popecite nasjeckani luk dok ne postane staklast. Dodajte naribanu mrkvu pa je pirjajte podlijevajući temeljcem.

4.

Kada mrkva malo omekša, dodajte kiseli kupus, podlijte temeljcem i nastavite pirjajte. Potkraj pirjanja dodajte passatu.

5.

Krumpir ogulite, narežite ga na krupnije štapiće i stavite kuhati u malo vode.

6.

Pirjanom povrću dodajte kuhani krumpir, zalijte temeljcem toliko da pokrijete sadržaj u loncu, dodajte svinjsko meso iz temeljca narezano na kockice i pustite da sve zajedno prokuha.

Posluživanje

Šči juhu poslužite toplu posutu nasjeckanim peršinom.

Savjet

Tijekom pirjanja povrće stalno pomalo podlijevajte temeljcem.
Kod pripreme ruskih juha jedna vrsta mesa je osnovna (dominantna) i ta vrsta mesa se na kraju dodaje u juhu, a ostalo meso se može pojesti kao kuhano meso s odgovarajućim prilogom. U ovom receptu je to svinjetina. Jako je dobro ako barem jedna vrsta mesa za temeljac može biti janjetina.

Ovo možete i zamrznuti
Zamrzavanje: Temeljac, iz kojeg ste izvadili meso i kosti, zamrznite u adekvatnoj plastičnoj posudi ili porcionirajte u više manjih.
Odmrzavanje: Količinu koja vam je potrebna za podlijevanje ostavite dan ranije u hladnjaku da se odmrzne.
Trajnost: do 120 dana.

  • Kiseli kupus(4)
  • Juhe ............(3)
  • Rusija(2)
  • Ruska-kuhinja(2)
  • Fine-juhice(1)
  • Flam(1)
  • Supe i čorbe(1)
  • Supa(1)
  • Pasirana-rajcica(1)

3

#2 Za pripremu temeljca se upotrijebi 1 glavica luka(100 g).

Ne piše koliko luka ide za temeljac.

Njaaaaaaaaam!