Pastirska pita (Shepherd’s Pie)

Ogulite krumpir, narežite ga na četvrtine i stavite u lonac s hladnom, posoljenom vodom. Kuhajte dok potpuno ne omekša.
U međuvremenu pripremite mesni umak.

Na ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu. Kad zastakli, dodajte sitno nasjeckanu mrkvu i pržite dok malo ne omekša. Dodajte mljeveno meso i pržite na jakoj vatri oko 10 minuta, stalno miješajući da se ne stvore grudice. Pustite da višak tekućine ispari, a meso lagano porumeni. Dodajte sitno nasjeckani češnjak i koncentrat rajčice pa pržite još 1 minutu. Zatim pospite brašnom i miješajte još minutu.

Postupno ulijte vrući temeljac ili vodu u kojoj ste otopili 1/2 goveđe kocke. Dobro promiješajte kako se ne bi stvorile grudice. Dodajte Worcestershire umak, majčinu dušicu i ružmarin. Kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta povremeno miješajući, dok mrkva ne omekša, a umak se ne zgusne. Zadnjih 5 minuta dodajte grašak i ocijeđeni kukuruz (ako ga koristite). Posolite i popaprite po ukusu.
Nadjev treba biti gust i sočan, a ne vodenast.

Kuhani krumpir dobro ocijedite i ostavite 1-2 minute da ispari višak pare. Zgnječite ga s maslacem, pa ostupno dodajte toplo mlijeko dok ne dobijete kremast, ali čvrst pire. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Na kraju umiješajte naribani cheddar. 

Umak stavite na dno nauljene keramičke ili vatrostalne posude i poravnajte. Preko umaka rasporedite pire tako da potpuno prekrije meso. Vilicom napravite valovite brazde po površini. Pire lagano premažite otopljenim maslacem, pospite slatkom mljevenom crvenom paprikom i, po želji, s još malo sira.

Pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 30 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa, a uz rubove se počnu pojavljivati mjehurići umaka.
Ostavite pitu da odstoji 5-10 minuta prije posluživanja. Po želji pospite nasjeckanim peršinom.
Poslužite toplo uz zelenu salatu.
Shepherd’s pie odličan je i sljedeći dan, podgrijan u pećnici.