Moj profil

Pačja prsa s bundevom

50 minuta
4
Pačja prsa s bundevom

Specijaliteti koji nisu na svakodnevnom jelovniku iziskuju da im posvetimo malo više pažnje, a nije na odmet poznavati i koji kulinarski trik. Zato zahvaljujemo legendarnom kuharu Stevi Karapandži koji je u povodu proslave Podravkihih 75 godina otkrio kako u samo sat vremena pripremiti pačja prsa s bundevom i umakom od jabuka i meda.

Specijaliteti koji nisu na svakodnevnom jelovniku iziskuju da im posvetimo malo više pažnje, a nije na odmet poznavati i koji kulinarski trik. Zato zahvaljujemo legendarnom kuharu Stevi Karapandži koji je u povodu proslave Podravkihih 75 godina otkrio kako u samo sat vremena pripremiti pačja prsa s bundevom i umakom od jabuka i meda.

Sastojci

za
2 komada pačjih prsa (oko 400 g bez kosti)
Za bundevu:
500 g očišćene bundeve (Butternut ili Hokaido)
2 žlice maslinovog ulja
20 g maslaca
4 ljutike
1 žličica Vegete
20 g hladnog maslaca
½ žlice nasjeckanog peršina
nekoliko kapi aceta balsamica
Za umak:
200 ml soka od jabuke
2 žlice meda
2 žlice jabučnog octa
1 žličica Vegete
30 g maslaca

Priprema

1.

Za bundevu, bundevu narežite na kocke jednake veličine.

2.

U tavi ugrijte maslinovo ulje i maslac. Dodajte sitno narezanu ljutiku i kratko popecite.

3.

Dodajte bundevu, naribajte malo muškatnog oraščića, dodajte cimet, crni papar i Vegetu. Zalijte s malo tople vode (oko 100 ml) i kuhajte da bundeva omekša.

4.

Bundevu izvadite iz tave, a umak nastavite kuhati toliko da postane gust poput sirupa.

5.

Umiješajte kockice hladnog maslaca da se umak poveže, vratite bundevu, dodajte aceto balsamico i pospite nasjeckanim peršinom.

6.

Pačja prsa s kožicom odvojite od kosti tako da dobijete 2 komada.

7.

Kožicu zarežite u oblik mrežice da bi meso pri pečenju bolje i brže omekšalo, lagano ih posolite i pospite svježe mljevenim crnim paprom.

8.

Položite ih u hladnu tavu s kožom prema dolje i stavite na vatru. Kad se počnu pržiti, pustite ih dok ne dobiju zlatnu, hrskavu kožicu pa ih okrenite na drugu stranu i pržite još nekoliko minuta.

9.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 170 ° C i ostavite oko 5 minuta.

10.

Posebno pripremite umak. Sok od jabuke zakuhajte, dodajte med, jabučni ocat, Vegetu, popaprite i nastavite kuhati na laganoj vatri da se tekućina reducira i zgusne. Na kraju umiješajte hladni maslac da se umak poveže.

Posluživanje

Na tople tanjure rasporedite kockice bundeve, narezana pačja prsa, pokapajte umakom i poslužite.

Savjet

Kada na kožici radite mrežicu vrlo je važno oštrim nožem zarezati samo kožicu, ne meso. Stavljanjem na hladnu ne namašćenu tavu postići ćemo da se masnoća koja se nalazi ispod kože lijepo otopi, a meso brže omekša.

  • Podravka 75(1)
  • Butternut-bundeva(1)
  • Svečana riblja i mesna jela(1)
  • 75 godina Podravke(1)
  • Povrće za hladne dane koje kućni budžet obožava (1)
  • Patka(1)
  • Pačja prsa(1)
  • Jelo-s-mesom(1)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca