Moj profil

FISH CAKES & CHIPS - polpete od ribe s finim pomfritom

194
FISH CAKES & CHIPS - polpete od ribe s finim pomfritom

Fish & Chips je tradicionalno, jednostavno i izuzetno popularno jelo u V. Britaniji. Najvise se priprema ili kupuje petkom za veceru. Osim obicnog fileta bakalara ( cod ili haddock ) izuzetno su popularne i takozvane "fish cakes"- jednostavne polpete od ribe i krumpira. Krumpir za pomfrit prije przenja se kuha na kratko vrijeme s cime se postize najbolja unutrasnja i vanjska tekstura krompira, mekan ali ne i gumenast iznutra i hrskav izvana. :)

Fish & Chips je tradicionalno, jednostavno i izuzetno popularno jelo u V. Britaniji. Najvise se priprema ili kupuje petkom za veceru. Osim obicnog fileta bakalara ( cod ili haddock ) izuzetno su popularne i takozvane "fish cakes"- jednostavne polpete od ribe i krumpira. Krumpir za pomfrit prije przenja se kuha na kratko vrijeme s cime se postize najbolja unutrasnja i vanjska tekstura krompira, mekan ali ne i gumenast iznutra i hrskav izvana. :)

Sastojci

za
Za fish cakes
2-3 fileta Mjesavina lososa i bijele ribe po zelji
2 zlice persin
1/2 luk
1 zlica kopar
1 zlicica hren
1-2 zlice, ili po potrebi brasno
Pomfrit
2-3 zlice sladni ocat

Priprema

1.

Riblje filete zakuhati 2-3 minute u vodi, nije potrebno soliti, zatim ocijediti i ostaviti da se malo ohladi.

Raskomadati meso u sitno. 

2.

Krumpir oguliti i narezati na male komade i staviti kuhati 10-12 minuta u osoljenu vodu.

Ocijediti i izgnjeciti u krupni pire, neka budu komadici.

3.

Luk i cesnjak sitno nasjeckati i poprziti na maslacu oko 2 minute

4.

Pomijesati ribu i krumpir s lukom, dodati persin, kopar, bjelanjak, papar, sol, brasno i hren. Dodati ekstra brasna po potrebi ako je smjesa previse rijetka. 

5.

U manjoj zdjeli umutiti zumanjke i na poseban tanjur dodati krusne mrvice.

Sa zlicom vaditi riblju smjesu i umociti u zumanjke, pa nakon toga u krusne mrvice i stavljati peci na vruce ulje. Sa zlicom malo pritisnuti da se dobije plosnati oblik.  Ako zelite krusne mrvice mozete pomijesati sa malo chili flekica. 

Prziti svaku strani 2 minute.

Pomfrit Najbolji krumpir za pomfrit je s brasnastom teksturom, dakle stari krumpir, jer ima mali postotak vode. Nikako nemojte koristiti mladi krumpir ili krumpir s vostanom teksturom. Za one koji su u UK, vjerovatno vec i znate da su najbolje vrste Maris Piper i King Edward.
1.

Krumpir oguliti i narezati na duge deblje komade.

Staviti u osoljenu vodu da kuha 5-7 minuta.

Izvaditi i ostaviti da se malo ohladi i osusi. 

Najbolje je staviti u hladnjak 10-15 minuta.

2.

Zagrijati ulje i u duboko prziti ohladeni krumpir. Mora biti potpuno suh prije nego ga dodate u ulje. 

Prziti oko 7 minuta. Treba dobiti finu zlatno boju ali nesmije previse potamniti.

3.

Kad je gotovo stavljati krumpir na gril resetke da se ulje ocijedi i da se krumpir osusi i bude hrskav. 

Nakon 2-3 minute staviti u zdjelu, posoliti i obavezno poprskati sa sladnim octem i uzivati!

Najbolje je koristiti ocat iz staklenke sa ukiseljenim kapulicama! :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+4

Pogledaj sve fotke