Za Badnjak ili za bilo koji drugi posni dan u godini, osim bakalara in bianco, u mojoj familiji se tradicionalno priprema i bakalar na gulaš s krumpirom. Ova super COOL brza priprema gulaša s već kuhanim bakalarom osvojit će sve gurmane!
Za Badnjak ili za bilo koji drugi posni dan u godini, osim bakalara in bianco, u mojoj familiji se tradicionalno priprema i bakalar na gulaš s krumpirom. Ova super COOL brza priprema gulaša s već kuhanim bakalarom osvojit će sve gurmane!
Sastojci
Priprema
Na ugrijanom maslinovom ulju prodinstajte sitno nasjeckanu kapulu i češnjak uz miješanje i podlijevanje s 50 ml ribljeg temeljca oko 15 min dok kapula ne postane kremasta.
Kuhani bakalar (i kožu) nakidajte na manje komadiće, krumpir ogulite, operite i narežite na kockice pa isperite (na taj način se ispere suvišan škrob od kumpira pa bakalar na gulaš može bez problema stajati 2 dana u hladnjaku).
Na prodinstanu kapulu dodajte kuhani bakalar i krumpir pa sve zalijte fino sjeckanom rajčicom ( s kaparima i origanom by Podravka).
Promiješajte, podlijte preostalim ribljim temeljcem (200 ml) i bijelim vinom, po želji dodajte koncentrat rajčice, začinite mješavinom mediteranskih začina (osnova su ružmarin i bosiljak), sjeckanim peršinom i Vegetom Natur, dodajte lovorov list, posolite i popaprite (svježe mljevenim paprom).
Uz povremeno miješanje, kuhajte oko 30 minuta dok krumpir ne omekša.
Napomena: Suhi bakalar skuhajte ovako.
Posluživanje
Bakalar na gulaš s krumpirom posipajte svježe sjeckanim peršinom te poslužite sa sirom ribancem ili ribanim parmezanom, zelenom salatom i čašom domaćeg bijelog vina.
Savjet: Jedan veliki suhi bakalar (~450 g) dovoljan je za pripremu bakalara in bianco za hladno predjelo i bakalara na gulaš za glavno jelo. Za bakalar in bianco koriste se samo bijeli dijelovi ribe, a za gulaš sve ostalo. Kuhani bakalar možete zamijeniti filetima bakalara ili oslića. Po želji, dio kuhanog krumpira može se izgnječiti.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara