Turkish Flat Breads with potato and cheese; Patatesli Gozleme

U polovinu tople vode dodati šećer i kvasac, promešati i ostaviti sa strane da se kvasac podigne.

U vanglicu prosejati brašno, dodati so, maslinovo ulje,nadošli kvasac, jogurt ( kod mene je kefir ) i dodati polovinu preostale vode. Mikserom ili rukom zamesiti testo i po potrebi dodati i preostalu toplu vodu.

Testo treba da bude meko i po malo lepljivo.

Količinu testa podeliti na 8 jufkica ( moje jufkice su bile nešto malo više od 100 g svaka )

Oblikovati ih u kuglice i ostaviti ih na pobrašnjenoj radnoj površini.Pokriti ih sa vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se uduplaju, oko pola sata.

Dok testo raste skuvati krompir, ocediti ga od vode i izmeljati ga viljuškom ili onom spravicom kojom meljate krompir za pire,dodati izmrvljen feta sir, sitno iseckan peršun,so ( pažljivo, sir je slan ) i biber. Ja sam dodala tučenu ljutu papriku, mogla sam i pire od ljute paprike, koji sam kupila u turskoj prodavnici, ali sam htela da mi fil ostane svetao.

Vi, kako hoćete. Sve to izmešati i probati da li je dovoljno slano.

Ostaviti sa strane.

Narasle jufkice rastanjiti u tanji pravougaonik ili krug, šta vam je lakše,( morate se pomagati sa malo brašna, jer testo je meko i po malo lepljivo, ja umesto brašna koristim gustin ) levu i desnu stranu preklopiti da se sastave u sredini, na sredini testa staviti dobro napunjenu kašiku fila, preklopiti prvo jednu stranu i onda sa drugom.

Vašom rukom ili  oklagijom, vrlo nežno rastanjiti testo, ali pazite da vam fil ne izađe sa strane.

Tako uraditi i sa preostalim jufkama.

Teflonski tiganj, ili električni gril na kom pečete pancakes,zagrejati.

Četkicom premazati gornju stranu peciva i tu stranu staviti prvo da se peče...budite pažljivi kad pečete u tiganju, testo vrlo brzo izgori ako se peče na visokoj temperaturi, ja sam moje pekla na najnižoj temperaturi ( kod mene je to 1 a najjača je broj 7 ) i peći oko 4 do 5 minuta.

Pre nego što okrenete da pečete i drugu stranu,premazati sa maslinovim uljem i peći i tu stranu oko 4 do 5 minuta.

Pečeno pecivo blago premazati sa maslinovim uljem sa obe strane, jer na taj način će ostati meka i nisu suva.

Ispeći i preostalo pecivo.

Poslužiti sa jogurtom, kiselim mlikom...podjednako su dobre i tople i hladne.

Prijatno!!!!!