Torta od sira

Name: Torta od sira
Prep time: 80 min
Ingredients: 200 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka; 120 g maslaca; 70 g šećera; 1 žumanjak; navrh noža soli; naribana korica 1 limuna; 8 listova želatine; 500 ml mlijeka; 200 g šećera; 1 žličica naribane korice limuna; 4 žumanjka; 500 ml slatkog vrhnja (nezaslađenog); 500 g svježeg sira (krem sir, mascarpone, …)

80 minuta

875

Mislite da je torta od sira američki izum? E, pa nije! Ovom sjajnom, laganom poslasticom, krijepili su se već i natjecatelji na prvim Olimpijskim igrama, 776. godine prije Krista! Izmađijali su je Grci, koji itekako drže do one: “Kruha i igara”!

coolinarika

5.6.2005. • Arhivirano

Sastojci

Za tijesto

200 g Pšeničnog oštrog brašna Podravka

120 g maslaca

70 g šećera

1 žumanjak

navrh noža soli

naribana korica 1 limuna

Za nadjev

8 listova želatine

500 ml mlijeka

200 g šećera

1 žličica naribane korice limuna

4 žumanjka

500 ml slatkog vrhnja (nezaslađenog)

500 g svježeg sira (krem sir, mascarpone, …)

Priprema

Brašno prosijte na dasku, pa ga pomiješajte s maslacem narezanim na listiće. U sredini napravite udubinu, u koju stavite šećer, žumanjke, sol i limunovu koricu.

Brzo miješajte sve sastojke, pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, zamotajte u papir za pečenje i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Pećnicu zagrijte na 200°C. Tijesto razvaljajte u dva jednaka kruga promjera 26 cm, položite na lim i pecite 10 minuta na srednjoj prečki da postanu zlatnožute boje. Jedno još vruće prhko tijesto narežite na 12 jednakih komada, pa ih ostavite da se ohlade.

Želatinu namočite u hladnoj vodi. Šećer i žumanjke istucite, a mlijeko zagrijte do vrenja. Dodajte smjesu žumanjaka i miješajte pjenjačom dok se ne počne zgušnjavati, dodajte ocijeđenu želatinu, promiješajte da se otopi, pa maknite s vatre da se ohladi na sobnu temperaturu.

U međuvremenu istucite slatko vrhnje. Kad se mliječna mješavina počne zgušnjavati, dodajte joj razrađeni sir s limunovom koricom i tučeno vrhnje.

Na dno kalupa stavite cijelo prhko tijesto, a stijenke prekrijte trakom od papira. Uspite kremu od sira, izravnajte površinu i stavite u hladnjak da krema očvrsne (nekoliko sati).

Skinite obruč kalupa, odstranite zalijepljen papir, odozgo posložite narezano prhko tijesto i pospite šećerom u prahu.