Tikvice u maslinovom ulju

Oprane tikvice uzdužno nasjeći na kriškice.Posoliti i ostaviti da odleže jedan sat.

Pristaviti posoljeno sirće i vodu .Omjer je 3:1 u korist vode.Kada provri dodati tikvice.Kada opet provri kuhati 4 minute.Izvaditi tikvice i rasporediti ih na kuhinjsku krpu da se dobro osuše.

Složiti ih u sterilizovane tegle, a između staviti nasjeckani peršun i malo vlasca .Dodati i koje zrno bibera.Uliti maslinovo ulje da tikvice budu potpuno pokrivene ,a sadržaj neka bude 1 cm ispod ivice tegle.Zatvoriti pa pasterizovati kao kompote-tegle od pola litre kuhati oko 15-20 minuta.Prokuhane tegle zamotati u deku i ostaviti da se hlade 24 sata.

Napomena

Ulje ne mora biti maslinovo može i obično ili pola-pola.

Recept je iz Specijalnog izdanja tajne Kuhinje -Zimnica.