Moj profil

Teleća rolada

Name: Teleća rolada
Prep time: 140 min
Cook time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: 1 teleći flam (otkošten) 1,8-2 kg; 1 žličica Vegeta Maestro dimljene paprike; ½ žličice Vegeta Maestro majčine dušice; ½ žličice sjemenki komorača; 150 g listova špinata; malo Vegeta Maestro crnog papra mljevenog; 120 g tankih ploški Pancete Podravka; 1 žlica Vegete; 50 ml ulja; sol; 100 ml bijelog vina; 800 g krumpira; 400 g korjena celera; malo Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog; 50 g luka; 60 g maslaca; malo Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog; sol; 2 žličice Gussela Dolcela; 50 ml konjaka; 1 žlica Džema od aronije Podravka

8 osoba

140 minuta

Atraktivna rolada od teletine prošarana intrigantnim zelenim pojasom od špinata, uz šmekerski dodir pancete, ostat će još dugo zapamćena na nepcima vaših gostiju.

Sastojci

za 8 osoba

1 teleći flam (otkošten) 1,8-2 kg

1 žličica Vegeta Maestro dimljene paprike

½ žličice Vegeta Maestro majčine dušice

½ žličice sjemenki komorača

150 g listova špinata

malo Vegeta Maestro crnog papra mljevenog

120 g tankih ploški Pancete Podravka

1 žlica Vegete

50 ml ulja

sol

100 ml bijelog vina

Za prilog

800 g krumpira

400 g korjena celera

malo Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog

50 g luka

60 g maslaca

malo Vegeta Maestro Muškatnog oraščića mljevenog

sol

Umak od pečenja

2 žličice Gussela Dolcela

50 ml konjaka

1 žlica Džema od aronije Podravka

Priprema

Teleći flam otkošten i očišćen od suvišne kožice i masnoće prekrijte prozirnom folijom i lagano potucite da dobijete jednoličnu površinu.

U tarioniku zdrobite komorač, papar i suhi timijan, dodajte dimljenu crvenu papriku, Vegetu i promiješajte.

Pripremljeno meso s unutarnje strane pospite mješavinom začina i dobro utrljajte. Zatim posložite ploške pancete i listove špinata. Roladu savijte i povežite kuhinjskim koncem.

Teleću roladu stavite u posudu za pečenje, prelijte zagrijanim maslacem, lagano posolite i podlijte vinom. Stavite peći u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 °C oko 1,5 - 2 sata.

Meso izvadite da odstoji, a umak od pečenja procijedite u posudu i stavite na vatru.

Umiješajte Gussnel razmućen u malo vode. Kad umak zakuha maknite s vatre, umiješajte konjak i džem od aronije i kratko prokuhajte.

Za pire skuhajte krumpir, celer i luk u istoj posudi u slanoj vodi. Ocijedite ih, dodajte maslac, muškatni oraščić i pripremite pire.

Posluživanje

Roladu narežite i poslužite s umakom i pireom.

Savjet

Špinat prije možete lagano blanširati i posušiti kako biste ga lakše posložili

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.