Svinjski vrat u umaku

Ako koristite odreske s kostima, prije pripreme ih dobro očistite od sitnih koščica.

Odreske malo posolite, pospite vegetom i popaprite. Uvaljajte ih u brašno s obje strane, pa otresite višak brašna. Odreske pržite u široj tavi na zagrijanom ulju s obje strane dok ne porumene.

Odreske izvadite na tanjur i u tavu stavite sitno nasjeckanu kapulu. Kad kapula zastakli, dodajte sitno nasjeckani češnjak. Pržite kratko, samo da zamiriše. Podlijte bijelim vinom i kuhajte dok alkohol ne ispari.

Zatim dodajte senf, curry, pasatu od rajčice, ajvar i vodu.
Vratite odreske, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena, odnosno dok meso ne omekša, a umak se zgusne. Pred kraj dodajte peršin i po potrebi dosolite.
Prije posluživanja skinite masnoću s vrha.
Poslužite uz pire krumpir, rižu...