Svinjski odresci i šampinjoni na gulaš

Odreske malo natucite batićem za meso (pileće i pureće nije potrebno), lagano posolite i pržite na zagrijanom ulju s obje strane dok meso ne dobije malo boje i dobro omekša.
Izvadite na tanjur i pokrijte.

Na istom ulju popržite sitno nasjeckanu kapulu, a kad zastakli, dodajte sitno nasjeckanu papriku i mrkvu.
Kad povrće omekša, dodajte sitno nasjeckani češnjak i kad zamiriše, dodajte šampinjone narezane na listiće, ne previše tanke. Šampinjoni će pustiti vodu, a kad voda ispari, umiješajte mljevenu crvenu papriku i odmah ulijte bijelo vino. Kad alkohol ispari, vratite odreske i podlijte vodom. Dodajte malo soli.
Poklopite i kuhajte na laganoj vatri pola sata.

Pred kraj umutite brašno i koncentrat rajčice s malo hladne vode i ulijte u meso. Začinite paprom, pospite sitno nasjeckanim peršinom, po potrebi posolite i kratko prokuhajte.
Po želji izmiksajte polovicu umaka štapnim mikserom.
Prilog: pire krumpir, riža, njoki...