Bazga...svima nam je dobro poznato da je ova biljka jedna od najljekovitijih, ali i najstarijih biljaka u Europi, a sada je pravo vrijeme za berbu njezinih prekrasnih bijelih cvjetova. Stoga ukoliko u vašim krajevima raste bazga, ne čekajte više ni časa, već hitro pospremite miris ovih cvjetova u staklenke i napravite svoj sirup bez umjetnih boja, neodoljivog slatkastog okusa.
U nastavku vam donosim dvije varijante sirupa od bazge: u prvoj varijanti koristila sam klasičnu limunsku kiselinu, dok sam u drugoj varijanti iz znatiželje isprobala novi Dolcelin proizvod – limunsku kiselinu za sirup od bazge. Prednosti koje bih istakla u drugoj varijanti jest jednostavniji postupak pripreme, izražajnija boja sirupa i ušteda u namirnicama (sadrži limunov sok, pa nije potrebno dodavati više limuna).
Bazga...svima nam je dobro poznato da je ova biljka jedna od najljekovitijih, ali i najstarijih biljaka u Europi, a sada je pravo vrijeme za berbu njezinih prekrasnih bijelih cvjetova. Stoga ukoliko u vašim krajevima raste bazga, ne čekajte više ni časa, već hitro pospremite miris ovih cvjetova u staklenke i napravite svoj sirup bez umjetnih boja, neodoljivog slatkastog okusa.
U nastavku vam donosim dvije varijante sirupa od bazge: u prvoj varijanti koristila sam klasičnu limunsku kiselinu, dok sam u drugoj varijanti iz znatiželje isprobala novi Dolcelin proizvod – limunsku kiselinu za sirup od bazge. Prednosti koje bih istakla u drugoj varijanti jest jednostavniji postupak pripreme, izražajnija boja sirupa i ušteda u namirnicama (sadrži limunov sok, pa nije potrebno dodavati više limuna).
Sastojci
Priprema
1. VARIJANTA:
Bazgu je poželjno brati daleko od prometnica, obzirom da je preporučljivo cvjetove ne ispirati, a najbolje ih je brati 2-3 dana nakon kiše.
Ubranim cvjetovima maknite peteljke te ih očisite od eventualnih bubica i suhih listića.
Cvjetove stavite u veći lonac, prelijte sa 3 l vode, dodajte limun šećer Dolcela, limunsku kiselinu, đumbir nasjeckan na ploškice te limun narezan također na ploške. Dodatno, narezani limun stisnite šakom kako bi se iscijedio njegov sok u loncu.
Poklopite i ostavite 24 sata na sobnoj temperaturi.
Sljedećeg dana pripremite boce, operite ih posušite, te isto napravite i sa čepovima.
Boce je potrebno sterilizirati, stoga ih posložite u pećnicu i postepeno zagrijavajte: najprije na 50°C, pa povećate temperaturu na 75°C i tako sve do 150°C. Kad su se boce sterilizirale, smanjite temperaturu na 100°C i spremne su za punjenje.
Čepove, grabilicu, lijevak i vilicu stavite kuhati (sterilizirati) u manji lonac. Vilica će vam poslužiti da vadite čepove i stavljate ih na boce.
Za vrijeme dok se boce steriliziraju u pećnici, vi pripremate sirup. Lonac sa bazgom procijedite kroz cjedilo (ili gazu, ukoliko cjedilo nije dovoljno gusto) u drugi lonac. Dodajte šećer, med i stavite na vatru. Zagrijavajte gotovo do vrenja uz neprestano miješanje.
Jednu bocu izvadite iz pećnice, stavite na drvenu dasku blizu lonca koji je na vatri, stavite lijevak koji ste sterilizirali te sa također steriliziranom grabilicom punite boce sirupom. Stavite čep, stisnite pomažući se spužvastim krpama i bocu zamotajte dobro u dekicu. Postupak ponovite sa preostalim bocama.
U mlaku vodu s otopljenim šećerom dodajte novu Dolcelinu limunsku kiselinu za sirup od bazge koja je zapravo mješavina limunske kiseline i soka limuna. Sve promiješajte, a zatim dodajte pripremljene cvjetove bazge. Limun narežite na ploške i također dodajte u lonac sa bazgom. Promiješajte još jednom, poklopite i stavite u hladnjak na 24 sata.
Sljedećeg dana, sirup procijedite kroz cjedalo ili gazu te ulijte u pripremljene boce.
Ukoliko želite pokloniti nekome vaš homemade sirup, predlažem da pripremite dekoraciju i etikete za boce. Primjerice, limun narežite na ploške debljine max. do 0,5cm, dobro posušite papirnatim ubrusom i stavite na pleh kojeg ste obložili papirom za pečenje. Upalite pećnicu na 50-60°C i sušite limun cca 3 sata uz povremeno okretanje ploški.
Etikete možete pripremiti ručno ili koristeći se računalnim programima, sve po želji i s ciljem da razveselite drage vam osobe!
Posluživanje
Od svake varijante dobije se cca 4,5 l domaćeg sirupa od bazge.
21