Bila sam skeptična što se tiče dodatka gorgonzole u morski rižoto, ali je okus izvanredan. Onda sam malo surfala po internetu i vidjela da je ovaj tip rižota jako zastupljen i u talijanskoj i u francuskoj kuhinji (recept Ivana crna)
Bila sam skeptična što se tiče dodatka gorgonzole u morski rižoto, ali je okus izvanredan. Onda sam malo surfala po internetu i vidjela da je ovaj tip rižota jako zastupljen i u talijanskoj i u francuskoj kuhinji (recept Ivana crna)
Sastojci
Priprema
U tavi zagrijati maslinovo ulje pa pržiti očišćene repove škampi ili kozica dok ne pobijele, 6-7 minuta (smrznute ne treba odmrzavati). Izvaditi na tanjur i poklopiti.
U istu tavu dodati nasjeckanu kapulu i češnjak. Pržiti dok kapula ne postane prozirna.
Ubaciti rižu pa i nju malo popržiti stalno miješajući.
Sve podliti bijelim vinom, pa kad alkohol ishlapi, početi podlijevati vrelim temeljcem, pomalo, svaki put kad riža popije prethodnu tekućinu.
Kuhati par minuta pa ubaciti tikvicu rezanu na fetice i kurkumu.
Rižu kuhati ukupno 20-tak minuta, ne smije se prekuhati.
Zadnjih 5 minuta neka se sasvim posuši, pa vratiti popržene škampe, uliti vrhnje za kuhanje, dodati maslac, naribani parmezan, narezanu gorgonzolu, papar i peršin. Kuhati još 5 minuta stalno miješajući.
Maknuti s vatre, pokapati sa par kapi najboljeg maslinovog ulja, poklopiti na minut i odmah poslužiti.
16