Moj profil
sandrine
12.10.2007.

Prisiljeno zelje

70 minuta
92

Kad sam kod bake prvi puta probala ovo jelo, osvojilo me već s prvom žlicom. Za kombinaciju kiselog kupusa i graha svi znaju i malo tko će reći da mu se ne sviđa. No ovo je kombinacija svježeg kupusa i  graha, i opet kiselkasta i pikantna.

Kad sam kod bake prvi puta probala ovo jelo, osvojilo me već s prvom žlicom. Za kombinaciju kiselog kupusa i graha svi znaju i malo tko će reći da mu se ne sviđa. No ovo je kombinacija svježeg kupusa i  graha, i opet kiselkasta i pikantna.

sandrine
12.10.2007.

Sastojci

za
Priprema kupusa
pola glavice svježeg bijelog kupusa
1 žlica soli
3 žlice octa, ako imate najbolje paše vinski
Ostalo
7,5 dl kuhanoga graha – to je otprilike kao i jedna veća konzerva, ona od 8 dl
1 veća glavica luka
1 kisela paprika
3-4 češnja češnjaka
2 domaće kobasice, što pikantnije to bolje – tko voli
malo kima (kumine)
1 žlica sjeckanog peršina
po potrebi Vegete
papar
1 žlica ajvara – ako nemate bit će dovoljno malo mljevene paprike, može i ljute
1 žlica masti – ako ne volite stavite 0,5 dl ulja
1 žlica brašna

Priprema

Kupus pripremite ranije, ujutro ili prethodnu večer. Naribajte ga, posolite, zaoctite, dobro izmješajte i poklopite nečim teškim. Tako pripremljen mora stajati najmanje 2 sata da se “prisilno” skiseli. Po tome je ovo jelo i dobilo ime.
1.

Priprema

Nasjeckajte luk, papriku, češnjak i kobasice – nju narežite na kolutove.

2.

Dinstajte luk na masti i kad postane pomalo stalkast dodajte papriku, češnjak i kobasice da se i one kratko dinstaju.

3.

Nakon 10-tak minuta dodajte žlicu brašna da se napravi lagana zaprška, pa brzo dodajte odstajali i malo iscijeđeni kupus. NE BACAJTE tekućinu od kupusa.

4.

Podlijevajte s taman toliko vode da kupus bude sav u njoj i dinstajte dok ne omekša, otprilike pola sata.

5.

U omekšali kupus dodajte grah i sve ostale sastojke po vašem ukusu. Ako vam se sviđa kiselije, dolijte malo one tekućine u kojoj je stajao kupus. Pazite na slanost, pa Vegetu dodajte samo po potrebi. Neka se krčka još 10-tak minuta.

6.

Savjet za vegetarijance

I vi možete uživati u ovom jelu izbacite li kobasicu. Tada samo dodajte malo soja umaka da pojača okus.

Posluživanje

Uz ovo pikantno jelo kao kontrast svojom blagošću paše pire od krumpira ili palenta.

  • Prisiljeno-zelje(3)
  • Zelje(3)
  • Kupus(3)
  • Povrće -(2)
  • Grah(2)
  • Ostavstina-iz-proslosti(1)
  • Prilozi(1)
  • Jela-na-zlicu(1)
  • Kupus-i-grah(1)

11

Nigar, tako je! ne kiseli se onako kao što se radi pravi kiseli kupus, nego nabrzaka uz pomoć octa i soli - praktički ko da radiš kupus na salatu pa se predomisliš i uvališ ga kuhat 😉😁

Prisiljeno se zove zato jer se slatko zelje pretvara u kiselo "na silu", odnosno na brzinu, barem je tako kod nas... Slatko zelje s rajčicom mi zovemo sekeli, iako je to nešto sasvim drugo... Uglavnom svaki kraj ima svoje običaje, pa tako i nazive! Ovo jelo mi se jako sviđa, a baš imam zelja kojeg moji ukućani ne obažavaju na "slatki način", tako da mi se ovo čini kao savršen kompromis! :)

Baš sam sad skuhala (i pojela 🙂 naš domaći "kupus s paradajzom". S obzirom da ga radim bez zaprške, odlučih pogledati imam li još istomišljenika... i shvatih da to jelo u Zagrebu zovu prisiljeno zelje. Zašto, nije mi jasno. Ovo tvoje s prisilnim kiseljenjem puno više ima smisla 🙂 Sviđa mi se ovaj, ali i svi ostali tvoji recepti.