Piletina sa njokima u umaku od povrća

U tavi rastopiti maslac na maslinovom ulju.

Meso posoliti i ispeći na srednje jakoj vatri da porumeni sa svih strana. Paziti da ne ostane krvavih tragova.

Izvaditi na tanjur, poklopiti i držati na toplom mjestu.

Na istom ulju popržiti mladu kapulicu rezanu na kolutiće, papriku na kockice i krupno ribanu mrkvu. Kad povrće uvene, dodati sitno rezan češnjak i kad zamiriše, krupno ribanu tikvicu. Dinstati dok se vodica koju je tikvica pustila ne posuši.

Zatim dodati provansalske začine, sitno rezan peršin i uliti vrelu vodu da prekrije povrće.

Ja sam kuhala sa kupovnim talijanskim njokima koji su jako mali, dosta čvrsti i ne lijepe se i stavljala sam ih direktno u umak bez prethodnog kuhanja. To i jeste glavna karakteristika ovih mini njoka što se mogu kuhati direktno u umaku.

Domaći njoki su mekani i treba ih skuhati i umiješati u gotov umak, inače bi se raspali.

Dakle, sirove njoke staviti u umak i kuhati 4 minute na laganoj vatri. Pažljivo par puta proći drvenom kuhačom po dnu tave ili tavu često protresti.

Umak će se zgusnuti od škroba iz njoka i treba ga biti do pola visine njoka. Po potrebi dodati malo vrele vode, a ako su njoki pretodno kuhani, onda vode u kojoj su se kuhali.

Uliti vrhnje za kuhanje, popapriti, pažljivo promiješati, pa sa strana "ugurati" meso da se i ono malo stopli, dovoljno je 1 minutu. Maknuti sa vatre, poklopiti na minut i vruće poslužiti.

Poslužiti sa naribanim parmezanom.