Pileći paprikaš s graškom

U širokoj posudi zagrijte svinjsku mast. Piletinu posolite i stavite na vruću mast kožom prema dolje. Pržite dok ne porumeni s obje strane pa izvadite na tanjur.

Na istoj masnoći dinstajte sitno nasjeckanu kapulu na laganoj vatri dok ne postane staklasta. Dodajte papriku narezanu na kockice, mrkvu narezanu na kolutiće i sitno naribani celer. Dinstajte 15-20 minuta, često miješajući, dok povrće ne omekša. Dok miješate, sastružite sve zapečene ostatke mesa s dna posude.

Dodajte koncentrat rajčice i sitno nasjeckani češnjak te kratko pržite (oko 30 sekundi), dok ne zamiriše. Zatim umiješajte mljevenu slatku i dimljenu papriku, promiješajte 5-10 sekundi da se otope u masnoći (tada puštaju najviše boje i okusa) i odmah maknite s vatre kako paprika ne bi zagorjela i postala gorka.

Vratite piletinu u posudu i ulijte vruću vodu ili temeljac tek toliko da prekrije sastojke. Vratite na vatru. Dodajte krumpir narezan na kockice, lovorov list, vegetu i papar. Poklopite i kada zakuha smanjite vatru. Neka lagano krčka 35-40 minuta.

Dodajte grašak i, kada jelo ponovno zakuha, kuhajte još 10 minuta.  Ako želite gušće jelo, kada dodate grašak kuhajte bez poklopca da malo tekućine ispari.
Izvadite nekoliko kockica kuhanog krumpira (oko pola krumpira), zgnječite ih vilicom u pire i vratite u jelo kako biste ga dodatno zgusnuli. 

Na kraju dodajte sitno nasjeckani peršin, 1/2 žličice papra i po potrebi dosolite.
Ostavite paprikaš da odstoji 10 minuta prije posluživanja.