Pierogi s krumpirom

Za pripremu tijesta najprije pomiješajte brašno i sol. U manjem loncu zagrijte vodu i maslac dok se maslac ne otopi.

Postupno ulijevajte u brašno uz miješanje. Dodajte razmućeno jaje i zamijesite tijesto. Mijesite 5 - 7 minuta, dok tijesto ne postane glatko. Pokrijte ga i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.

Krumpir ogulite, narežite na kockice veličine oko 2,5 cm i kuhajte u posoljenoj vodi oko 25 minuta, odnosno dok potpuno ne omekša.

U velikoj tavi otopite maslac. Dodajte sitno nasjeckani luk, Vegetu, popaprite pa pržite oko 12 minuta, da luk omekša i dobije zlatno-smeđu boju. Dio luka odvojite za posluživanje.

Krumpir ocijedite, a onda mu dodajte ostatak prženog luka i sir. Sve zajedno dobro promiješajte, odnosno lagano zgnječite, popaprite i dodajte Vegetu. Ohladite.

Tijesto podijelite na dva dijela. Jedan držite pokrivenim, a drugi razvaljajte na debljinu oko 3 mm. Čašom ili kalupom promjera oko 7,5 cm od razvaljanog tijesta izrežite krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite nepunu jušnu žlicu nadjeva. Tijesto preklopite preko nadjeva kako biste dobili polumjesec, a zatim dobro stisnite rubove. Postupak ponovite dok ne potrošite tijesto i nadjev.

U većem loncu zakuhajte dobro posoljenu vodu i ubacite pierogie. Kada isplivaju na površinu, nakon otprilike 2 minute, kuhajte ih još 2 - 3 minute, dok se tijesto lagano ne napuhne. Izvadite ih šupljikavom žlicom i ocijedite.

Pierpoge po želji dodatno zapecite tako da u tavi otopite 1 - 2 žlice maslaca i kuhane pieroge pržite 1 - 2 minute sa svake strane, dok ne postanu zlatni i hrskavi.