Jednostavan, brz, mirisan.
Sastojci
Priprema
Staviti jagode u neku nemetalnu zdjelu zajedno sa ružinim laticama, limunovim sokom i zagrijanim šećerom (Kad vagnete šećer, možete ga zagrijati da se brže rastopi. Uključite pećnicu na najnižu temperaturu i stavite šećer u vatrostalnu zdjelu. Grijte šećer 15 minuta.), pokriti i ostaviti preko noći. Drugi dan staviti jagode u lonac i lagano zagrijavati, mješajući dok se šećer ne rastopi. Jagode možete izmiksati štapnim mikserom.
Kuhati 10-15 minuta ili koliko je potrebno do zadovoljavajuće gustoće.. Umiješati ružinu vodicu i maknuti lonac s vatre. Maknuti pjenu i ostaviti da se hladi 5 minuta. Staviti u sterilizirane staklenke.
Posluživanje
U sezoni jagoda stvarno je lako i brzo napraviti ovaj džem, pa ga ja radim periodički, u manjim količinama, kad usfali.
Izvor: The Encyclopedia of Sauces, Pickles and Preserves (C.Atkinson, C.France and M.Mayhew)
Ako ne možete nabaviti šumske jagode napravite pekmez samo od vrtnih kao što sam i ja ovaj put učinila.
Što se tiče fruktoze na kutiji piše da je 100 g običnog šećera ekvivalent 71 g fruktoze, međutim ja stavljam i manje (40-60) jer mi volimo manje slatke "stvari". Ova tvoja količina na 1 kg jagoda je po meni savršena.Što se tiče želiranja nisam primjetila veliku razliku. Možda treba malo dulje kuhati jer je fruktoze uvijek količinski manje....možda. Za ruže je najbitnije da nisu špricane i da mirišu jer miris je ono što želimo dodati pekmezu.😉
Kako je tebi ispao recept?
16