Moj profil

Pečeni svinjski but nadjeven kestenom i pistacijom

100 minuta
9
Pečeni svinjski but nadjeven kestenom i pistacijom

Uživajte u ovom novogodišnjem pečenju nadjevenim kestenom i pistacijom te obloženim kremom od buče.


Uživajte u ovom novogodišnjem pečenju nadjevenim kestenom i pistacijom te obloženim kremom od buče.


Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 but od odojka (oko 2 - 3 kg)
50 g maslaca
1 žlica nasjeckanog peršina
nekoliko grančica timijana
par grančica ružmarina
300 g kuhanog očišćenog kestena
80 g oguljenih pistacija
300 g očišćene buče
30 ml konjaka
100 g luka
1 žlica Vegete
Za prilog crvenog kupusa
25 g maslaca
50 g meda od bagrema
2 zvjezdasta anisa
60 ml prošeka
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Svinjski but očistite od kože, suvišne masnoće te ga odkostite. Dobro ga posolite, popaprite i ostavite stajati u hladnjaku nekoliko sati.

2.

Tako marinirani odležani but nožem pažljivo raširite u veliki "odrezak. Izrežite ga u oblik pravokutnika kako bi ga mogli lagano zarolati u roladu, a višak mesa sačuvajte. Po potrebi odrezak lagano i potucite.

3.

Očišćeni but narežite na komade, stavite u lim za pečenje, zalijte konjakom i maslinovim uljem, popaprite, prekrijte papirom za pečenje i pecite u pećnici zagrijanoj na 170 °C oko 35 minuta.

4.

Pancetu narežite na sitne kockice, a šampinjone na listiće. U tavici na malo maslinova ulja lagano popržite pancetu.

5.

Dodajte šampinjone, pržite dok tekućina koju puste šampinjoni ne ispari i uklonite s vatre.

6.

Višak mesa koji vam je ostao od oblikovanja odreska pospite Vegetom, promiješajte i stavite u električnu sjeckalicu.

7.

Dodajte sitno nasjeckani peršin, ružmarin i timijan, omekšali maslac, jaje, malo naribanog muškatnog oraščića i sve zajedno dobro usitnite.

8.

Pečenu buču dobro propasirajte i pomiješajte s 1/3 mljevenog mesa, a u ostatak mesa umiješajte kestene i pistacije.

9.

Na veći komad papira za pečenje posložite ploške pancete tako da se lagano preklapaju kako bi poslužile kao podloga za svinjetinu.

10.

Po panceti u tankom sloju premažite pripremljeni pire od buče, a po njemu rasporedite popečenu pancetu s lukom.

11.

Zatim na to položite rastvoreni svinjski but, a po njemu nanesite nadjev od kestena.

12.

Pomoću papira za pečenje zarolajte meso u roladu, dobro ga zamotajte i prebacite u lim za pečenje. Pecite na 170 °C 40 minuta, a zatim pojačajte na 190 °C i pecite još 10-ak minuta.

13.

Za to vrijeme pripremite prilog. Luk narežite na ploške i popecite na zagrijanom maslacu, dodajte narezani crveni kupus koji ste prethodno posolili, pomiješali s medom, zvjezdastim anisom, sokom od naranče, vinskim octom i marinirali nekoliko sati.

14.

Kupus pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, podlijte prošekom, promiješajte i ostavite na toplom do posluživanja.

15.

Kriške tosta (bijeli dio) narežite na kockice, dodajte svježi sir, maslac sobne temperature, jaja, peršin, malo muškatnog oraščića, sol i papar te sve dobro promiješajte. Od dobivene smjese oblikujte kuglice i skuhajte ih u kipućoj slanoj vodi (10 minuta).

16.

Soku od pečenja dodajte crno vino i pustite da ukuha.

  • Nova godina(2)
  • Pistacija(1)
  • Zima(1)
  • Ručak za sutra s Podravkom (1)
  • Pečeno meso(1)
  • Papar-mljeveni(1)
  • Svinjski but(1)
  • Panceta(1)
  • Zahvali hranom(1)

1

Recept mi zvuci odlicno, jedino mi je zao sto je na slici u prvom planu prilog, a ne samo jelo, odnosno presjek kako bi nam bolje docarao izgled ovog jela. Time ono gubi svoju atraktivnost jer nam je culo vida ovaj puta potpuno iskljuceno, a znamo da apetit dolazi i gledanjem. Pogledala sam i video. I tamo je presjek pokazan jedva 1 sekundu i to u drugom planu. Steta, jer jelo po atraktivnosti i kvaliteti sastojaka daje naslutiti da zasluzuje puno vise.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Tikva iz rimskog lonca
Lilly-cool

Tikva iz rimskog lonca