Možete upotrijebiti i ona dva žutanjka koja vam ostanu kod pripreme tijesta za palačinke, tako da ih pomiješate sa 80 ml vrhnja i 20 g sira ribanca pa onda spojite sa toplim bešamelom, a dobit ćete Morny umak koji je još prikladniji od bešamela za zapeći palačinke.
Moj profil
Sastojci
za
Priprema
1.
Pripremite palačinke tako da izmiješate bjelanjke u snijeg i dodate mlijeko, zatim brašno, šafran, sol i toliko vode da dobijete glatku rijetku smjesu. Dobro promiješajte.
2.
Ostavite da se odmara u hladnjaku oko sat vremena.
3.
Pripremite bešamel tako da od 250 ml mlijeka oduzmite 6 žlica i stavite u zdjelicu, dodajte 1,5 žlicu brašna pa dobro promiješajte da bude bez grudica. Ostatak mlijeka stavite na vatru da zakuha.
4.
Kada je mlijeko zakuhalo, maknite ga s vatre i u njega uspite mlijeko s brašnom i miješajte pjenjačom 5 minuta dok se ne zgusne.
5.
Za nadjev najprije skuhajte špinat u posoljenoj vodi, pa ga dobro ocijedite i narežite.
6.
Izmiksajte rikotu s peršinom, bosiljkom, mažuranom i posolite.
7.
Palačinke ispecite na teflonskoj tavi (Ø 26 cm) na malo ulja (oko 8 komada).
8.
Punite ih najprije s malo špinata, zatim stavite jednu plošku šunke i premažite s pripremljenom rikotom. Palačinke zavijte kao i obično.
9.
U vatrostalnu posudu stavite malo bešamela. Rasporedite palačinke pa ih prelijte bešamelom i pospite ribanim sirom.
10.
Pecite na 200 °C oko 30 minuta dok se ne napravi lijepa korica (oko 30 minuta).
Posluživanje
Palačinke će vam biti najbolje ako ih poslužite tople, no možete ih poslužiti i hladne.
Savjet
Kako je tebi ispao recept?
Poslikaj i pohvali se! :)
68