Moj profil

Noćno pečenje

31
Noćno pečenje

Mekano, sočno, topi se u ustima - meso, najbolje goveđe, peče se nekoliko sati na niskoj temperaturi, može i preko noći. Mi spavamo, a meso se polako peče ...

Mekano, sočno, topi se u ustima - meso, najbolje goveđe, peče se nekoliko sati na niskoj temperaturi, može i preko noći. Mi spavamo, a meso se polako peče ...

Sastojci

za
2,5 kg mesa za goveđe pečenje (but, plećka)
sol, papar, ulje, senf
različito povrće: 1 velika kapula, pet režanja češnjaka, 2 tikvice, 3 mrkve, 1 korijen peršina, komad poriluka
sjeckami zeleni peršin, majaron, timijan, ružmarin
2 dl vina
bistra juha za podlijevanje

Priprema

1.

Meso namažemo uljem, natrljamo soli i paprom te senfom, umotamo u foliju i ostavimo nekoliko sati, a može i preko noću, u frižideru.

Prije nego stavimo meso u pećnicu, sa svih ga strana zapečemo u posudi na štednjaku, na dobro zagrijanom ulju. Neprestano prelivamo meso vrućim uljem da se napravi korica i da sokovi ostanu u mesu.

2.

Lim neka bude dubok i širok, recimo širine i dubine pećnice, malo namastimo uljem i stavimo u njega meso. Podlijemo s malo mlake vode i čašicom bijelog vina te stavimo u pećnicu, ugrijanu na 90 stepeni. Pečemo oko dva sata, savko toliko meso prelijemo sokom koji se stvara pri pečenju. Po potrebi doolijemo tople vode ili mlake juhe. Meso možemo ostaviti u pećnici i preko noći, ili cijelo prije podne, u tom slučaju pećnicu uključimo na 70 stepeni i nekoliko smo sati brez brige. Meso možemo i pokriti folijom.

3.

Nakon tri do četiri sata pečenja u lim dodamo sjeckano povrće i začine te pečemo dalje. Možemo još podliti juhom ili vodom te dodati još malo vina - sve po vlastitom ukusu.

Kada je meso pečemo, a povrće mekano, lim prekrijemo folijom i pustimo da se sve skupa skoro ohladi. Potom meso narežemo na šnite (odreske), a povrće ispasiramo, da dobijemo umak. U posudi i na laganoj vatri umaku dodamo začine po želji, promiješamo i maknemo s vatre. U lim složimo odreske, prelijemo umakom i damo u pećnicu za pola sata, da se jelo ugrije i da je vruće.

Posluživanje

Poslužimo uz palentu sa začinima, krumpir, njoke, kuskus, heljdinu kašu, tjesteninu ....

  • Ručak(2)
  • JUNETINA(2)
  • Gotveni-jadenja-telesko(1)
  • Rrr(1)
  • Govedina(1)
  • Igor(1)
  • Govedina-i(1)
  • Pecenje(1)
  • Glavno jelo*(1)

4

govedji brisket sam sinoc stavila kuhati (slow cooker), divota 🙂

I ja .... pročitala sam tvoj recpet za pulled pork, pa rekoh da prikvačim, možda ti kada dobro dođe ... Danas sam u onoj posudi o kojoj sam pisala ispod tvog recepta pekla srneći but, s svim začinima koji idu uz divljač, baš smo se napapali ...

volim takva pecenja 🙂👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

KUVANO VINO - LEK PROTIV PREHLADE
miraci

KUVANO VINO - LEK PROTIV PREHLADE

Sos za ribu
aya

Sos za ribu