Sastojci
Priprema
Prosijati brašno na radnu površinu (ja koristim veliku plastičnu zdjelu).
Ugrijati mlijeko toliko da se može staviti prst u njega, pola staviti u drugu zdjelicu, dodati malo šećera, nadrobiti kvasac i ostaviti da se diže.
U brašnu napraviti jamicu, unutra staviti smjesu mlijeka i kvasca, prekriti sa malo brašna i ostaviti neko vrijeme.
U međuvremenu, odvojiti bjelanjke od žutanjaka pa žutanjke, margarin, šećer i koricu limuna izmiksati u glatku smjesu.
Izliti smjesu sa žutanjcima na brašno, dodati ostatak mlačnog mlijeka, malo pognječiti i posoliti.
Istresti na pobrašnjenu radnu površinu (ovaj puta stol) i mjesiti dok ne postane glatko. Ostaviti neka se diže dok ne udvostruči masu (ja premjestim nazad u onu plastičnu posudu i poklopim, pa kada se poklopac digne, spremno je za daljnju manipulaciju ;) )
Zakuhati vrhnje za kuhanje sa šećerom i u kipuće dodati mak (ili orahe, ako radimo orehnjaču). Ako je pregusto da bi se mazalo, dodati malo mlijeka, da postane mazivo, ali ne prerijetko.
U ohlađenu smjesu maka (oraha) dodati cimet i lagano umiješati čvrsti snijeg od 5 bjelanjaka.
Tijesto podijeliti na dva dijela, razvaljati na odgovarajuću veličinu, namazati nadjevom, posuti grožđicama i zarolati u štrucu.
Složiti u namaštenu tepsiju i premazati jajem.
Ja uvijek razvaljam tijesto malo više, tako da zarolana štruca bude duža od tepsije. Krajeve odrežem (tako da štruca lijepo stane u tepsiju).
Prvo stavim te krajeve u namaštenu tepsiju, u hladnu pećnicu i pečem na 190 – 200 cca 30 minuta.
Odmah nakon toga, u zagrijanu pećnicu ide tepsija sa štrucama, one se peku 60 – 70 minuta.
Nakon pečenja, ostaviti 10-15 minuta u tepsiji, pa istresti na rešetku da se ohladi.
Posluživanje
1. NAPOMENA
Nije potrebno rezati krajeve, kao što to radimo u našoj obitelji, ali krajevi su nama svima najslađi i pojedu se još vrući, obično uz čašu hladnog mlijeka!
2. NAPOMENA
Orehnjača se radi na isti način, samo se umjesto maka stave orasi. Evo je
:(Još nema komentara