....Osim da napravite ukusan temeljac, prepun minerala, evo jos par prijedloga kako ju mozete iskoristiti.
....Osim da napravite ukusan temeljac, prepun minerala, evo jos par prijedloga kako ju mozete iskoristiti.
Sastojci
Priprema
Kosti potopite nekoliko minuta u posudu s vrlo hladnom vodom, u koju ste dodali nekoliko kockica leda.
Sa uze strane pritisnite srz lagano palcem i istisnite ju iz kosti.
Ostavite ju na sobnoj temperaturi, da se ugrije i zatim pomijesajte s ostalim sastojcima, premazite preko mesa, i stavite na laganu temperaturu oko 160 stupnjeva da se pocne topiti…
Nakon 45 minuta pojacajte temperaturu na 180-200 stupnjeva da se korica zapece.
Ovaj premaz koristim kod svih njeznih vrsta mesa koje nije potrebno dugo peci. Kao npr, riba, teleci, govedji ili svinjski filet, roastbeef, pureca ili pileca prsa, pacija prsa i ostalo.
Kostanu srz protisnite kroz sito, da bi odstranili komadice kosti i grudice.
Zatim pjenasto umutite sa zumanjkom od jajeta, dodajte zacine, u mlijeku namoceni i iscijedjeni bijeli kruh, te prezle.
Dodajte snijeg od bjelanjka i pomijesajte u kremastu , pjenastu masu.
Pomocu dvije zlicice formirajte knedlice i spustajte u kipuci temeljac.
Prilikom oblikovanja knedlica, moze vam pomoci i sprica za torte, okruglog nastavka, pa knedlice jednostavno otkidate nozem..
Moj savjet je, da pravite spricom, jer je jednostavnije i da knedlice stavljate na tanjur ili tacnu i pola sata u zamrzivac, jer su vrlo mekane i lakse ih je stavljati u juhu lagano promrznute…
Fantasticnog su okusa, ako u smjesu dodate zlicicu protisnutog hrena.
Posluživanje
Kostanu srz kupujte samo onda kad su kosti izrazito crvene ili roza boje, a sve ostale tamne ili sive kosti izbjegavajte. Naj aromaticnija kostana srz se nalazi u kostima natkoljenica i potkoljenica.
Prepune je minerala i vitamina, samo pazite i masnoca je prisutna…
15