Kada smo nedavno od prijatelja iz obližnjeg sela dobili domaću kokoš, suprug me pitao: već si nekoliko puta radila pijetla u crnom vinu, možeš li na isti način spremiti kokoš–ali u bijelom vinu ? Naravno, nije me trebalo nagovarati da se upustim u još jednu gurmansku avanturu. Krenula samo po koracima već objavljenog recepta za francuski specijalitet „Coq au vin“, zamijenivši crno vino bijelim ali zbog razlike u vrsti mesa, promijenivši i dužine pojedinih koraka u samom pripremanju jela. Sve je ispalo savršeno a na našoj trpezi našlo se novo jelo – novi prigorski specijalitet. Recept je tu i samo trebate još „uloviti“ stariju domaću koku…….
Kada smo nedavno od prijatelja iz obližnjeg sela dobili domaću kokoš, suprug me pitao: već si nekoliko puta radila pijetla u crnom vinu, možeš li na isti način spremiti kokoš–ali u bijelom vinu ? Naravno, nije me trebalo nagovarati da se upustim u još jednu gurmansku avanturu. Krenula samo po koracima već objavljenog recepta za francuski specijalitet „Coq au vin“, zamijenivši crno vino bijelim ali zbog razlike u vrsti mesa, promijenivši i dužine pojedinih koraka u samom pripremanju jela. Sve je ispalo savršeno a na našoj trpezi našlo se novo jelo – novi prigorski specijalitet. Recept je tu i samo trebate još „uloviti“ stariju domaću koku…….
Sastojci
Priprema
Kokoš razrezati na komade. Ova kokoš je bila teška oko 2 kg a za spremanje jela po ovom receptu korišteni su bataci, karabatci, bijelo meso i krila. Narezane dijelove kokoši staviti u dublju posudu, dodati sve sastojke za marinadu, te zaliti bijelim vinom. Posudu pokriti i ostati da stoji najmanja 24 sata.
Izvaditi meso iz marinade, osušiti kuhinjskim papirom, malo posoliti i na ulju kratko popržiti sa svih strana.
Prženo meso izvaditi u drugu posudu i ostaviti na toplome.
Povrće iz marinade ocijediti (tekučinu sačuvati) i staviti pirjati na masnoću od prženja mesa.
Nakon desetak minuta u posudu vratiti poprženo meso......
..... te ga zaliti tekućinom od marinade. Kuhati na laganoj vatri 1-2 sata, odnosno dok meso ne omekša.
Za vrijeme dok se meso s povrćem kuha u manjoj posudi na ulju popržiti sitno narezani i malo posoljeni luk a zatim dodati na tanke ploške narezanu slaninu i na listiće narezane šampinjone. Pirjati dok tekućina ne ispari a potom to dodati mesu i povrću te promiješati. Sve zajedno prokuhati još desetak minuta a po potrebi dodati papra i soli.
Na kraju dodati još nasjeckani peršin, promiješati i prokuhati minutu do dvije.
Uz ovo jelo najbolji su prilog široki rezanci pa sam i ova puta pripremila ručno rađene domaće rezance po svom receptu.
Pogledajte i recept "Pijetao u crnom vinu".
#8....poštovana stelaau, vjerujem da se može, no treba voditi računa o dužinama opisan koraka u receptu....starija kokoš se sprema kraće od pjetla a piletina sigurno još kraće... vrijedi pokušati jer po tvojim receptima vidim da imaš iskustva u kuhinji.....👋
#6.....nisam ovo ni primjetila i baš si me svojim komentarom nasmijala....no, nažalost, tu vjerojatno nema pomoći je i kompjutori kao i ljudi imaju svoje mane ili čak se može reči manire.....obzirom da su i svi tagovi bez naših "kvačica" tako je i ovdje kompjuter kokoš registrirao kao - kokos....😵
Ipak, najvažnije je ovdje reči veliko hvala tebi na lijepim riječima u prethodnom komentaru...👋
9