Moj profil

JOTA iz djetinjstva

125
JOTA iz djetinjstva

Vjerujem da mnoge koji su iz Istre i Sjevernog Primorja ovo jelo vraca u djetinjstvo. Jota se na veliko kuhala dok sam bila klinka, po zimi skoro svaki tjedan! Obozavala sam je, a sada je jos i vise volim!  Prije nedavnog kuhanja  odlucila sam potraziti od kuda Jota tocno potjece i bila sam malo iznenadena sa informacijom da u stvari to nije samo tradicionalno jelo Istre i Primorja vec je izuzetno popularno jelo i u susjednoj Italiji, da budem preciznija u Trstu i cijeloj okolici, regiji Friuli–Venezia Giulia. Talijani ovo jelo nazivaju iota, iotta ili minestra di crauti. Trscanska verzija radi se bez mesa dok u Gorizi pripremaju i uz dodatak jecma. Kod mene se uvijek kuhalo sa suhim rebrima, pancetom ili kobasicama pa tako i ja pripremam. Osim Italije popularno je i u Sloveniji gdje je isto tako poznato pod imenom Jota. Inace Jota se pojavljuje u kuharskim knjigama jos u 19. stoljecu, na podrucju tadasnje Austro-Ugarske. Bogatije verzije sa dodatkom mesa, krumpira itd pojavile su se nakon drugog svjetskog rata. Prva knjiga s receptom Jote na bogatiji nacin  objavljena je u Sloveniji 1963. god - "Kuharska Knjiga" by Ivan Ivacic. 

Vjerujem da mnoge koji su iz Istre i Sjevernog Primorja ovo jelo vraca u djetinjstvo. Jota se na veliko kuhala dok sam bila klinka, po zimi skoro svaki tjedan! Obozavala sam je, a sada je jos i vise volim!  Prije nedavnog kuhanja  odlucila sam potraziti od kuda Jota tocno potjece i bila sam malo iznenadena sa informacijom da u stvari to nije samo tradicionalno jelo Istre i Primorja vec je izuzetno popularno jelo i u susjednoj Italiji, da budem preciznija u Trstu i cijeloj okolici, regiji Friuli–Venezia Giulia. Talijani ovo jelo nazivaju iota, iotta ili minestra di crauti. Trscanska verzija radi se bez mesa dok u Gorizi pripremaju i uz dodatak jecma. Kod mene se uvijek kuhalo sa suhim rebrima, pancetom ili kobasicama pa tako i ja pripremam. Osim Italije popularno je i u Sloveniji gdje je isto tako poznato pod imenom Jota. Inace Jota se pojavljuje u kuharskim knjigama jos u 19. stoljecu, na podrucju tadasnje Austro-Ugarske. Bogatije verzije sa dodatkom mesa, krumpira itd pojavile su se nakon drugog svjetskog rata. Prva knjiga s receptom Jote na bogatiji nacin  objavljena je u Sloveniji 1963. god - "Kuharska Knjiga" by Ivan Ivacic. 

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
400g obicni crveni grah (kuhani)
1 salica panceta - nasjeckana na kockice
po izboru dimljene ili suhe kobasice
2 luk
1 zlicica svjeze mljeveni papar
3 zlice svjez persin
1 pileca kocka za juhu
sol po izboru
Zaprska
50-70ml ulje
3 pune zlicice brasno
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za ribu ili meso. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Ja uglavnom pripremam sa vec kuhanim grahom iz limenke, pa je jelo za cas gotovo. Ako pripremate sa suhim grahom, obavezno namociti u vodu preko noci i slijedeci dan skuhati prema uputstvu na pakovanju. Osim crvenog graha mozete koristiti bilo koju sortu po vasem izboru, ja uvijek kuham sa crvenim jer se taj kupovao kad sam bila klinka. Sto se tice kiselog kupusa, ja ga nikad ne isperem posto ga volim takvog, a i vrsta koju kupujem u staklenoj tegli nije bas previse slana, ali ako je vas slan onda samo na kratko isprati u hladnoj vodi.
1.

Na ulju poprziti luk zajedno sa sitno nasjeckanom pancetom oko 5 minuta, luk ne treba potamniti, zatim dodati cesnjak i pola persina i prziti jos oko 1 minute. 

Zaliti sa vodom u kojoj ste otopili kokosju kocku za juhu. 

Ako zelite dodati suhe ili dimljene kobasice onda ih prvo narezati na manje komade i zajedno sa lukom i pancetom poprziti.

2.

Dodati mrkvu narezanu na ploskice, krumpir narezan na kockice i  kupus. 

Dodati crvenu papriku, promijesati, poklopiti i kuhati oko 30 minuta da krumpir i mrkva omeksaju. 

3.

Zadnjih 10 minuta prije zavrsetka kuhanja napraviti zaprsku. U manju tavu dodati ulje i brasno, poprziti da brasno malo zazuti i zatim dodati u jotu. sada dodati kuhani grah zajedno sa tekucinom iz konzerve. Dobro promijesati. Probati ako treba soli. Dobro popapriti. Dovrsiti kuhanje jos 10 minuta. Moze i vise ako zelite gusce.

4.

Jota se moze servirati jusno ili gusto. Ako se priprema bez mesa mozete posluziti gusto kao prilog uz razno peceno meso.  

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+5

Pogledaj sve fotke