JANJEĆE TRIPICE

ČIŠĆENJE TRIPICA:

U hladnoj vodi isprazniti sadržaj crijeva i želuca.Dobro isprat u 2-3 hladne vode,a u trećem ispiranju okrenut crijeva naopako(pomoću drvenog štapića).

Želudac pofurit vrućom vodom i ostrugati s vanjske strane tako da ostane potpuno bijel i čist.

U posebnu posudu staviti crijeva ,nogice i želudac,posoliti šakom krupne soli i pokriveno ostaviti 4-5 sati.Isprati barem dva puta u toploj vodi.

KRV(samo svježa):

Prikupi se u tećicu i odmah se ulije u vruću vodu (1l)i kuha se 5 min.Treba paziti da se ne zalijepi za dno,pa valja odizati od posude dok se kuha.Krv se zgusne ,a onda par puta izbosti vilicom zgusnutu krv tako da kroz te rupice uđe vruća tekućina.Time sprječavamo da krv ostane sirova iznutra.Ocijedit višak tekućine i ostaviti hladiti.

Ovaj dio sa krvi može se izostaviti,ali ovako je u originalu.U konačnici krv izgledom i okusom podsjeća na kuhanu jetricu,a ja sam dugo i mislila da je to upravo tako.Moji su mislili ako mi kažu što je to zapravo da neću htjeti jesti.

PRIPREMA:

Tripice prethodno prokuhati u expres loncu 10-tak min.U vodu dodati povrće kao za juhu.

Zažutit(lagano)kapulu na ulju,dodati narezanu pancetu i nastaviti pirjat.Dodati narezane rajčice i tripice koje su skuhane i narezane  na trake.

Dodati na kockice narezanu krv(količinu odredite sami,ostatak baciti),krumpire koje smo tanko narezali.Dodajemo isjeckani češnjak i peršin,pešt,cimet , klinčiće i vegetu.

Naliti vodom u kojoj smo ranije kuhali tripice.

Tada dodati konšervu i mljevenu papriku ,slatku ili ljutu ,po volji.

Sol dodati ako treba

Kuhati dok se ne skuha krumpir.