Priprema
-
1.
Listove raštike potopite u vrelu posoljenu vodu, izvadite, a zatim stavite u hladnu vodu te ocijedite.
-
2.
Mljevenom mesu dodajte sitno narezan luk, rižu, sol, Vegetu, ulje, papar te sve zajedno dobro izmiješajte.
-
3.
Listove raštike nadjenite pripremljenim nadjevom i savijte ih u sarmice.
-
4.
U širu posudu posložite sarmice u jednom redu, podlijte s malo vode i pospite narezanom metvicom.
-
5.
Posudu poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko sat vremena. Posudu povremeno protresite, a po potrebi podlijte s malo vode.
Posluživanje
Poslužite s kiselim mlijekom.
Savjet
U meso možete dodati malo mineralne vode, time će sarmice biti rahlije.
© Podravka d.d. 2003.—2021.
Komentari (16)
Učitaj prethodne komentarePokušat ću dati svoje zapažnje oko dodavanja metvice/mente u japrak (yapraki).
Menta se u japrak sa vinovom lozom dodaje prvenstveno zato što su listovi vinove loze opori i pomalo gorki. Da bi se umanjila ta oporost dodaje se menta koja svojim snažnom aromom umanjuje osjećaj oporosti. Zbog jačine mente: treba biti pažljiv sa količinom mente.
Kad se pravi hercegovački japrak sa listovima hraštire (raštan, en: collard greens), u tradicionalnoj hercegovačkoj kuhinji se ne koristi menta, jer je hraštika kupus izvanrednog i pikantnog ukusa, koji ima svoju prepoznatljivu aromu. Sladokusci i ljubitelji hraštike ne vole da se on “kvari” sa mentom. Obzirom da hercegovci uzgajaju vinovu lozu i hraštiku/raštiku i da su u većoni oni koji ne koriste mentu, ja bih se priklonio onoj skupini koja misli da u hercegovački japrak sa hraštikom ne ide menta.
al se nekad dobro jelooo
obozavamo
Sto vi e to raštika?
#11 Raštika je zeljasta biljka, a uzgaja se u priobalnom dijelu Hrvatske, na otocima i Hercegovini. Više o raštiki možete pročitati na sljedećem linku.
Bez obzira na diskusiju; menta da, menta ne.... ja sam stavila malo suhe mente u nadjev i odlično je
Jedan minus za mentu, inace ok.
Pravi starinski hercegovacki japrak je "siromasan" sa sastojcima (riza,so i biber i kvalitetno malo masnije meso-mjesavina teletine i junetine)a menta apsolutno ne ide,ali prihvatam recept kao varijaciju na tradicionalno
upravo zamotao i dok se krčka razmišljam jesam li šta zaboravio...
meso bi trebalo biti mješano juneće / ovčje malo masnije jer raštika voli malo masnije
obzirom da je teško naći mljeven ovčetinu stavim malo janjetine sa rebara nek se kuha a zbog mirisa...
u punjenje se može stavti i sitno sjeckani špek ali ne previše jer zna preuzeti sve okuse, od začina definitivno ne menta ali se tradicionalno stavlja kopar / mesliđan ili listovi komorača