Grdobina s krumpirom u škrovadi

Grdobini ogulite kožu, uklonite škrge, oči i utrobu (mogu vam je očistiti u ribarnici) te je posolite iznutra i izvana.
U duboku tepsiju s poklopcem ulijte malo maslinovog ulja i stavite grdobinu. Prelijte je s malo maslinovog ulja.

Ogulite krumpir i narežite ga na četvrtine.
Ogulite mrkvu i narežite je na kolutiće.
Očistite kapulu i narežite je na deblje polumjesece.
Češnjak očistite i prepolovite.
Svo povrće stavite u zdjelu, dodajte papar u zrnu i mljeveni, malo posolite, ne previše jer je riba već posoljena, prelijte s malo maslinovog ulja i promiješajte.
Povrće rasporedite oko grdobine.

Tepsiju poklopite odgovarajućim poklopcem (ili aluminijskom folijom ako ga nemate). Stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite oko 1,5 sat ili dok krumpir ne omekša.
Nemojte okretati ribu tijekom pečenja. Umjesto toga, redovito je prelijevajte sokom od pečenja (grdobina će pustiti puno vode).
Krumpir možete promiješati, ali i ne morate, dovoljno je i njega prelijevati tekućinom.

Nakon 30 minuta pečenja ulijte bijelo vino. Nemojte ga dodavati ranije, inače bi krumpir mogao postati tvrd umjesto mekan.
Izvadite grdobinu i krumpir na pladanj za posluživanje i prelijte umakom od pečenja. 
Krumpir i umak su jako ukusni, ništa manje od ribe.