Jedan od najpoznatijih i najšarenijih deserata Francuske današnjice su makaroni. Ovi sitni kolačići/keksići izgledaju neodoljivo i preslatko. Doista, jako su slatki. No, za one koji su slatkoljupci ovakva bomba kalorija im neće teško pasti. Donosim vam recept s homemade napravljenim bademovim brašnom. Iako treba dosta truda za ovaj desert, taj trud se na kraju isplati.
Jedan od najpoznatijih i najšarenijih deserata Francuske današnjice su makaroni. Ovi sitni kolačići/keksići izgledaju neodoljivo i preslatko. Doista, jako su slatki. No, za one koji su slatkoljupci ovakva bomba kalorija im neće teško pasti. Donosim vam recept s homemade napravljenim bademovim brašnom. Iako treba dosta truda za ovaj desert, taj trud se na kraju isplati.
Sastojci
Priprema
Priprema bademovog brašna - u blender staviti 50 gr badema te ih samljeti. Bademi se moraju 'pulsno' mljeti inače će pustiti ulje, pred kraj dodati malo šećera da se zadrži suhoća, zatim prosijati. **
Struktura brašna mora biti sitna.
Prosijati kakao prah, šećer u prahu i dobiveno bademovo brašno 3 puta. Odstraniti sa sita komadiće koji se ne mogu prosijati.
U drugoj posudi pjenasto mutiti mikserom bjelanjke s prstohvatom soli. Kada se bjelanjak počne formirati, postepeno dodavati kristal šećer. Bjelanci su dobro izmiksani kada su čvrste teksture.
U bjelanjke dodati pola suhe smjese (bademovo brašno, kakao, šećer u prahu), te špatulom ravnomjerno miješati dok smjesa ne poprimi jednoličnu boju. Dodati preostali dio i ponoviti postupak.
Na pleh postaviti papir za pečenje, možete se poslužiti sa skicom krugova određene veličine i dovoljnog razmaka kako se Macaronsi ne bi zalijepili. Prebaciti smjesu u slastičarsku vrećicu te istisnuti kuglice na papir za pečenje. Pleh udariti o stol par puta kako bi višak mjehurića izašao na površinu. Pustite Macaronse da stoje 45 minuta na stolu kako bi se stvorila korica.
Pecite Macaronse u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 Celzijevih stupnjeva oko 12 minuta.
Za to vrijeme, pripremite punjenje. Nasjeckajte mliječnu čokoladu i prebacite ju u posudu. U lončiću zagrijte slatko vrhnje i dodajte 2 žličice instant kave. Vrhnje kuhati do točke vrenja, maknuti sa vatre. Prelijte čokoladu slatkim vrhnjem te izmiješajte špatulom kako bi se otopila. Pustiti ganache da se hladi u hladnjaku, dok ne poprimi čvrstu teksturu.
Napuniti Macaronse malom količinom ganachea, te ih spljoštiti. Voila!
Posluživanje
** hvala korisnici chiara98 za savjet kod tehnike mljevenja badema u blenderu!
Kako je tebi ispao recept?
4