Moj profil

Dalmatinska pašticada

90 minuta
77

Slatkasto dalmatinsko jelo poslužite uz dobro vino i uživajte u omiljenoj pašticadi.

Sastojci

za
2 kg goveđeg frikandoa u komadu
250 g mrkve
150 g luka
5 češnja češnjaka
1 grančica ružmarina
500 ml crnog vina
100 ml extra djevičanskog maslinova ulja
150 ml prošeka
1 kg zamrznutih njoka
1 žlica Vegete

Priprema

1.

Meso očistite od žilica, operite i posušite papirnatim ubrusom.

2.

Jednu mrkvu i pancetu narežite na duže deblje trake. Dužim i uskim nožem u mesu po dužini napravite nekoliko rupa, pa u njih ugurajte pancetu i mrkvu (ne morate sve, već samo onoliko koliko ste napravili rupa).

3.

Meso premažite senfom i stavite u dublju posudu. Mesu dodajte sitnije narezane mrkvu, celer, luk, peršin i cijele češnje češnjaka, listove lovora, suhe šljive, grančicu ružmarina i ako vam je ostalo od špikanja mrkvu i pancetu. Prelijte s 300 ml vina i vodom toliko da pokrije meso.

4.

Poklopite i stavite marinirati u hladnjaku barem nekoliko sati, a najbolje preko noći. Meso izvadite iz marinade, povrće ocijedite, a marinadu ostavite sa strane za podlijevanje. U dublju posudu na zagrijano ulje stavite meso i dobro ga popecite sa svih strana, pa ga izvadite sa strane.

5.

U istu posudu stavite povrće i pržite ga na srednjoj vatri dok ne omekša. Zalijte s pola količine tekućine od marinade i lagano poklopljeno kuhajte 30-ak minuta. Dodajte ostatak tekućine i kuhajte još oko 5 – 10 minuta.

6.

Umak dobro propasirajte štapnim mikserom, ali prije izvadite list lovora i grančicu ružmarina. Dodajte koncentrat rajčice, malo soli, papar i kratko prokuhajte.

7.

Meso narežite na odreske, stavite u umak, zalijte preostalim vinom i lagano kuhajte poklopljeno oko 90 minuta. Dodajte prošek, Vegetu i kuhajte još 30-ak minuta. Tijekom kuhanja po potrebi podlijevajte vodom.

Posluživanje

Pašticadu poslužite uz kuhane njoke.

Savjet

Mrkvu i pancetu za špikanje koje ste narezali na trake možete staviti u zamrzivač 20-ak minuta kako bi se učvrstili i kako biste lakše mogli našpikati meso.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više