Tijekom godina isprobavanja raznih recepata pronašla sam kombinaciju koja nama najviše odgovara.RD
Tijekom godina isprobavanja raznih recepata pronašla sam kombinaciju koja nama najviše odgovara.RD
Sastojci
Priprema
Od ove količine tijesta razvučem tri kore.
Svaka može biti sa istim nadjevom,ali i sa različitim.
Obično radim jednu sa mesom,drugu sa jabukama ,a ovu treću ponekad sa sirom,a ponekad sa krumpirom.Ovdje su objedinjeni svi recepti i to sa vučenim korama,ali i sa kupovnima.
PRIPREMA KORA:
Umijesiti glatko i podatno tijesto.Podijeliti ga na tri jednaka dijela,namazati uljem i ostaviti ih pola sata da miruju.
Zatim dio po dio razvaljati na pobrašnjenom stolnjaku,najprije valjkom,a onda rukama tako da dobijemo prozirno tijesto.
Kore poprskamo sa uljem.
Odabrani nadjev stavljamo po rubu tijesta pa motamo s jedne i druge strane sve pomalo povlačeći da se tijesto još rastanji.Kada se zarolano tijesto sa nadjevom susretne na sredini nožem ih razdvojimo u dvije savijače.
U namašćenu tepsiju slažemo burek tj. pitu u manje zvrkove ili u jedan veći ili kako volimo.Odozgo premažemo uljem ili npr.kiselim vrhnjem ,mileramom i sl.
Pečemo u zagrijanoj pećnici na 220 stupnjeva 20 tak minuta dok ne dobije lijepu boju.
MESO:
Na malo ulja jače upržiti sitno sjeckanu kapulu i poriluk ,te meso.Čak mi nije loše dodati ni naribanu mrkvu.Paziti da nam meso ne ostane u grudicama nego ga dobro kuhačom usitnit.Dodati sjeckani češnjak i peršin te začine.Rasporediti po kori i motati malo s jedne malo s druge strane dok se ne susretnu na sredini.Odvojiti nožem i motati,
PRELJEV:
Burek sa mesom desetak minuta prije kraja pečenja prelijemo sa decilitrom vruće vode u koju smo zakuhali 2 žličice vegete i malo ulja,te vratimo da se zapeče do kraja.
Poslužiti uz žlicu vrhnja ili milerama, sa strane, onima koji vole.
SA KUPOVNIM KORAMA:
Ako radimo sa kupovnim korama ,kore slažemo jednu na drugu,u ravno,preko cijele tepsije, sa nadjevom između. Prije prelijevanja burek razrezati na kvadrate kako bi se preljev što bolje upio.Nakon što je pečen kratko ga preklopiti drugom tepsijom ili folijom da se" upari".
Ovaj burek možemo motati i u štruce kao štrudel i tako ih slagati u tepsiju,pa prije prelijevanja odrezati na komade,preliti i zapeći do kraja.Može ga se i premazati vrhnjem ,kiselim,ali i onim za kuhanje.
KRUMPIRUŠA:
U veću zdjelu sa vodom naribati krumpir.Kapulu i poriluk sitno isjeckati.Kapulu možemo u potpunosti zamijeniti porilukom i obratno.
Krumpir dobro ocijediti i pomiješati sa kapulom i porilukom,te dodati začine.Mi volimo malo jače popapriti.
Nadjev rasporediti na pouljenu koru i motati kako volimo.
Prije pečenja lagano nauljiti krumpirušu.
PRELJEV:
Možemo je namazati kiselim vrhnjem ili desetak minuta prije kraja pečenja zaliti vrućom vodom sa otopljenim maslacem(ili uljem) i vegetom pa vratiti da se ispeče do kraja.
ZELJANICA:
Sve sastojke pomiješati.Špinat dobro ocijediti,a ako je svježi prije ga treba obariti.Posoliti po volji.
Smotati pitu.Nadjev ne stavljati zbijeno na rub nego ga malo raširiti po kori kako se tijesto ne bi slijepilo. Peći 40 min na 200 stupnjeva.Kada je pečeno premazati otopljenim maslacem.
Umjesto špinata možemo koristiti obarenu,mladu koprivu.
39