Moj profil

Brandade ili bakalar a la benedictine

10 osoba
180 minuta
133

Miris i okus bakalara oduvijek sam vezala isključivo uz Badnjak, što nije točno… ali ga također vežem uz asocijaciju: tvrd kao drvo. Jer moja ga mama ili nije znala ili joj nije uspijevalo učiniti ga rajskim zalogajem, što on zapravo jest. Ovaj pak recept nosi naziv “A la benedictine” jer potječe iz samostana u Languedocu (Fr.) s početka 19. st.

Sastojci

za 10 osoba
300 ml mlijeka
malo soli

Priprema

1.

Suhi bakalar namočite u hladnu vodu i ostavite neka se moči dva dana. Više puta na dan mijenjajte vodu.

2.

Bakalar stavite kuhati u posudu s hladnom vodom tako da ga voda cijelog prekrije. Dodajte nekoliko zrna papra, list lovora i kuhajte dok se meso bakalara ne počne odvajati od kosti. Ako ste ga stavili kuhati u ekspresni lonac, kuhajte ga oko 10 minuta od trenutka nakon što počne izlaziti para.

3.

Kuhani bakalar izvadite iz vode i ostavite da se ohladi.

4.

U međuvremenu u posoljenoj vodi skuhajte krumpir u ljusci i ohladite.

5.

Ohlađeni bakalar očistite od kožice i kostiju, a krumpir ogulite.

6.

U posudu stavite bakalar i krumpir te uz dodavanje maslinovog ulja i vrelog mlijeka miješajte mikserom (ili u multipraktiku), sve dok ne dobijete gustu, kompaktnu pastu. Dodajte muškatni oraščić, sol, papar i peršin prema ukusu.

7.

Dobivenu smjesu stavite u vatrostalnu posudu, poravnajte, obilno pospite naribanim sirom i prelijte rastopljenim maslacem.

8.

Zapecite u pećnici zagrijanoj na 200°C oko 15 minuta.

Posluživanje

Poslužite kao namaz po želji na tostu, prepečencu, kruhu ili uz kuhani kelj začinjen maslinovim uljem.

Savjet

Kad se “vlakna” bakalara počnu razdvajati i kada više nema tvrdih dijelova, bakalar je kuhan.

Moj original:

Moja slika

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+2

Pogledaj sve fotke

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više