Moj profil

Biftek

60 minuta
7
Biftek

Ne rade restorani? Odvažite se na pripremu omiljenoga bifteka kod kuće! Uz dobru pripremu nije teško, a i jeftinije je od restorana...

Ne rade restorani? Odvažite se na pripremu omiljenoga bifteka kod kuće! Uz dobru pripremu nije teško, a i jeftinije je od restorana...

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

1. Priprema:

Kupite u mesnici lijep komad bifteka (juneći file), narežite ga na odreske po najmanje 3 cm debljine. (Ako ga morate zamrznuti, odmrznite ga večer prije pripreme.) Marinirala sam ga ujutro, pripremala navečer. Svaki je komad potrebno očistiti od eventualnih žilica i bijeloga na rubovima. (Uglavnom ne bude žilica, samo malo bijeloga sa strane. Ukloniti uz minimalno rezanje.) 

2. Marinada: s obje strane svakoga odreska staviti po cijelome komadu i utisnuti lagano (biftek je jako mekan, gotovo se razdvaja pod prstima): papar obični, zeleni papar, začin za grill, obilato maslinova ulja. Prekriti prozirnom folijom ili staviti u plastičnu vrećicu. (Ja stavim u zdjelu i prekrijem prozirnom folijom. Primijetila sam da mi odgovara kada se svaki komad mesa dobro marinira u ulju, tako će zadržati sasvim dovoljno ulja za pečenje i sočnost.)

3. Prilog - pole od domaćeg krumpira: 

Neki ne žele kombinirati krumpir s biftekom jer smatraju da dominira okusom, da uz biftek nije potrebno gotovo ništa, ali meni se sviđa ovakav prilog. (Možete koristiti samo tost, ili lagano prepečeni kruh, neki vole samo ciklu kao prilog ili palentu...)

Priprema:

Pedesetak minuta prije pripreme bifteka u pećnicu stavite oprane, posušene i na pola prerezane krumpire (izaberite približno jednake veličine). U zdjeli izmiješati pole s mješavinom maslinova ulja, sitne soli, papra i crvene dimljene paprike. Posložiti ih na lim, na papir za pečenje i na svaki s gornje strane (leže na kori) posuti malo krupne soli i bosiljka. (Meni osobno uz biftek dobro idu mediteranski začini. Može se i malo origana, ali on je intenzivniji, bosiljak mi je taman, dakle, dozirate ovisno o osobnom ukusu.) Nakapati još malo maslinova ulja na svaku polu. Kad su (nakon 50 minuta na 200 stupnjeva) gotove, dodatno sam na svaku stavila po malo žličicom začinjeni maslac pripremljen za biftek.

3. Začinjeni maslac

Priprema: u potpuno razmekšani maslac (na sobnoj temperaturi nekoliko sati, možete otprilike kada se marinira i biftek) dodati malo limunova soka, sol, papar, sitno nasjeckani svježi peršin i protisnuti češnjak (nekoliko režnjeva, ovisno o ukusu). Dobro promiješati i ostaviti tako (primjerice, dok se peče krompir). Žličicom dozirati maslac na svaku polu. (Ako ćete maslac koristiti i za pole i za bifteke, dovoljno je 80 g maslaca i začina po ukusu. Samo za bifteke, za četvero, meni bude dovoljno oko 50 g maslaca, dozirajte dodatno maslaca ovisno o tome koliko pola želite.) 

4. Obrada bifteka. Osobno sam od nekoliko recepata i savjeta iz različitih izvora odabrala ovaj način i nepogrešiv mi je. Biftek ispadne medium rare, ružičast u sredini kada se nareže, izvana lijepo pečen te mekan i sočan. - Pećnicu zagrijati na 200°. (U mom je slučaju već bila tako zagrijana jer sam netom prije izvadila pole i premazala ih pripremljenim začinjenim maslacem.) 

- Grill tavu jako zagrijati (ne stavljati nikakvu mast jer je dovoljno ulja već u bifteku). Posoliti jednu stranu bifteka (tek sada se soli) kombinacijom sitne i krupne soli. Posoljenu stranu stavljate na usijanu grill tavu i držite točno tri minute. Hvataljkama nakon tri minute okrećete svaki komad na drugu stranu. I nju posolite i pečete tako tri minute. Ja sam zatim svaki komad mesa namazala prethodno začinjenim maslacem s gornje strane i stavljala ih na tanki lim, strana premazana maslacem ostaje gornja (odličan je lim od torte, bez ruba). U prethodno zagrijanoj pećnici na 200° meso se peče još tri minute. Izvadite ga i pustite da odstoji deset minuta. Ja sam ga odmah po vađenju iz pećnice okrenula i namazala vreloga i s druge strane začinjenim maslacem. (Kažu da je 15 minuta dovoljno da biftek odstoji i tada će on upiti u sebe preostalu krv, ako je meso još ispušta. Zbog toga se pušta da biftek odstoji. Uglavnom želite da vam je rub sa svih strana lijepo pečen, a iznutra ružičast, bez krvi. Ovakvom ćete pripremom to postići.)

Dok se biftek odmara, servirati na pladnjeve krumpirove pole. Uz to sam stavljala na svaki pladanj malo rikole i po dvije kockice feta sira, posoljeno i nakapano maslinovim uljem. Po dvije pole krompira na pladanj. Biftek serviram na tost.

5. Tost

Tostirati integralni tost na koji ćete staviti svaki biftek. (U zagrijani toster po nekoliko sekundi s obje strane.) 

6. Mnogi kažu kako uz biftek ne žele gotovo nikakve priloge, pogotovo ne snažnih okusa, meni osobno odgovara i malo feta sira i rikole, a lijepo mi paše i kada sa strane serviram malo senfa s nekoliko kapara. Osobno volim kombinirati brojne okuse u jelu, prilagodite se svome ukusu. Tako se može, primjerice, na pola jela na mali zalogaj namazati malo senfa s jednim kaparom. To mi je interesantno i malo mi 'podigne' jelo. Ako vam se ne svidi, uvijek možete odustati i nastaviti samo s biftekom. :) 

Uz biftek dobro ide i obična zelena salata, osobno mi je ljepše s rikolom.

Dobar tek! :) 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.