Moj profil

Betty Boop

706

Konačno sam doradila recept za tortu od bijele čokolade čije sam slike postavila krajem prošle godine. Potom sam ugledala maline i rodila se nova ideja, nova drska djevojka... :-) Ovo je prava ženska torta! Uživajte! :-)

Sastojci

biskvit
220 g šećera
2 paketića rum šećera Dolcela
3 paketića (75 g) Dr. Oetker Ciobar praha bijela čokolada ILI 75 g Lino Vanillino sa bijelom čokoladom
1,5 paketić praška za pecivo + 1/2 žličice sode bikarbone
100 g maslaca
100 g bijele kuverture/čokolade
100 ml vrele vode
7 bjelanaca + zera soli
za natopiti biskvit
200 ml mlijeka
150 ml vode
50 ml Maraska domaćeg rum punča ILI tamnog ruma
1 paketić (25 g) Dr. Oetker Ciobar praha bijela čokolada
fil od malina
300 g malina + voda
50 g maslaca
krema od bijele čokolade
400 ml mlijeka
100 ml baileysa
100 g šećera
2 kom pudinga slatko vrhnje ILI 80 g škrobnog brašna
3 paketića rum šećera Dolcela
150 g bijele kuverture/čokolade
3 čašice (600 g) vrhnja za šlag (30% m.m.)
1 paketić želatine
1. opcija - bijela glazura sa crvenom mrežicom
100 g bijele kuverture/čokolade
3 žlice ulja
crvena prehrambena boja (koristila u prahu) + pola žličice vrućeg mlijeka
2. opcija - bijeli obruč od čokolade
200 g bijele kuverture
za ukrašavanje
maleni dio bijele kreme...
1-2 čašice vrhnja za šlag (30% m.m.)
crvena prehrambena boja (koristila u prahu) + pola žličice vrućeg mlijeka

Priprema

1.

Prvo kuhamo kremu : izdvojiti malo mlijeka i u njemu razmutiti žumanca, prašak za puding, šećer i rum šećer. U ostatku mlijeka i baileysu na laganoj vatri otopiti bijelu kuverturu. Zakuhati gustu kremu, prebaciti je u drugu posudu (ja umiješam kockicu maslaca u nju), prekriti prozirnom folijom površinu kreme (istisnite prstima višak zraka) i stavite je hladiti.

2.

Za biskvit zasebno istopiti bijelu kuverturu i maslac - radim tako jer se i bijela kuvertura i bijela čokolada znaju čudno "ponašati" kad se tope zajedno s maslacem (s uljem nema frke). Ostaviti da se malko prohlade, u međuvremenu pjenasto istući žumanca sa pola količine šećera i rum šećerom. Dodala sam još i po žličicu sssitno ribane limunove & narančine korice da se bolje "složi" s filom od malina... vaš izbor. Polagano izmiješati smjesu od žumanaca sa istopljenom kuverturom te maslacem...

3.

Zavriti vodu, lagano je uliti u smjesu, dodati i jogurt. Lagano izmiješati, potom dodati ostatak šećera, prosijano brašno sa praškom za pecivo i sodom, na kraju dodati i Ciobar prah. Istući čvrst (ali ne krut i suh) snijeg sa malo soli, postepeno ga kuhačom umiješati u biskvitnu smjesu. Dno kalupa za tortu (promjera 26cm) obložiti papirom za pečenje, ivice nemojte ni premazivati masnoćom ni oblagati papirom (zlatno pravilo za sve biskvite). Uliti smjesu u kalup i staviti peći u zagrijanu pećnicu na 170-175*C, trebat će vam nekih četrdesetak minuta (više - manje), ovisno o pećnici. Napravite test čačkalicom. Kad je pečen, ohladite ga u kalupu tek toliko da ga možete dirati prstima, potom nožem odvojiti biskvit od ivica kalupa i ostaviti ga da se hladi na rešetki.

4.

Ohlađeni biskvit prerezati na 3-4 dijela (gornji tvrđi dio odrežite i popapajte :-)), na pladanj postaviti obruč, položiti donji dio biskvita. Za preljev zakuhati sve sastojke, lagano žlicom natopiti biskvit toplim preljevom (kasnije samo lagano zagrijte preljev prije namakanja)... biskvit je sam po sebi mek, sočan, poput kolača... ali jako fino upija preljev i kasnije se još bolje reže te je sočnija torta. Baš ono, mmmm :-)

5.

Skuhati fil od malina - maline po potrebi odmrznuti i usitniti štapnim mikserom, po želji ih protisnite kroz sito da bi maknuli koštice (ja nisam). Doliti toliko vode da dobijete sveukupno 600ml voćne smjese. U malenom dijelu razmutiti šećer i škrobno brašno, zatim zakuhati gustu kremicu. U vruću umiješati maslac, razdijeliti na 3 dijela i odmah razmazati po biskvitu. Staviti na kratko u hladnjak da očvrsne. Ovo sa maslacem u voćnim filovima je savjet od Alek, hvala joj! Nije to više običan voćni žele, već jedna fina voćna krema punog okusa.

6.

Završiti bijelu kremu - umutiti vrhnje za šlag, razraditi mikserom samu kremu te u nju umiksati pripremljenu i istopljenu želatinu. Lagano umiješati tučeno vrhnje, odvojiti maaaleni dio kreme u jednu posudu, poklopiti i spremiti u hladnjak, ostatak podijeliti na 3 dijela. Premazati prvi dio po očvrsnutom filu od malina. Poklopiti drugim biskvitom, lagano potisnuti, natopiti ga ugrijanim preljevom, premazati mlakim filom od malina i staviti nakratko u hladnjak da očvrsne... premazati drugim dijelom bijele kreme (razmiksajte je ako se počne lagano želirati) i ponoviti postupak. Završni sloj bijele kreme lagano zagladiti dugom špatulicom uronjenom u vrelu vodu. Tortu ostaviti u hladnjaku preko noći.

7.

Sutradan otopiti sve sastojke za glazuru, odvojiti mali dio glazure i u nju umiješati crvenu boju otopljenu u vrućem mlijeku. Preliti bijelom glazurom i odmah crvenom iscrtati koncentrične krugove, čačkalicom napraviti mrežicu... staviti u hladnjak da očvrsne.

8.

Za ukrašavanje (opcija 1) izmiksajte onaj mali dio bijele kreme koji vas je čekao u hladnjaku zajedno sa pripremljenom crvenom bojom. Istući slatko vrhnje i umiješati ga u kremicu. Premazati ivice torte i ukrasiti... ja sam za ružice malo pojačala boju.

9.

Za ukrašavanje (opcija 2) otopiti sve sastojke za glazuru i preliti je preko torte. Napraviti čokoladni obruč i postaviti ga na tortu. Ukrasiti roznim ružicama...

Posluživanje

Biskvit je moja bijela verzija WOW biskvita by Darja kojeg jednostavno oooobožavam... fantastičan je, u svim mogućim kombinacijama.

U Podravkinom diskontu sam nedugo naletjela na novi proizvod, Lino Vanillino pahuljice sa bijelom čokoladom, promo pakiranje uz klasični Čokolino. Odmah sam znala da će naći svoje mjesto u kolačima... :-) Biskvit je odličan i sa Ciobar prahom i sa Vanillinom...

Umjesto malina možete koristiti i jagode (ili neko drugo crveno voće po vašem izboru), jedva čekam da rode i ubacujem ih u ovu tortu.

Trudila sam se objasniti svaki korak, nemojte se uplašiti mog "biblijskog" teksta :-) Nije uopće komplicirana za napraviti.

Betty Boop mi je bila prva asocijacija kad sam je napravila. Bezobrazno dobra :-)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

+22

Pogledaj sve fotke

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više