Bagels

Brašno, šećer, sol, kvasac i veći dio vode stavite u zdjelu i rukama ili kukom na mikseru umijesite tijesto. Tijesto treba biti ljepljivo i podatno, ali ne premekano, a zatreba li dodajte još brašna ili vode. Premjestite ga na radnu plohu i mijesite 10-ak minuta, dok ne postane glatko i elastično. Po potrebi dodajte brašno jer tijesto na kraju treba biti čvrsto i elastično.

Posudu premažite uljem, stavite u nju tijesto pa prekrijte krpom. Pustite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči, približno 1 sat.

Tijesto premijesite i podijelite na osam dijelova. Svaki dio oblikujte u kuglu: vucite krajeve tijesta sa svih strana izvana i utiskujte u sredinu stvarajući napetost i glatku površinu s donje strane tijesta. Zatim ga okrenite tako da je spoj na radnoj plohi, prekrijte zaobljenim zatvorenim dlanom (dlan je kao kupola preko tijesta) i kružnim pokretima ruke oblikujte pravilnu glatku kuglicu.

Zatim nabrašnite palčeve i utisnite rupu u sredinu kuglice te je s dva prsta raširite, stalno okrećući tijesto. Otvor treba biti 2 – 3 cm širine, odnosno jednako širok kao i prsten od tijesta. Pustite peciva da odmore 10 minuta, a za to vrijeme stavite vodu u lonac da zavrije i zagrijte pećnicu za 220 °C.

Svako pecivo kuhajte u uzavreloj vodi otprilike jednu minutu sa svake strane. Pecivo mora isplivati na površinu vode za nekoliko sekundi.
Kuhano pecivo stavite na pleh obložen papirom za pečenje te premažite umućenim jajetom. Odmah pospite željenim posipom. Kad su sva peciva gotova, stavite ih u pećnicu i pecite oko 18 - 20 minuta dok ne dobiju lijepu boju.