Tikvice i paradiz su mi najlepše letnje povrće.
Sastojci
Priprema
Tikvicama iseći poklopac,izdubiti ih i staviti na paru da se kuvaju 15-20 minuta, a sredinu usitniti.
Skuvati bulgur.
Pancetu sitno naseći i ispržiti je na 1 maloj kašičici ulja.Dodati usitnjenu sredinu tikvica i nastaviti sa dinstanjem.
Paradaiz popariti vrelom vodom,zatim staviti u hladnu da bi se lakše oljuštio i sitno ga iseći.
Dodati paradaiz masi od pancete i tikvica i dinstati još koji minut da i paradaiz omekša.Začiniti solju,biberom i usitnjenim peršunom.
Dodati skuvani bulgur u prohlađenu masu i puniti tikvice.
Napunjene tikvice složiti u vatrostalnu posudu,preliti sa malo ulja i zapeći 10 minuta na 170 C. Umesto poklopca od tikvice može parče sira poput mocarele da se istopi u rerni.
Posluživanje
Uz neku letnju salati može i toplo i kada se ohladi.
Jednostavni uređaji za kuvanje u vodenoj pari.
U lonac sipajte pola litra vode i na njega postavite žičanu cediljku sa prethodno namočenim i oceđenim pirinčem. Poklopite posudu i kuvajte pirinač petnaestak minuta.
Za kuvanje krupnijeg povrća (krompir, cvekla, boranija, paprika, gljive, mrkva, celer, paškanat), u dublji lonac postavite rešetku koja će fizički razdvojiti vodu i povrće.
Suština kuvanja u vodenoj pari je da nema nepotrebnih gubitaka biološki vrednih sastojaka povrća koji su neizbežni kada se namirnice kuvaju ili blanširaju potopljene u vrelu vodu.
Napomena: navedene improvizacije uređaja za kuvanje u pari mogu se izvesti od trenutno prisutnog posuđa u kuhinji.
Mnoge namirnice mogu se kratko kuvati u pari a da suviše ne izgube od izvornog hranljivog svojstva. Zatim ih koristimo u nastavku pripreme željenog recepta (kao što je učinjeno u ovom receptu).
U vodenoj pari mogu se kuvati namirnice za trenutnu upotrebu (na primer: pirinač i krompir) ili povrće za zimnicu (paprika, mrkva, gljive, cvekla).
Kako je tebi ispao recept?
6