Danas u mom najvecem poslu, dolazi muz iz njegove setnje i donosi mi pilece batake sa karabatkom, i kaze mi,zenice cena ove piletine je bila toliko dobra da nisam mogao da odolim a da je ne kupim, hajde molim te, napravi nesto od njih, i evo sta ja napravih…dobar rucak, e sad kuka kako je prejeo.
Danas u mom najvecem poslu, dolazi muz iz njegove setnje i donosi mi pilece batake sa karabatkom, i kaze mi,zenice cena ove piletine je bila toliko dobra da nisam mogao da odolim a da je ne kupim, hajde molim te, napravi nesto od njih, i evo sta ja napravih…dobar rucak, e sad kuka kako je prejeo.
Sastojci
Priprema
Ocistiti batake od donje koske i sacuvajte ih za supicu.
Ostaviti batak i karabatak zajedno, pa zaseci uzduzno i izvaditi kost kako bi se dobio prostor za punjenje.
Posebno umutiti svapski sir ( ja sam koristila krem sira sa malo fete) i zumance, dodati ispasiran beli luk, persun, bosiljak, majcinu dusicu i vegetu, pa sve dobro promesati.
Unutrasnjost karabataka napuniti pripremljenim filom i pricvrstiti cackalicama.
Punjene batake proprziti na ulju kako bi porumeneli, dodati belo vino i pileci temeljac i dinstati na umerenoj temperaturi dok ne omeksaju.
Dodati kasicicu gustina, koji ste prethodno rastvorili u malo pileceg temeljca pa kratko jos prodinstati.
Iseckane sampinjone isprziti na puteru, dodati malo belog vina i pustiti da vino ispari a pecurke fino porumene. Zaciniti biberom i malo vegetom.
Pirinac ( ja koristim basmati) skuvati u slanoj vodi sa malo safrana ( ja ga nisam koristila) a zatim ga procediti i posluziti kao prilog uz gotovo jelo.
Posluživanje
Za pripremu ovog jela odaberite malo krupnije batake,kako bi se dobio veci prostor za punjenje.
Recept iz “Dobra Hrana”
23