• Preskoči na:
    • sadržaj
    • navigaciju
    • formu za pretraživanje

Poštujemo Vašu privatnost

Kako bi naša stranica radila ispravno i kako bismo stalno unaprjeđivali naše usluge koristimo kolačiće. U slučaju da želite onemogućiti korištenje kolačića, neki dijelovi stranice mogu postati nedostupni. Detaljnije pročitajte u Uvjetima korištenja.

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing

Vrste kolačića: Tehnički, Marketing
Postavke
coolinarika.com navigacija korisnik
  • cool Naslovnica
  • cool Klub
    • Klub Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • cool Recepti
    • Recepti Naslovnica
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • cool Slike
    • Slike Naslovnica
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • cool Blogovi
    • Blogovi Naslovnica
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • cool Coolerice
    • Naslovnica Coolerice
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • cool Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • cool Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • coolTV
    • TV naslovnica
    • Ručak za sutra
    • Slatki vikend s Podravkom
    • Novi cool videorecepti
    • Kuhajte s Podravkom
    • Zvjezdani recepti
    • Okusi za sve jezike
    • Vegeta Grill Boss
    • Dolcela slatki Božić
Prijavi se
Registriraj se
Pretraživanje

Coolinarika

Pretraživanje
  • Pretražuje se: Recepti
    • Recepti
    • Namirnice
    • Jelovnici
    • Slike
    • Članci
    • Coolerice
    • Sve
    • Prehrambeni rječnik
    • Grupe
    • Događaji
    • Korisnici
    • Forum
Hej, pridruži nam se!
  • Naslovnica
  • Klub
    • Naslovnica
    • Cool Chef
    • Imenik korisnika
    • Tagovi
    • Grupe
    • Događaji
    • Arhiva newslettera
  • Recepti
    • Recept dana
    • Popularno
    • Novo
    • Namirnice
    • Jela
    • Jelovnici
    • Boje
    • Prigode
    • Grupe jela
    • Načini pripreme
    • I još svašta…
  • Slike
    • Slika dana
    • Popularne slike
    • Nove slike
    • Coolinarika na Instagramu
  • Blogovi
    • Arhiva
    • Blog Coolinarike
  • Coolerice
    • Naslovnica
    • Najnovije Coolerice
    • Što je Coolerica?
  • Magazin
    • Teme
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Inspiracija
    • Putovanja
    • Zabava
    • Prehrambeni rječnik
  • Forum
    • Kuhanje
    • Zdravlje
    • Djeca
    • Coolinarika
  • TV
GDPR close Stupanjem na snagu Opće uredbe o zaštiti osobnih podataka (GDPR) unaprijedili smo mogućnosti upravljanja podacima na Coolinarici. Prijavi se i u Postavkama svog korisničkog računa odredi koje podatke želiš prikazivati ostalim korisnicima.

Sve o uvjetima prikupljanja, obrade i zaštite podataka na Coolinarici pročitaj ovdje. GDPR decoration

Prehrambeni rječnik

Kada govorimo o hrani i kuhanju, trebamo se što bolje razumjeti, pa vam stoga nudimo objašnjenje za nešto više od 3.500 pojmova. Na rječniku mislimo stalno raditi pa nam stoga šaljite sve moguće primjedbe i ideje, a mi ćemo ih, kao i uvijek, vrlo ozbiljno razmotriti.

Pretraži prehrambeni rječnik
a b c č d dž đ e f g h i j k l lj m n nj o p q r s š t u v w z ž
LAB Eng. Lactic acid bacteria

engleska kratica koja označava mliječno-kisele bakterije.

Laboratorij Eng. Laboratory

prostorije s odgovarajućom opremom i stručnim kadrom za svekoliko ispitivanje namirnica (fizikalno-kemijsko, organoleptičko, mikrobiološko, toksikološko). Uzimanje uzoraka namirnica, ispitivanje, interpretiranje nalaza i izvješćivanje o rezultatima najvažnije su zadaće laboratorijskog osoblja. Na temelju tih nalaza donosi se konačna prosudba o zdravstvenoj ispravnosti i kvaliteti namirnice.

Laboratorij, kemijski Eng. Laboratory, chemical

laboratorij s odgovarajućom opremom za kemijsko ispitivanje namirnica (kemijska struktura tvari).

Laboratorij, mikrobiološki Eng. Laboratory, microbiological

laboratorij za ispitivanje kontaminacije namirnica mikrobiološkim čimbenicima (bakterije, plijesni, gljivice).

Laboratorij, službeni Eng. Laboratory, official

laboratorij u kojem se obavlja analiza uzoraka uzetih od strane sanitarne inspekcije u provođenju službenih kontrola.

Laboratorij, toksikološki Eng. Laboratory, toxicological

laboratorij za kompleksno ispitivanje namirnica s obzirom na kontaminaciju namirnica toksinima.

Laboratorijska kontrola Eng. Laboratory control

kontrola kakvoće provedena laboratorijskim metodama (analizom uzoraka). Laboratorijska kontrola namirnica propisana je nacionalnim i međunarodnim zakonskim propisima.

Lactobacillus spp. Eng. Lactobacillus spp.

bakterije koje stvaraju mliječnu kiselinu prilikom proizvodnje sireva i drugih mliječnih proizvoda. Također se koriste i prilikom kiseljenja kupusa.

Laksativ Eng. Laxative

tvar koja pospješuje pokretljivost crijeva i time izbacivanje ostataka hrane iz tijela. Koristi se za tretiranje konstipacije.

Laktalbumin Eng. Lactalbumin

protein u mlijeku. Prisutan je u mlijeku svih sisavaca i igra značajnu ulogu u sintezi laktoze.

Laktaza Eng. Lactase

enzim koji cijepa mliječni šećer (Iaktozu) na glukozu i galaktozu, a nastaje u sluznici tankog crijeva. Manjak laktaze naziva se alaktazija i dovodi do intolerancije na laktozu.

Laktitol Eng. Lactitol

šećerni alkohol dobiven iz laktuloze. Probavni enzimi u čovjeka ga ne razgrađuju, već ga crijevne bakterije fermentiraju u kratkolančane masne kiseline od kojih se neke apsorbiraju. Ima nisku energetsku vrijednost (2 kcal/g), pa se koristi kao niskoenergetski zaslađivač. Koristi se i za smanjivanje pH vrijednosti u crijevima čime se smanjuje apsorpcija amonijaka u pacijenata s bolestima jetre. Poznat je i kao laktit, laktositol i laktobiozit.

Laktoferin Eng. Lactoferrin

kompleks željeza i proteina u ženinom mlijeku (u kravljem samo u tragovima), samo djelomično zasićen željezom. Ima ulogu inhibiranja rasta E. coli i drugih patogenih mikroorganizama.

Laktokrom Eng. Lactochrome

pigment u mlijeku.

Laktoza Eng. Lactose

mliječni šećer, disaharid glukoze i galaktoze, koji je normalno prisutan u mlijeku sisavaca (kravlje mlijeko oko 8%) pa i ženinu mlijeku. U farmaceutskoj industriji se koristi kao punjenje za tablete i podloga za uzgoj mikroorganizama. Bakterije fermentiraju laktozu u mliječnu kiselinu čime se dobiva kiselo mlijeko.

Laktoza intolerancija Eng. Lactose intolerance

nesposobnost probavljanja laktoze zbog nedostatka laktaze u tankom crijevu. Neprobavljena laktoza zaostaje u crijevnom sadržaju gdje je fermentiraju bakterije, a kao posljedica se javlja bolni proljev.

Laktoza, bez Eng. Lactose free

"Bez laktoze" je oznaka na deklaraciji hrane kod koje laktozu nije moguće dokazati priznatim metodama, tj. ne sadrži laktozu.

Laktoza, snižen sadržaj Eng. Lactose, low

"Snižen sadržaj laktoze" je oznaka na deklaraciji hrane koja u odnosu na istovrsnu ili srodnu hranu uobičajenog sastava sadrži najviše 0,3 g u 100 g.

Laktuloza Eng. Lactulose

disaharid galaktoze i fruktoze koji se ne nalazi u prirodi, već nastaje u kuhanom i skladištenom mlijeku izomerizacijom fruktoze. Ne hidrolizira se ljudskim probavnim enzimima, ali ga fermentiraju crijevne bakterije čime se pospješuje rast bifidobakterija.

Lan, sjemenke Eng. Flaxseed Lat. Linum usitatissimum

uzgaja se više od 5000 godina u umjerenim i tropskim područjima, gdje se upotrebljava u kulinarske i ljekovite svrhe te za proizvodnju tekstila, a u Europi je i najstariji izvor ulja. Energetski sadržaj 100 g sjemenki lana iznosi 534 kcal / 2234 kJ. Od toga je 42% masti, 29% ugljikohidrata i 18,2% proteina. Mljevene sjemenke lana možete umiješati u gotovo sve – od krem i ragu juha, preko mljevenog mesa, pirjane piletine, variva, kruha i peciva do jogurta ili mliječnog shakea.

Lan, ulje Eng. Linseed oil

dobiva se postupkom hladnog prešanja i ne smije se zagrijavati, jer dolazi do negativnih promjena u njemu i gube mu se ljekovita svojstva, dapače postaje opasno za zdravlje. Stoga se ono dodaje u svježe namirnice ili u već zagrijanu gotovu hranu. Ulje je bogato mononezasićenim i polinezasićenim masnim kiselinama te vitaminom E.

Lanac, prehrambeni Eng. Chain, food

sustav organizirane proizvodnje hrane, njene kontrole, čuvanja i zaštite te pretvorbe u gotove namirnice za jelo. U tom lancu namirnica dolazi pod utjecaj raznih poželjnih i nepoželjnih čimbenika (kontaminanti, aditivi, povišene temperature) koji se izbjegavaju ili sprečavaju primjenom raznih tehnoloških postupaka. Prehrambeni lanac počinje od poljoprivrednog proizvođača, zatim se nastavlja do preradivača, pa preko veletrgovine i maloprodaje do potrošača.

Lateks Eng. Latex

gusti sok (eksudat) iz narezane kore tropskog drveća koji je industrijska sirovina za proizvodnju tzv. gumi-baza za žvakaće gume i razne tipove tableta za žvakanje.

Latirizam Eng. Lathyrism

živčano oštećenje uzrokovano konzumacijom velikih količina mahunarke Lathyrus sativus koja uspijeva na području Azije i sjeverne Afrike.

Lavanda Eng. Lavender Lat. Lavandula angustifolia

mediteranska biljka prekrasnih ljubičastih cvjetova i specifičnog mirisa koja se koristi kao lijek i kao začin. Varijacije u mirisu, boji, veličini, teksturama podvrsta lavande čine tu biljku raznovrsnom. Oduvijek se koristila za njegu kože, pa se dodavala kupkama još u doba antičkog Rima. U 12. stoljeću sveta Hildegarda iz Bingena u knjizi "Causae et curae" spominje lavandu na popisu biljaka kojima se aromatizira vino, pa se tako i danas koristi za aromatiziranje raznih jela, od mesa do slastica.

Lazanje Eng. Lasagne

plosnata tjestenina pravokutnog oblika (10×20 cm) i 2 mm debljine. Od nje se priprema jelo istog naziva u kojem se u redovima izmjenjuju tjestenina, nadjev i bešamel umak.

Lazarkinja Eng. Woodruff Lat. Galium odoratum, Asperula odorata

biljka trajnica iz roda Gentianales. Sadrži kumarin koji djeluje antiseptično. Čaj od lazarkinje pospješuje mokrenje, umiruje bolove u trbuhu, regulira nepravilan rad srca, uklanja nesanicu, djeluje na čišćenje krvi i pospješuje lagano izlučivanje znoja.

Leća Eng. Lentils Lat. Lens esculenta

sjeme sitne mahunarke koje se koristi slično kao grašak. 120 grama leće sadrži 0,6 g masti, od kojih 20% zasićenih, 4,8 g dijetalnih vlakana i 125 kcal. Dobar je izvor bakra, selena, željeza, proteina, vitamina B6, folacina i cinka.

Lecitin Eng. Lecithin

fosfolipid koji sadrži kolin. Komercijalni lecitin dobiva se iz soje, kikirikija ili kukuruza i koristi se u prehrambenoj industriji za emulgiranje sireva, čokolade i preljeva za salatu.

Lecitinacija Eng. Lecithination

postupak obrade praškastih proizvoda otopinom lecitina (na kraju procesa sušenja) kako bi im se smanjila površinska napetost, odnosno popravila topljivost.

Prethodna

1/4 2 3 4

Sljedeća

  • Naslovnica
  • Klub
  • Recepti
  • Slike
  • Blogovi
  • Coolerice
  • Magazin
  • Forum
Coolinarika Facebook stranica Podravka YouTube kanal Coolinarika Pinterest Coolinarika Viber Coolinarika Instagram

Pratite nas na

Na vrh stranice

Podravka d.d. © Podravka d.d. 2003.—2021. Coolinarika je registrirani žig Podravke d.d.

Pogledaj desktop verziju

  • Kako koristiti Coolinariku
  • Pomoć
  • Impressum
  • Kontakt
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Oglašavanje
  • Postavke kolačića

Internet direktorij

  • Podravka

    Podravka korporativne stranice

    • Hrvatska
    • Podravka Češka
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka UAE
    • Podravka UAE arapski
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Njemačka
    • Podravka Poljska
    • Podravka Rusija
    • Internacionalni
  • Brandovi

    • Lino (Hrvatska)
    • Lino (Slovenija)
    • Lino (Kosovo)
    • Lagris (Češka)
    • Essence (Češka)
  • Vegeta

    Vegeta stranice

    • Hrvatska
    • Internacionalni
    • Mađarska
    • Češka
    • Slovačka
    • Podravka Natur (Slovačka)
    • Poljska
    • Australija
    • Slovenija
    • Srbija
    • USA
    • Rusija
    • Rumunjska
    • Kazahstan
    • Ukrajina
    • Makedonija
    • Bugarska
    • Vegeta Natur (Hrvatska)
    • Vegeta Natur (Češka)
    • Vegeta Natur (Litva)
    • Vegeta Natur (Poljska)
    • Vegeta Natur (Kazahstan)
    • Vegeta Natur (Rusija)
    • Vegeta Natur (Makedonija)
    • Začini inspiracije (Hrvatska)
    • Začini inspiracije (Makedonija)
  • Coolinarika

    • Europska Unija
    • Slovenija
    • Kanada
    • Australija
    • Njemačka
    • Švicarska
    • Kina
    • Poljska
    • Češka
    • Slovačka
    • Mađarska
    • Kosovo
    • Makedonija

Društvene mreže

  • Facebook

    • Podravka Hrvatska
    • Coolinarika
    • Podravka Romania
    • Podravka Crna Gora
    • Lino Lada Crna Gora
    • Lino Lada Mađarska
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Srbija
    • Podravka BiH
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Kosovo
    • Podravka Arabia
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Vegeta Romania
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Kenija
    • Vegeta Ukrajina
    • Lino (Hrvatska)
    • Lino Baby (Hrvatska)
    • Essence Češka
    • Kviki
    • Dolcela Hrvatska
    • FacebookFőzz Szabadon (Hungary)
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
    • Vegeta Kazakhstan
    • Spolu k stolu
  • Linkedin

    • Podravka
  • Youtube

    • Podravka
    • Vegeta Rusija
    • Podravka Poljska
    • Ručak za sutra s Podravkom
    • Coolinarika
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Slovenija
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Australija
    • Podravka Rumunjska
    • Podravka Crna Gora
    • Podravka Češka
    • Vegeta Kazakhstan
    • Vegeta Ukrajina
  • ISSUU

    • Podravka
  • Flickr

    • Podravka
  • Pinterest

    • Coolinarika
  • Instagram

    • Coolinarika
    • Kviki
    • Podravka Hrvatska
    • Podravka Srbija
    • Podravka Slovačka
    • Podravka Makedonija
    • Podravka Češka
    • Podravka Vegeta Njemačka
    • Podravka Bosna i Hercegovina
    • Vegeta Rusija
    • Vegeta Rumunjska
    • Vegeta Bugarska
    • Vegeta Australija
    • Vegeta Ukrajina
    • Dolcela Hrvatska
    • Lino Hrvatska
    • Podravka Crna Gora
    • Vegeta Natur Lithuania
    • Vegeta Kazakhstan
    • Lino Lada Crna Gora
    • Zlato polje Hrvatska
    • Zlato polje Slovenija
    • Šumi bomboni Hrvatska
    • Šumi bonboni Slovenija
  • Viber

    • Coolinarika
  • Ostalo

    • Podravka ugostiteljstvo
    • Zaklada "Uvijek sa srcem"
    • Zaklada "prof. Zlata Bartl"
    • RK Podravka Vegeta
    • Belupo
    • Zdravo budi
    • NK Slaven Belupo
    • Zdravi odmor
    • Spolu k stolu

    Vkontakte

    • Vegeta

    Odnoklassniki

    • Vegeta Russia
Izradila web.burza
Colinarika ima kvar? Prijavi i popravi. :)