Naša nova cool chefica una64 počastila nas je brojnim jelima na relaciji Velika Britanija-Indija i dala nemjerljiv doprinos cijeloj tjednoj temi, ali i svima nama, otvorivši nam srce svojim dirljivim tekstovima o Indiji.
Naša nova cool chefica počastila nas je brojnim jelima na relaciji Velika Britanija-Indija. Za one koji je još nisu upoznali una64 sa svojim "najboljim prijateljem Indijcem" i malenim sinom Ved Janom (Jankecom) živi sretno u Velikoj Britaniji, a civilizacijske razlike Istoka i Zapada u njezinom braku "oplemenile su joj život i blagoslovile novim i neobičnim znanjima" koja je i nesebično podijelila s nama. Upoznali smo je kada nas je obradovala svojim prvim blogom o indijskim začinima i kao aktivnog aktera Kluba sretnih kuharica.
A što sve kuha u svojoj internacionalnoj kuhinji? Neobična kombinacija jednog indijskog i jednog tradicionalnog recepta (iz starog "Narodnog kuvara") rezultirala je ukusnim, aromatičnim pireom i paštetom od patlidžana, a njezin Gastarbajterski "lonac" ne bi bio ono pravo bez "balkanskog recepta, irske janjetine, portugalskog vina, i - bosanske duše!"
Chelsea buns tradicionalna su slatka peciva iz engleskih krajeva, kruh sa sodom je topli, slatkasti i mirisni kruh iz susjedne Irske, a Kavkaske kofte stigle su s jednog od njezinih putovanja Kavkazom. Teksaški kavijar, kojem samo ime odaje podrijetlo, priprema se sa zdravom vrstom graha black-eyed beans, a Čili fažol je tipičan anglo-američki dodatak roštilju.
Od une64 saznali smo i da je Tibetanska kopan masala po vrsti sastojaka gotovo istovjetna s indijskom Garam masalom, ali da su omjeri i način pripreme različiti. Tajna hrskavosti Tuniskih ribljih okruglica pak leži u slanutkovom brašnu.
Često eksperimentira s neobičnim kombinacijama (a pitamo se što je neobično za nekog tko je vidio i okusio svijeta kao una64 :), pa nam je tako pokazala Mediteranski svinjski file s jabukama koji se marinira u marinadi od crnog čaja i posebne Tamilske prokulice (samo za hrabre 😉 koje se pripremaju s kokosovim brašnom.
Naravno, najviše recepata vezano je uz egzotičnu Indiju.Missi roti su pogačice od slanutkova brašna koje se služe uz neki curry ili jogurt sa začinskim travama, Aloo Ghobi(ili krumpir s karfiolom) jedno je od najčešćih vegetarijanskih jela indijske trpeze, a Suhi curry od svinjetine zanimljivo je zimsko jelo porijeklom s juga Indije. Mlada bamija a la french fries i pakora od luka istočnjačke su grickalice koje dobro idu uz zapadnjačko pivo ;), Bathura su ukusne i zasitne pogačice česte na jelovniku indijskog doručka, a Aloo parantha pogačice punjene krumpirom jedu se kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko. Leća sa špinatom fino je i zdravo varivo koje nam je una64 donijela u izvornoj indijskoj verziji s dodatkom garam masale, Paneer, indijski sir koji se upotrebljava za spremanje različitih jela, a Bengalski panch phoran mješavina pet začina koja se koristi za vegetarijanska jela. una64 je s nama podijelila i svoj recept za pravljenje klica od mung graha, ali i drevno ayurvedsko znanje svoga muža s lijekom protiv suhog kašlja.
Uz sve ovo ne možemo da ne izdvojimo recept zanimljivih "Dinstanih" špageta za koje je ideju dobila davno u jednoj od emisija "Male tajne velikih majstora kuhinje" te recepte šaljivog naziva: Brzolino, Šareni ječmoto i Grah "Sva prava zadrzana" koji je posvetila jednom muškom cool chefu (a vi pogađajte kojem ;).
Prije božićnih blagdana receptom za staklene keksiće potakla je opću groznicu pravljena istih. Uz sve one kojima je ovaj eksperiment ne samo uspio, nego koji su napravili prava mala umjetnička djela od bombona, moram spomenuti i da ih je autor ovog teksta uspješno testirao na svom podmlatku i njihovim malim prijateljima. Što reći nego hvala za odličnu ideju!
A sad kad smo se već vratili u vrijeme Božića, red je da spomenemo i maštovito novogodišnje drvce, ali i ostale slastice: Čajni biskvit s narančom i kurkumom koji se radi bez jaja, mirisne Kukuruzne kolačiće s narančom i lavandom, fini starinski Kolač od kave, oraha i meda, ukusni Jankecov kukuruzni kolačić i klasičnu Američku tortu od čokolade i ricotte.
una64 je dala nemjerljiv doprinos cijeloj tjednoj temi, ali i svima nama, otvorivši nam svoje srce prekrasnim pričama Moja indijska obitelj, Kerala - zavičaj bogova te blogom o hinduističkim blagdanima. Isto tako svojim slikama nam je dočarala Indiju onakvom kakvom ju je ona vidjela, a ako još niste, sve njih možete pogledati na tagu - indija-una64. Hvala joj na tome!
Sigurni smo da nam sprema još puno lijepih iznenađenja na Coolinariki. A do tada šaljemo joj iskrene čestitke na tituli i puno pozdrava uz želje da nas još puno puta počasti sa svojim kreativnim receptima, živopisnim slikama i dirljivim pričama. 🙂
:(Još nema komentara