Seitan

U omiljenima imam nekoliko recepata za seitan: melrose2 walterwolf majstorica Mary1 Sve sam ih pažljivo isčitala i našla nekoliko sličnosti i razlika. Pravila sam seitan dva puta od dva različita brašna. Prvi put od brašna Tip 950 (kod nas nema tog 850), drugi put od običnog belog - Tip 500.Oba puta dobila sam 350gr seitana. Zamešeno testo držala sam sat u vodi pre ispiranja skroba, kuvala ga u vodi ucelo sa dodatkom povrtne kocke i tamary soja sosa. Volela bih da mi neko ko ima iskustva sa ovom vrstom ishrane kaže da li postoji neka razlika u kvalitetu glutena/proteina koji se dobije ovom metodom. Što se tiče ukusa nema razlike, po meni, a cena belog brašna nije ista kao ovog tip 950...