Priprema pralina

na prvoj sličici s desne strane vidi se razlika kad je čokolada ohlađena dovoljno, na 29,5°C (sjajna je, glatka i krckava), i kad nije dovoljno ohlađena (ovdje je bila još uvijek oko 35°C - trebalo joj je duže vremena da se osuši, nije bila tako sjajna, već više mat, i prilično mekana). Ovo je bila samo proba, ali će se ista razlika vidjeti i na gotovim pralinama.