Jesenja torta na kat

Biskviti za obje torte: 2 x 2 manja jaja 2 x 80 g šećera 2 x ½ mahune vanilije 2 x 100 ml ulja 2 x 30 ml vode 2 x 70 ml mlijeka 2 x 150 g brašna 2 x 2 žličice praška za pecivo Za biskvit zagrijati pećnicu na 180°C stupnjeva i obložiti pek papirom kalup promjera 26 cm. Žumanjke izmiksati sa šećerom i sastruganom mahunom vanilije, dodati ulje pomiješano s toplijom vodom i mlijekom. U to lagano umiješati prosijano brašno s praškom za pecivo, snijeg od bjelanjaka i peći dok lagano ne porumeni, a čačkalica ne bude suha. Pustiti da miruje koju minutu u kalupu, pa odstraniti kalup i biskvit preokrenuti naopačke, te maknuti pek papir, ostaviti da se hladi. Ponoviti cijeli postupak da se dobiju dva biskvita koja ćete prerezati pažljivo po pola kada se u potpunosti ohlade da dobijete ukupno 4 kore. Žele od krušaka/ sirup od krušaka: 5-6 zrelih krušaka viljamovki šećera po ukusu vanilije po ukusu 2 listića želatine Kruške očistiti, nasjeckati na kockice i kuhati sa šećerom i vanilijom dok se ne opuste i ne puste dosta soka. Sok odvojiti jer će nam trebati za kasnije, a kruške još pirjati dok se ne raspadnu, ustiniti štapnim mikserom da se dobije glatka smjesa, te umiješati dva listića želatine koja ste prethodno močili u hladnoj vodi dok nisu nabubrili. Dobro izmiješati želatinu s kruškama, te smjesu premjestiti u zdjelicu sa zaobljenim dnom (promjera za 2-3 cm manjeg od promjera manje torte) koju ste prethodno obložili celofanom. Prekriti površinu smjese celofanom, te staviti da se rashladi pa premjestiti u frižider/zamrzivač da se stisne. Donja torta promjera 26 cm: Ganache s likerom divlje kruške: 100 g čokolade 50% kakaa 100 g slatkog vrhnja malo meda likera od divlje kruške po ukusu Vrhnje zagrijati do vrenja i preliti preko sitno nakosane čokolade s likerom i medom. Miješati dok se smjesa ne sjedini. Krema od kesten pirea, mascapronea i tučenog vrhnja: 300-350 g lagano zaslađenog kesten pirea s dodatkom bourbon vanilije, ruma 250 g mascarponea 100 g slatkog vrhnja šećera