Ovo dobro jelo valja spremiti, ko još nije obrao vinograd ili ima još neke poslove u njemu.Napisao ga je Miloš Žutić,nešto u stilu Markonija veoma orginalno pa vam ga ja takvog i prenosim.
Ovo dobro jelo valja spremiti, ko još nije obrao vinograd ili ima još neke poslove u njemu.Napisao ga je Miloš Žutić,nešto u stilu Markonija veoma orginalno pa vam ga ja takvog i prenosim.
Sastojci
Priprema
Za ovo jelo potrebni su vam:vinograd, testija, nešto mesa, luka paprike šilje, sveže ubrana nana, ašov i sekirica.Na preobraženjskom vašaru kupi se testija od 4-5 litara, nešto svinjskog, jagnjećeg mes, malo pršuta, malo suve tanke kobasice.Ukupno 2, 5-3 kilograma.Uvinograd se dolazi između 4 i 5 sati po podne.Iskopa se ašovom rupa 60-70cm u prečniku, duboka koliko je i testija visoka.Nalomi se dosta suvog lojza i napravi veliki žar.Meso se seče na tanke komade i prstom gura u testiju kao kada se pune paprike.Meso je malo posoljeno, stavi se i po koje zrno bibera.I tako ređa red mesa red sečenog luka i sečene paprike šilje, pa red mesa do iznemoglosti.Na kraju se sipa malo ulja i 3-4 deci belog vina i stave maločas ubrana 2 lista nane.Testiju zatvoriti šaškom od kukuriza, samo veliki otvor, mali otvor mora da diše.Sada se razgrne žar i ugura testija tako da joj viri zapušeni otvor i mali otvor na dršci.E tek sada uzimate olađenu prepečenicu, valjevsku ili knaževačku i sa sitnim sokobanjskim sirom srednje starosti i paradajzom mezetite.Mali otvor na testiji pućka paru.Kada prestane, drškom od ašova vadite testiju, stavljate je iznad velike šerpe.Ušicom od sekire lupite po donjem delu testije, on otpadne u šerpu a sa njme i jelo.Možete parčiće testije da povadite a i ne morate.Nazdravlja se prepečenicom i lomi se pogača.Kasnije se nazdravlja sa ledenom”Ružicom”.Kući se vraća seoskim putem peške i gleda se u zvezde.
pavloska žao mi je što iz objektivnih razloga nisam mogao doći, prvom prilikom iskupiću se
pa dobro Papo…hajd nacicu testiju ,,ostalo je lako,,, ali ko da saceka da se to sve ukrcka , pa povrh svega treba da rascopam testiju i kakve sam srece cela ce se raspasti u param-parcad i svi ce ostati i bez rucka i bez testije …Ipak cu ovo da spremam u zemljanom loncu u odzakliji ...svaka ti cast na receptu -kopanje otpada
Kako je tebi ispao recept?
17