Ova fotografija je draga uspomena na prvo jelo koje je moj mlađi sin samostalno pripremio tijekom svojih studentskih dana. Cijeli proces i upute odradili smo telefonski, a ja sam na mail ponosno primila sliku njegovog prvog kulinarskog uratka. Jelo je izuzetno jednostavno za pripremu, a rezultat je svaki put preukusan.
Ova fotografija je draga uspomena na prvo jelo koje je moj mlađi sin samostalno pripremio tijekom svojih studentskih dana. Cijeli proces i upute odradili smo telefonski, a ja sam na mail ponosno primila sliku njegovog prvog kulinarskog uratka. Jelo je izuzetno jednostavno za pripremu, a rezultat je svaki put preukusan.
Sastojci
Priprema
Priprema u tavi:
U tavi zagrijte ulje i dodajte kapulu narezanu na tanke polumjesece. Kad kapula uvene, dodajte piletinu narezanu na kockice i malo posolite. Pržite dok ne pobijeli. Nemojte je prepeći da ne postane suha.
U drugoj tavi zagrijte maslac i ubacite cijele, što manje šampinjone. Ako su veći, narežite ih na listiće. Pržite nekoliko minuta, povremeno miješajući. Šampinjoni će pustiti vodu, a kad ona ispari, dobit će zlatnu boju.
Šampinjone prebacite u tavu s mesom i kapulom. Dodajte senf i miješajte nekoliko sekundi. Ulijte malo vode ili pilećeg temeljca, tek toliko da meso nije suho. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, dok meso ne omekša, a tekućina gotovo ispari.
Na kraju dodajte mileram i vrhnje za kuhanje. Posolite i obilno popaprite. Pustite da lagano krčka 2-3 minute dok se umak ne zgusne.
Jelo treba biti kremasto, bez puno tekućine.
Dovršavanje u škartocu (u pećnici):
Jelo se tradicionalno dovršava u škartocu (bošči). Sve se radi isto kao gore dok se piletina i šampinjoni ne spoje u jednoj tavi.
Zatim u tavu dodajte senf, mileram i vrhnje za kuhanje (bez vode).
Posolite i popaprite, dobro promiješajte i čim umak zavrije, maknite s vatre.
Pripremite 4 lista papira za pečenje. Na sredinu svakog stavite podjednaku količinu mesa i umaka. Podignite rubove papira prema gore, skupite ih u oblik škartoca (zavežljaja) i čvrsto zavežite kuhinjskim koncem. Škartoce poslažite na lim za pečenje i pecite na 180°C 20-25 minuta.
Jelo poslužite u zatvorenim škartocima. Papir se razvezuje tek na tanjuru.
Prilog: kuhana riža na maslacu (basmati), pire krumpir ili topli domaći somun za umakanje.
Kako je tebi ispao recept?
7