Salata od karfiola

Podelite obe vrste karfiola na cvetove, operite ih i skuvajte u provreloj posoljenoj vodi, kojoj ste dodali i malo limunove kore, ali ne više od 4 minuta od trenurka kada stavite cvetove karfiola. Kuvajte ih u dve različite šerpe. Procedite ih i obavezno prelijte hladnom vodom da bi prekinuli proces kuvanja i da bi vam svi cvetovi ostali al dente.

Skuvajte posebno i oljuštenu i na veće komade isečenu šargarepu, napravite pire od nje, posolite i dodajte aceto. Promešajte i polako dodajte maslinovo ulje dok ne dobijete koegzistenciju sličnu majonezu.

Kombinujte na tanjiru obe vrste karfiola, pospite orasima i prelijte maslinovim uljem. Ukrasite trakama limunove kore. Poslužite sa sosom od šargarepe.