Predivnog ukusa. Ovaj razeni kruh je odlican za jelo i 4 - 5 dana po pecenju a najbolji je drugog i treceg dana. Recept iz pekare
Predivnog ukusa. Ovaj razeni kruh je odlican za jelo i 4 - 5 dana po pecenju a najbolji je drugog i treceg dana. Recept iz pekare
Sastojci
Priprema
Mesanje svetlog testa:
Sipati obe vrste brasna, suvi kvasac i sol u posudu za mesanje i sve lepo izmesati rukom a zatim napraviti rupu u sredini, smejetivsi brasno po obodima posude.
Usuti ulje i vodu i mesiti par minuta dok svo brasno ne bude umesano u lepljivu masu.
Pustiti testo da odmara nekoliko minuta i onda mesiti nekih 4 - 5 minut, da testo postane jedinstveno, ali ne mnogo lepljivo.
Ukoliko imate mikser za testo, postupak je laksi i traje koji minut kraci.
Pokriti celofanom i kuhinjskim rucnicima i ostaviti da ostoji oko sat ipo - dva ili dok se ne udvostruci.
Mesanje tamnog testa postupak je isti onom za svetlo testo, osim sto se u brasno dodaju neslatki kakao prah i zuti secer.
Tesat se prave u isto vreme, odnosno u razmaku od par minuta.
Pokriti celofanom i kuhinjskim rucnicima i ostaviti da ostoji oko sat i po - dva ili dok se ne udvostruci.
Kad prodje perijod dizanja, razdeliti oba testa na 4 jufkice i svaku cetvrtinu rukom ( nikako oklagijom ) razvucite u krug promjere nekih 20 - 22 cm, a debljine oko 1.5 cm.
Poredjajte neizmenicno svetlije ili obrnuto ako zelite da kruh izgleda tamno, pa tamno testo, onda opet svetlije i konacno tamnije.
Svaka vekna sastoji se od cetiri okrugle ploce.
Blago pritisnuti odozgo i potom umotati kao rolat, pritiskajuci nezno pri umotavanju, kako bi sto manje vazduha ostalo izmedju ploca.
Kada ste dobili dve vekne, razvucite ih da budu duzine oko 30 cm i prebacite u pleh u kome ce se peci.
Ostrim nozom poprecno zarezite svaku veknu na nekoliko mesta.
Tako dobijene vekne pustite da ostoje jos sat i po.
U medjuvremenu, pred kraj dizanja testa, podesiti rernu na 175 stupnjeva.
Pecite 40 - 45 minuta i ne zaboravite da zarotirate pleh za 180 stepeni posle 20 minuta ako vam rerna nejednako ne pece.
Ostavite kruh da se hladi barem 75 minuta prije secenja.
Kako je tebi ispao recept?
:(Još nema komentara