Božić je pred vratima, a ja sanjam jedan kolač raskošnih aroma i okusa... kuća miriše... a on se topi u ustima.
Slojevi prhkog tijesta s maslacem, kvascem i mješavinom začina za medenjake nadjeveni finim domaćim pekmezom te aromatiziranim makom prelivenim mješavinom mlijeka, meda, maslaca i arome ruma... sa bogatom čokoladnom ganache glazurom kao točkom na i.
Uživajte! I sretni vam i mirisni blagdani! :-*
Božić je pred vratima, a ja sanjam jedan kolač raskošnih aroma i okusa... kuća miriše... a on se topi u ustima.
Slojevi prhkog tijesta s maslacem, kvascem i mješavinom začina za medenjake nadjeveni finim domaćim pekmezom te aromatiziranim makom prelivenim mješavinom mlijeka, meda, maslaca i arome ruma... sa bogatom čokoladnom ganache glazurom kao točkom na i.
Uživajte! I sretni vam i mirisni blagdani! :-*
Sastojci
Priprema
U mlakom mlijeku rastopiti kvasac, pričekati par minuta da se samo trunčicu zapjeni. U međuvremenu umutiti pjenasto maslac sa šećerom u prahu, umiješati razmućeno jaje, sol, uliti pripremljeni kvasac i lagano kuhačom izmiješati smjesu. Prosijati brašno s praškom za pecivo i mješavinom začina za medenjake te umijesiti glatko tijesto. Umotati ga u prozirnu foliju i ostaviti na toplome 30-40 minuta.
Mak po potrebi samljeti u mlinčiću za kavu (sa malo šećera u prahu). Izmiješati mak sa preostalim sastojcima i staviti na stranu.
Na laganoj vatri ugrijati mlijeko i rastopiti med, maslac i aromu ruma.
Lagano premijesiti tijesto bez dodavanja brašna, podijeliti ga na 4 jednaka dijela. Razvaljati prvu koru na silikonskoj podlozi (ili papiru za pečenje) u dimenzijama vašeg lima za pečenje (otprilike 30x30 cm). Lagano prebaciti koru u namašten i pobrašnjen lim, premazati je sa 3 žlice vašeg omiljenog pekmeza/marmelade. Posipati trećinu mješavine od maka i lagano žlicom natopiti toplim preljevom.
Razvaljati drugu koru, prebaciti je preko nadjeva i lagano rukama izravnati da istisnete višak zraka. Po potrebi izbušite mjehure zraka čačkalicom. Tako će vam se kolač ravnomjerno ispeći. Ponoviti postupak nadijevanja makom i preljevom dok ne složite sve slojeve kolača.
Kolač prije pečenja na nekoliko mjesta izbockati čačkalicom. Staviti ga peći u zagrijanu pećnicu (175*C) na cca 40 minuta, pecite ga dok ne poprimi lijepu zlatnu boju. Ohladite.
Slatko vrhnje s maslacem ugrijati do vrenja i preliti preko nasjeckane čokolade, izmiješati. Preliti po kolaču... rezati kockice ili rombove tanjim oštrim nožem.
Posluživanje
Uvijek sam htjela žarbo kocke s makom koje nisu krcate marmeladom, koje su sočne, koje se tope u ustima i gdje mak nije preagresivan. Nakon x puta pravljenja klasičnih žarbo kocki s orasima i lješnjacima odlučila sam se na ove. Poigrala sam se filom od maka (prvi puta sam Medolino pahuljice ubacila u ovaj predivan kolač od maka, od onda to često radim), i shvatila sam da treba nešto i popiti da bi bio primamljiv ;-) i zakuhala ovaj aromatičan preljev koji cijelom kolaču daje predivnu sočnost i aromu. I tijesto se zalijepi za fil, nema odvajanja, kolač se ne mrvi... pošto je prije nekoliko dana objavljen u novom broju časopisa Repete, odlučila sam ga i ovdje objaviti za sve one koji ne mogu doći do časopisa. Sa zakašnjenjem, ali vrijedilo je :-) Moja oda maku i omiljenim danima u godini :-)) Uživajte!
Divan recept, isprobavam prvom prilikom!
Marija-77: testo se prenese na pek-papiru i "izvrne", ili se smota na oklagiju i onda razmota nad tepsijom, dovoljno je čvrsto (ja ovo na osnovu iskustva sa žarbom s orasima...)
Ovo je super kolac, trazi malo vremena ali je vrlo izdašan, isplativ i nadasve savršenog ukusa. Tijesto je mekano i s njim se fino radi, nije ljepljivo. Koristila sam domaći džem od šljiva i s njim je odlično. Preliva je naizgled malo, ali ne pravite dodatni jer se tokom pečenja sve fino natopi. Plus, svidja mi se sto je stajanjem sve bolji, a moze se i zamrznuti.
77