Zapečene balancane sa feta sirom

Balancane ne guliti, samo oprati, peteljke skratiti, ali ne do kraja. Zelenu "kapicu" srezati (one repiće sa strane) tako da ostane samo vrh sa peteljkom.

Prerezati balancane uzduž popola pa meso oštrim nožićem zasjeći ukoso u mrežast uzorak. Pritom paziti da se ne ošteti koža balancane.

Potopiti na 1 sat u jako posoljenu hladnu vodu da oslobode gorčinu.

(Iako je kod većine balancana uzgojem uklonjen taj gorki okus, ja ih ipak volim odgorčiti).

Zatim ih isprati, blago stisnuti da se ocijede i staviti par minuta na papirnati ručnik naopako.

Ocijeđene balancane samo mrvicu posoliti, politi maslinovim uljem i staviti na lim naopako, prerezanom stranom nadolje. Premazati uljem i odozgo pa peći 30 minuta na 200°C ili dok ne omekšaju. Provjeravati uvijek na kraju gdje je peteljka.

Kad balancane omekšaju, okrenuti ih tako da je prerezani dio gore, posuti izmrvljenim feta sirom, složiti po 2 tanke fete rajčice (ako ne volite pečenu rajčicu, izostavite), posuti sušenim origanom ili bosiljkom i vratiti u pećnicu 5-10 minuta ili dok sir ne omekša i počne dobivati boju.

Izvaditi na servirni tanjur, posuti sitno rezanim češnjakom i peršinom i pokapati sa malo maslinovog ulja.

Po želji politi sa malo limunovog soka ili acetom balsamicom.

2. Način: original recept

Balancane očistiti na isti način pa oštrim nožićem izvaditi meso. Pritom paziti da ostane dovoljno mesa uz kožu da balancane zadrže oblik.

Posoliti i pustiti 1 sat da stoje da oslobode gorčinu. Potom isprati i posušiti papirnatim ručnikom.

Unutrašnjost balancana pokapati maslinovim uljem i prstom ga razmazati. Složiti ih u posudu obloženu papirom za pečenje, izdubljeni dio okrenut dolje i peći 15-tak minuta na 200°C, ili dok koža ne omekša.

U međuvremenu na maslinovom ulju popržiti sitno rezan češnjak da pusti miris. Dodati meso balancana rezano na kockice, origano, malo bijelog vina i po želji mrvicu chili papričice. Dinstati dok balancane ne omekšaju.

Izvaditi balancane iz pećnice, preokrenuti i napuniti dinstanim balancanama. Vratiti u pećnicu i peći još 15-tak minuta.

Onda prekriti izmrvljenim feta sirom, fetama rajčice, posuti origanom i zapeći dok sir ne omekša.

Posuti peršinom i poslužiti. Po želji politi sa malo limunovog soka ili acetom balsamicom.