Sastojci
Priprema
Balancane nemojte guliti, samo ih operite, peteljke skratite, ali ne do kraja. Obrežite zelenu "kapicu"; odrežite one repiće sa strane tako da ostane samo vrh sa peteljkom.
Prerežite balancane uzduž na pola pa oštrim nožićem zarežite meso dijagonalno u mrežast uzorak. Pazite da ne oštetite kožu balanci.
Potopite ih u jako posoljenu hladnu vodu 1 sat da otpuste gorčinu.
Iako je kod većine balancana uzgojem uklonjen taj gorki okus, ja ih ipak volim odgorčiti.
Zatim ih isperite, lagano stisnite da se ocijede i stavite naopako par minuta na kuhinjski papir.
Ocijeđene balancane samo malo posolite, premažite maslinovim uljem sa svih strana i stavite na lim naopako, prerezanom stranom prema dolje. Pecite 30 minuta na 200°C ili dok ne omekšaju. Uvijek provjeravajte na kraju gdje je peteljka.
Kad balancane omekšaju, okrenite ih tako da prerezana strana bude prema gore, pospite izmrvljenim feta sirom, složite po 2 tanke fete rajčice (ako ne volite pečene rajčice, izostavite ih), pospite sušenim origanom ili bosiljkom i vratite u pećnicu nna 5-10 minuta ili dok sir ne omekša i počne dobivati boju.
Izvadite na tanjur za posluživanje, pospite sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom te pokapajte s malo maslinovog ulja.
Po želji pokapajte s malo limunovog soka ili acetom balsamicom.
4